Opskriften på denne ualmindeligt smagfulde salat med grillet aubergine og rød peberfrugt har jeg (ligesom mange andre opskrifter) arvet af min georgiske mormor. Jeg elskede at tumle med hende i køkkenet, og hvor mærkeligt det end lyder, så var jeg vild med at pille skindet af de … [Read more...] about Salat med grillet aubergine og rød peberfrugt
Tapas & Små retter
Italienske brødstænger grissini med oliven og tomat
Lange, sprøde, slanke og smagfulde italienske brødstænger grissini med oliven og tomat smager fantastisk til stort set alt. Vi spiser dem til suppe, med hummus, til dip, i picnic kurven, til tapas og som snacks. I weekenden var min datter på besøg, og i stedet for at servere varm … [Read more...] about Italienske brødstænger grissini med oliven og tomat
Kartoffelroser med bacon og manchego ost
Til aftensmad i dag fik min mand og jeg disse saftige, sprøde og mega velsmagende kartoffelroser med bacon og revet manchego ost. Det faktum, at bagte kartofler og ristet bacon er et mega perfekt match er lige så klokkeklart som amen i kirken! Jesus, hvor smager de baaare godt!!! … [Read more...] about Kartoffelroser med bacon og manchego ost
Græskar boller formet som små græskar
Da mine børn var små, fik de altid at vide, at de ikke måtte lege med maden. Det kom jeg til at tænke på, da jeg i weekenden bagte disse små nuttede græskar boller, og formede dem som små græskar. På en måde føltes det at forme bollerne som små græskar, som en hyggelig "leg med … [Read more...] about Græskar boller formet som små græskar
Opskrift på sunde butterbeans fritter
Inspirationen til denne opskrift på sunde butterbeans fritter opstod helt spontant i går, da jeg ordnede madskabet med den intention at få overblik over de madvarer, der var tæt på sidste salgsdato. Her fandt jeg blandt andet en halvfyldt pose hvide butterbeans bønner og en … [Read more...] about Opskrift på sunde butterbeans fritter
Tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost
Er de ikke bare nuttede, disse små tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost? Udover det nuttede udseende, så er de også sunde og spækkede med C-vitamin. Noget som kroppen især har brug for efter en langvarig, kold og mørk vinter. Disse tortilla muffins smager dejligt! De kan … [Read more...] about Tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost
Vietnamesiske forårsruller med hjemmelavet Hoisin sauce og edamame dip
Jeg var en smuttur forbi den lokale thaishop mellem jul og nytår efter noget frisk dild og koriander. Da jeg kom ind i butikken, blev jeg mødt med en fanfare af varme krydderi dufte, thai musik og livlig thai stemning. Mit blik blev fanget af et festligt, farverigt bord, som var … [Read more...] about Vietnamesiske forårsruller med hjemmelavet Hoisin sauce og edamame dip
Tandoori kyllingefrikadeller i ovn
I forhold til de traditionelle frikadeller med svinekød, kan kyllingefrikadeller varieres på rigtig mange måder - for eksempel med eller uden hvidløg. Med favorit krydderier og urter. Stegte på panden eller bagte i ovnen. Når jeg laver kyllingefrikadeller, er det altid denne her … [Read more...] about Tandoori kyllingefrikadeller i ovn
Tapas med små spinat “kage” hapsere med laks
At have nogle gode ideér til små tapas anretninger kan aldrig skade. Det er bare hyggeligt at sætte sig ved et bord, være det påske, fødselsdags- eller nytårsbord med flere forskellige små retter at nippe til. Smage til lidt af hvert og pirre smagsløgene med en fanfare af … [Read more...] about Tapas med små spinat “kage” hapsere med laks
Broccoli blinis med røget laksetatar og græsk yoghurt
Blinis er faktisk en ret god madopfindelse. Tænk, at de kan spises til stort set alt! Sødt, surt og saltet. Herhjemme kan vi godt lide dem i selskab med røget laks eller noget frisk stenbidderrogn fra vores lokale fiskehandler i Karrebæksminde. Uhmm... I går spiste vi dem så med … [Read more...] about Broccoli blinis med røget laksetatar og græsk yoghurt
Nemme butterdejs muffins med kantareller, ost og æg
Disse fjerlette og sprøde butterdejs muffins med kantareller, ost og æg bagte jeg til frokost i weekenden af rester fra køleskabet. Der var en lille skål stegte kantareller i køleskabet fra dagen inden, og i fryseren fandt jeg en enkelt æske med frossen butterdej. Butterdejs … [Read more...] about Nemme butterdejs muffins med kantareller, ost og æg
Pizzasnurrer med kalkunbacon, tomat, ost og hvidløgsdressing
Jubiiii, der er dømt påskeferie for mig, og den første påskeferiedag fejrer jeg med hjemmebag. Jeg havde rester af fuldkornspizza mel fra Finax, som jeg brugte til denne opskrift. To pakker kalkunbryst og en pose mozzarella ost, tilsat lidt bageglæde og snurring - er hvad der … [Read more...] about Pizzasnurrer med kalkunbacon, tomat, ost og hvidløgsdressing
Fuldkorns pizzabåde med butternut squash, spinat og ricotta
Ideén til disse fuldkorns pizzabåde med butternut squash, spinat og ricotta fik jeg fra denne opskrift. Selvom børnene for længst er flyttet hjemmefra, og behovet for madpakker er blevet betydelig reduceret. Jeg er stadig vild med at fylde fryseren op med sundt, hjemmelavet … [Read more...] about Fuldkorns pizzabåde med butternut squash, spinat og ricotta
Små tærter med kidneybønner
Jeg er vild med disse små tærter, som jeg laver med kidneybønner. Det er lidt sjovt, hvordan en bestemt madvare svinger i popularitet fra den éne madkultur til den anden. For eksempel madvarer, som kidneybønner, som jeg stort set fik hver uge som barn i Georgien. De røde, … [Read more...] about Små tærter med kidneybønner
8 ideer til små hapsere til Dronningens Nytårstale
Hvad skal vi have af små hapsere eller snacks Nytårsaften? Det spørger vi hinanden om hvert år herhjemme. Og de fleste af os synes nok også det er mægtig hyggeligt med en lille hapser, snack eller appetizers til et glas iskold champagne eller hvidvin til Dronningens Nytårstale? … [Read more...] about 8 ideer til små hapsere til Dronningens Nytårstale
Adventsdekoration 2016 og lidt julestemning
Adventsdekorationen i år er "lidt" anderledes end denne her fra sidste år, og lidt mere til den søde side. Den blev lavet efter jeg kom hjem fra arbejde i går af en kæmpe pose skumfiduser, som jeg havde købt for længe siden og som var blevet gammelt og kedeligt til at blive … [Read more...] about Adventsdekoration 2016 og lidt julestemning
Spinatpandekager med hjemmelavet tunsalat og guacamole
Jeg er gået helt spinat for tiden, og kan ikke få nok af dette grønne vidunder, spækket med antioxidanter, mineraler og vitaminer, især stoffet folat, som styrker immunforsvaret. Og det er ikke uvæsentligt, når sæsonen for snotnæser er på sit højeste. Disse spinatpandekager med … [Read more...] about Spinatpandekager med hjemmelavet tunsalat og guacamole
Basilikumolie – perfekt til tapas, suppe og hjemmelavede croutoner
Har I nogensinde tænkt over, hvorfor den basilikum, som man køber i potter i supermarkeder ikke smager og dufter af så meget, som den man f.eks. køber i et havecenter? Her kommer planten mere robust, med tykkere stilke og står mere buskagtigt, end den tynde version fra … [Read more...] about Basilikumolie – perfekt til tapas, suppe og hjemmelavede croutoner
Glutenfri avocadoblinis med stenbiderrogn i korianderdressing
Når det russiske køkken møder det danske. Når avocado og quinoa bliver forenet til glutenfi blinisdej. Når det friske stenbiderrogn danner en harmonisk madsymfoni i selskab med frisk ingefær, hvidløg og korianderdressing... Uhmm... Disse blinis blev gårsdagens resultat af mit … [Read more...] about Glutenfri avocadoblinis med stenbiderrogn i korianderdressing
Påske canapeer med vagtelæg og hjemmelavet rejesalat
★ Påsken 2016 er lige rundt om hjørnet og traditionen tro, skal vi igen være værter i år. Vi glæder os til at se hele familien, plus de små nye mennesker, som er kommet til siden sidst. Bopælsmæssigt er vi spredte over hele landet, og det er derfor rart at holde fast i … [Read more...] about Påske canapeer med vagtelæg og hjemmelavet rejesalat