Opskrift på grøn tomatmarmelade med vanilje

Det var slet ikke planen, at jeg skulle lave grøn tomatmarmelade i år. Slet ikke…

Sagen er den, at jeg alt for sent kom i gang med at plante tomater i drivhuset. Faktisk satte jeg de 4 styks Gemini tomatplanter ud i drivhuset medio juni. Grunden til den sene dyrkning var, at vi aldrig har kunne få vores tomatplanter i fred fra de mange sommerfugle larver, der har plaget vores tomatplanter de sidste mange år.

Tilblivelse af sprød grøn tomatmarmelade med vanilje

Vi har en stor flot sommerfuglebusk i haven, som tiltrækker masser af sommerfugle. Og det synes vi naturligvis også er meget hyggeligt. Men for at undgå de mange glubske larver, forsøgte vi i år at dyrke tomater senere end vi plejer. Det var sådan set et godt og vellykket forsøg. Tomatplanterne var flotte og uden larver. Problemet var bare, at tomaterne aldrig nåede at modne og blive røde. Vi har stadig grønne tomater stående på køkkenbordet til indendørs modning. Og den ene tomatplante knækkede midtover på grund af de mange, tunge grønne tomater. Tomaterne fejlede intet, og de blev kærligt brugt til grøn tomat relish og denne sprøde grønne tomatmarmelade med vanilje.

Læs også gerne: Grissini – italienske brødstænger med tomat og oliven og Blommemarmelade med lime og vanilje.

Udskriv

Grøn tomatmarmelade med vanilje

Opskriften er til 1,5 kg grønne tomater.

Forb. tid20 min

Tilb. tid1 t 30 min

Ret: Marmelade, Morgenmad, Syltetøj

Køkken: Dansk

Keyword: Grønne tomater, ispinde med vaniljeskyr, tomatmarmelade

Forfatter: Diana Winther

Ingredienser

• 1,5 kg grønne tomater
• 2 stk grønne æbler (uden skræl og kernehus)
• 1 stk vaniljestang
• 1 tsk ingefær friskrevet
• 500 g sukker
• 1/2 stk citron, saften heraf
• 4 tsk rød melatin

Sådan gør du

• Skyl og skær tomater i små tern.

  Flæk vaniljestangen, skrab vaniljekorn og rør det ud i lidt sukker.

  Hak æblerne i små tern.

  Rør melatin med 5 spsk sukker.

  Kom grønne tomater, æbletern, sukker, vaniljesukker + den tomme vaniljestang, citronsaft i en non-stick gryde og kog op. Skum op, hvis det er nødvendigt. Kog massen i 30 minutter på middel varme. Rør undervejs med en træske. Blend "pletvis" direkte i gryden med en stavblender for homogen marmelade.

  Tilsæt melatinsukker sammen med ingefær, og kog marmeladen i yderligere 10 minutter.

  Hæld marmeladen på skoldede og atamon skyllede marmeladeglas.

  Marmeladen holder sig frisk i op til 2 måneder på køl.

Grøn tomatmarmelade som tilbehør

Det helt specielle ved denne marmelade er, at de grønne tomater bliver sprøde, når de bliver kogt med sukker. De bliver nærmest glasagtige og karameliserede. Tomatmarmeladen minder mig rigtig meget om min barndoms marmelade, som min mormor altid lavede af skrællet vandmelon skræl om sensommeren. Denne grønne tomatmarmelade smager fantastisk, og passer særdeles godt som tilbehør til ostebordet. Min mand og jeg har allerede spist to glas, primært fordi vi begge elsker at hygge os omkring et velsmagende ostebord. Vores favoritter er Gouda, Maasdammer, Manchiego, Gryer, Port Salut og Emmentaler oste. Min man elsker at komme tomatmarmelade på en osteskive og en rustik, friskbagt bolle, mens min favorit er low carb klidkiks fra de norske GG, som du kan se her.*

Læs også gerne: Balsamico karamelliseret rødløg til ostebordet og Solbærmarmelade med vanilje.

*Reklamelink.