Grøn tomatmarmelade med vanilje
Opskriften er til 1,5 kg grønne tomater.
Ingredienser
- 1,5 kg grønne tomater
- 2 stk grønne æbler (uden skræl og kernehus)
- 1 stk vaniljestang
- 1 tsk ingefær friskrevet
- 500 g sukker
- 1/2 stk citron, saften heraf
- 4 tsk rød melatin
Sådan gør du
- Skyl og skær tomater i små tern. Flæk vaniljestangen, skrab vaniljekorn og rør det ud i lidt sukker. Hak æblerne i små tern.Rør melatin med 5 spsk sukker.Kom grønne tomater, æbletern, sukker, vaniljesukker + den tomme vaniljestang, citronsaft i en non-stick gryde og kog op. Skum op, hvis det er nødvendigt. Kog massen i 30 minutter på middel varme. Rør undervejs med en træske. Blend "pletvis" direkte i gryden med en stavblender for homogen marmelade.Tilsæt melatinsukker sammen med ingefær, og kog marmeladen i yderligere 10 minutter.Hæld marmeladen på skoldede og atamon skyllede marmeladeglas.Marmeladen holder sig frisk i op til 2 måneder på køl.