Opskriften på denne ualmindeligt smagfulde salat med grillet aubergine og rød peberfrugt har jeg (ligesom mange andre opskrifter) arvet af min georgiske mormor. Jeg elskede at tumle med hende i køkkenet, og hvor mærkeligt det end lyder, så var jeg vild med at pille skindet af de … [Read more...] about Salat med grillet aubergine og rød peberfrugt
Tilbehør, Dip & Dressing
Italienske brødstænger grissini med oliven og tomat
Lange, sprøde, slanke og smagfulde italienske brødstænger grissini med oliven og tomat smager fantastisk til stort set alt. Vi spiser dem til suppe, med hummus, til dip, i picnic kurven, til tapas og som snacks. I weekenden var min datter på besøg, og i stedet for at servere varm … [Read more...] about Italienske brødstænger grissini med oliven og tomat
Græskar boller formet som små græskar
Da mine børn var små, fik de altid at vide, at de ikke måtte lege med maden. Det kom jeg til at tænke på, da jeg i weekenden bagte disse små nuttede græskar boller, og formede dem som små græskar. På en måde føltes det at forme bollerne som små græskar, som en hyggelig "leg med … [Read more...] about Græskar boller formet som små græskar
Nem græskarpure af ovnbagt Hokkaido græskar
En nem opskrift på hjemmelavet græskarpure, lavet af ovnbagt hokkaido græskar. Selvom man godt kan finde græskarpure på dåse i nogle af de velassorterede supermarkeder, er det lækrest med den friske, hjemmelavede version. De gyldne, røde og gule efterårsfarver matcher perfekt med … [Read more...] about Nem græskarpure af ovnbagt Hokkaido græskar
Salat med figner, blåbær og nødder
Jeg blev noget så glad i låget, da jeg stødte på friske figner i Bilka i går - 4 styks for 10 kroner. Billigt og lækkert. Store, flotte og virkelige smagfulde. Friske figner kan jeg simpelthen ikke stå for, og udover det er min barndomsspise, så er det også yndlingsfrugten over … [Read more...] about Salat med figner, blåbær og nødder
Tzatziki dip med hvidløg
I år har vi spist tzatziki til den store guldmedalje. Både i sommerferien, hvor vi var på Kreta, men også herhjemme. Tzatziki dip med hvidløg er fantastisk tilbehør til både grillen, salater eller til grøntsagsstænger. På Kreta spiste jeg den endda til morgenmad. Et kogt æg, en … [Read more...] about Tzatziki dip med hvidløg
Fetadip med ovnbagte tomater og basilikum
Fetadip med ovnbagte tomater og basilikum rimer på sol, sommer og lange grillaftener, hvis I spørger mig. Sødmen fra de ovnbagte tomater, fuldendt af den kraftigt duftende økologiske basilikum matcher godt den cremede 10% græske yoghurt. Denne fetadip med ovnbagte tomater og … [Read more...] about Fetadip med ovnbagte tomater og basilikum
Opskrift på sunde butterbeans fritter
Inspirationen til denne opskrift på sunde butterbeans fritter opstod helt spontant i går, da jeg ordnede madskabet med den intention at få overblik over de madvarer, der var tæt på sidste salgsdato. Her fandt jeg blandt andet en halvfyldt pose hvide butterbeans bønner og en … [Read more...] about Opskrift på sunde butterbeans fritter
Sprøde søde kartoffel fritter i ovn
Sprøde søde kartoffel fritter i ovn er simpelthen blevet den nye yndlings spise herhjemme. De er sunde, sprøde og smager mega godt! Søde kartofler er noget, som vi køber oftere og oftere, og jeg er derfor på evig udkig efter nogle spændende opskrifter med denne lækre, farverige … [Read more...] about Sprøde søde kartoffel fritter i ovn
Hjemmelavet lemoncurd eller citron creme
Jeg ved ikke hvordan det er med jer, men jeg stiftede bekendskab med lemoncurd for ca. 2 år siden. Første gang så jeg den i et engelsk madprogram, og senere stødte jeg på den i det lokale supermarked, som jeg ikke kan huske navnet på. Jeg har da også haft købt et par eller to … [Read more...] about Hjemmelavet lemoncurd eller citron creme
Blodappelsin curd med ingefær
Sikke et fantastisk, smukt vejr vi blev beriget med i dag! Solen skinnede hele dagen, og samtidig med at jeg deler denne opskrift med jer, har jeg også været i gang med at bage franske minimacarons. Rækkefylden er nemlig ikke helt tilfældig, fordi jeg skal bruge denne … [Read more...] about Blodappelsin curd med ingefær
Vietnamesiske forårsruller med hjemmelavet Hoisin sauce og edamame dip
Jeg var en smuttur forbi den lokale thaishop mellem jul og nytår efter noget frisk dild og koriander. Da jeg kom ind i butikken, blev jeg mødt med en fanfare af varme krydderi dufte, thai musik og livlig thai stemning. Mit blik blev fanget af et festligt, farverigt bord, som var … [Read more...] about Vietnamesiske forårsruller med hjemmelavet Hoisin sauce og edamame dip
Pulled chicken i ovn med hjemmelavet coleslaw
Hele dagen havde jeg glædet mig til at komme igennem søndagens sysler for at dele opskriften på min pulled chicken i ovn med hjemmelavet coleslaw. Pulled chicken i ovn er ret nem at lave, og er en vinder på aftensmadbordet. Og lad det være sagt. Jeg laver den altid af en hel, … [Read more...] about Pulled chicken i ovn med hjemmelavet coleslaw
Hjemmelavet økologisk smør med hvidløg og persille
Det er både sjovt og hyggeligt at lave sin egen mad helt fra bunden. Man lægger tid, energi og en masse kærlighed i det - og dét kan utvivlsomt smages. Første gang jeg lavede mit helt eget hjemmelavet smør var for rigtig, rigtig mange år siden til hjemmekundskab timerne i … [Read more...] about Hjemmelavet økologisk smør med hvidløg og persille
Sådan tørrer jeg estragon og basilikum fra haven
Vi har igen i år haft stor glæde af vores hjemmedyrkede krydderurter - både fra haven og fra drivhuset. Som aldrig før har vi i år høstet virkelig meget fransk estragon og rød basilikum. Der er faktisk så meget, at vi ikke når at følge med. Det må være alt den hønsegødning, jeg … [Read more...] about Sådan tørrer jeg estragon og basilikum fra haven
Grøntsagsnudler af søde kartofler i cremet cashew sauce med ingefær og hvidløg
Forleden udgav jeg et indlæg med en opskrift på denne sauce, dressing eller dip af cashewnødder – perfekt mælkefrit alternativ. Siden har vi spist den både som dip til grøntsagsstænger og som dressing i salater. I dag havde jeg et par fiskefileter med hjem, og i stedet for … [Read more...] about Grøntsagsnudler af søde kartofler i cremet cashew sauce med ingefær og hvidløg
Sauce, dressing eller dip af cashewnødder – perfekt mælkefrit alternativ
Fra jeg var meget lille, har jeg været vild med cashewnødder. Vi fik dem i alle afskygninger - ristede som snacks, karameliserede til morgenmad, i salater og forskellige madretter. I dagens opskrift har jeg forsøgt mig frem med at bruge cashewnødder som hovedingrediens til en … [Read more...] about Sauce, dressing eller dip af cashewnødder – perfekt mælkefrit alternativ
Græskarsuppe med ristede chorizo og basilikumolie
Jeg ved ikke hvordan det er med jer, men for mig er efterår (og vinter) tid lig med en skål varm, hyggelig suppe. Og der er noget hyggeligt over græskar på denne her årstid. Græskar er stadig en jungle for mig, men jeg har dog to opskrifter med græskar, som jeg bliver ved med at … [Read more...] about Græskarsuppe med ristede chorizo og basilikumolie
Italienske kødboller i tomatsauce og frisk sommersalat
Der er noget hyggeligt over italienske kødboller med pasta, der sender mig direkte tilbage til min mormors gamle aluminiums gryder. Til Tbilisi's sommersvedige madmarkeder med en altdominerende duft af solmodne georgiske tomater og friskklippet koriander og vinrød, kaukasisk … [Read more...] about Italienske kødboller i tomatsauce og frisk sommersalat
Glutenfri avocadoblinis med stenbiderrogn i korianderdressing
Når det russiske køkken møder det danske. Når avocado og quinoa bliver forenet til glutenfi blinisdej. Når det friske stenbiderrogn danner en harmonisk madsymfoni i selskab med frisk ingefær, hvidløg og korianderdressing... Uhmm... Disse blinis blev gårsdagens resultat af mit … [Read more...] about Glutenfri avocadoblinis med stenbiderrogn i korianderdressing