Jeg blev noget så glad i låget, da jeg stødte på friske figner i Bilka i går – 4 styks for 10 kroner. Billigt og lækkert. Store, flotte og virkelige smagfulde. Friske figner kan jeg simpelthen ikke stå for, og udover det er min barndomsspise, så er det også yndlingsfrugten over dem alle. Det er ved at være højsæson for figner, og vi elsker at spise dem både bare og i salater. Denne gang blev det denne variant salat med figner, blåbær og nødder. Jeg havde en håndfuld pekannødder tilbage, der skulle spises, så de blev brugt i denne salat. Jeg havde også købt en lakse halvside med hjem fra Bilka, som vi fik til. Den blev krydret med favorit lakse krydderrub’en, bestående af Piment d’espelette chili, tørret estragon, salt, peber og citron. Denne salat med figner, blåbær og nødder er fyldig og smager fantastisk som tilbehør til fisk og kylling.
Salat med figner, blåbær og nødder
Dressingen til salaten rører jeg af økologisk jomfruolivenolie, akaciehonning, friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Har man hindbæredikke eller en anden slags frugt eller bæredikke, vil denne klæde denne salat ualmindelig godt. Salaten er mættende og kan spises både til frokost og til aftensmad. Resterne kan gemmes på køl, og spises den efterføgende dag, eventuelt i madpakken. Denne salat er et kæmpe hit herhjemme, og jeg er vild med de bordeaux farver i salaten. På en eller anden måde passer den bare godt ind til sensommerfarverne og stemningen…
Salat med figner, blåbær og nødder
Ingredienser
- 5-6 stk figner
- 1 håndfuld blåbær
- 1 bakke blandet salat
- 7-8 stk radicchio salat blade
- 1 håndfuld mini mozzarella kugler
- 1 håndfuld pekannødder
Dressingen
- 1/2 dl økologisk jomfruolivenolie
- 2 spsk friskpresset citronsaft eller anden frugtedikke
- 1/2 spsk akaciehonning
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids friskkværnet peber
Sådan gør du
- Bland dressingen og stil til side.Anret den skyllede salat og radicchio blade i fadet. Fordel resten, og afslut med blåbær og pekannødder. Dressingen hældes over salaten inden servering.Server evt. med lidt ekstra dressing til.
Marina skriver
Simpelthen så smuk en sensommer salat Diana
Diana Winther skriver
Tusinde tak, Marina 🙏🏻
Jeg elsker figner i alle afskygninger, men den passer især godt til den lidt bitre radicchio salat.
Kh Diana