Denne auberginetærte med ricotta, grillet peberfrugt og hvidløg er en af de mange opskrifter, hvor på vi spiser auberginer herhjemme. Den smager bare fantastisk! Den er rustik, dejlig luftig og smager af sol og sommer! Og hvis du er en af dem, som ikke kan lige auberginer, vil du med garanti ændre din mening efter du har smagt denne auberginetærte. Auberginer er rige på fibre, folat og niacin, som blandt andet har en vigtig funktion i fedtstofskiftet. Yes, mere af det! Bikinisæsonen er lige rundt om hjørnet.

Auberginetærte med ricotta, grillet peberfrugt og hvidløg

Jeg er opvokset i en madkultur, hvor auberginer var en stor del af madlavningen. Jeg kan huske vi spiste auberginer mindst en gang om ugen. I alle mulige variationer. Auberginer var billigere end mange af de andre, lidt mere “fancy” grøntsager, fordi de blev dyrket lokalt takket være det gunstige kaukasiske solskinsfyldte klima. De blev brugt rigtig meget i forskellige kaukasiske antipasti, som jeg vil udgive opskrifter på senere. I Danmark kender vi stort set kun auberginer fra den græske moussaka. Det vil jeg gøre noget ved i form af flere madopskrifter med auberginer, som jeg også håber vil inspirere til at bruge denne fantastiske grøntsag.

Tærtedej

For at gøre det nemt og hurtigt, bruger jeg Maizenas grove tærtedej, som er lavet af grahamsmel. Den smager ganske udmærket, og giver en sprød, rustik bund. Auberginetærten er uden kød, og den er derfor med på vores liste over retter, som vi tilbereder på de kødfrie dage. Den kan også spises som vegetarmad.

Et godt tip: Kør en kagerulle rundt på kanten af din tærteform, hvis du går op i de æstetiske detaljer, og vil have en perfekt tærtekant 😉

Auberginetærte med ricotta, grillet peberfrugt og hvidløg

 

Print

30

Tilberedningstid

40

1 10

 

Auberginetærten er fryse egnet. Ingrediensmængden i opskriften svarer til en tærteform der måler 28 cm i diameter

Forfatter: Udgivet af Diana

: Frokost, Aftensmad

: Kaukasisk

Ingredienser

• 1 pakke Maizena grov tærtedej
• Fyldet:
• 2 store auberginer
• 3 fed hvidløg
• 1 stk stort løg
• 2 store røde peberfrugter
• 5 spsk olivenolie til stegning af auberginer
• 3 spsk olivenolie til stegning af løg
• 250 g ricotta ost (fås i Kvickly, Bilka og p.t. i Lidl til 10 kroner)
• 50 g græsk fetaost (ikke i tern)
• 3 æg str L
• salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på på 250 grader grillfunktion og grill hele peberfrugter indtil de ser grillede ud. I vores ovn svarer dette til ca. 20 minutter (de må gerne blive pletvis sorte). Tag dem ud, og lad dem køle af i en lille skål.
2. Tilbered tærtedejen efter anvisning på pakken. Spray formen med bagespray og beklæd den med tærtedej. Stil til side.
3. Skyl og skær bund og top af auberginer. Skær dem i mundrette stykker. Varm olie på panden og steg aubergineternene på høj varme indtil gylden farve. (Jeg salter dem ikke i forvejen). Hæld de stegte auberginer i en skål.
4. På samme pande steges løg, skåret i halvringe i ca. 5-7 minutter.
5. Pil skindet af de grillede peberfrugter og riv dem i lange strimler.
6. Pisk æg og ricotta ost sammen med en piskeris, og smag til med salt og peber.
7. Kom fyldet i i den følgende rækkefølge. Auberginer -->løg-->grofthakket (frisk) hvidløg. Overhæld med æg/ricotta massen og anret med peberfrugtstrimler og små stykker fetaost på toppen.
8. Bag auberginetærten i ca. 35-40 minutter i almindelig ovn på 200 grader.

Opskrifttype

Antal portioner: 100 g Kalorieværdi: 250 Fedt:: 19 Kulhydrater:: 42 Proteiner:: 16

3.5.3226

Læs også mine andre opskrifter med auberginer: Kødfri moussaka med grillede auberginer; Simpel auberginesalat med hvidløg; Auberginecreme som dip eller som smørelse til sandwichs; Tapas med aubergineruller og kylling