Yes, du læste det rigtigt. Disse sunde bananmuffins har jeg lavet uden sukker og mel. De er dejligt luftige, og vil helt sikkert gøre sig godt til ethvert kaffeselskab, picknic kurven eller til skovturen. Ja, ja – det kan ikke vare længe! Det er ret nemt at lave bananmuffins uden sukker og mel. Så har du børn, der er ivrige efter at kokkerere i køkkenet, kan du lade dem hjælpe til. Mon ikke beløningen vil være fristende? Jeg måtte nøjes med Otto´s selskab. Ajjj, han er nu også dejlig! Han gør hele tiden rent efter mig, og æder alt hvad jeg taber på gulvet. Og det bliver efterhånden ret mange ting! Måske skulle jeg overveje en tur til Louis Nielsen 😀

Sunde bananmuffins uden sukker og mel

Sukkeret har jeg erstattet med udstenede dadler, og istedet for mel har jeg brugt boghvedeflager, hvilket også gør dem glutenfri. Boghvedeflagerne findeles i foodprocessor sammen med alle andre ingredienser. Så det er ret nemt at gå til. Apropos foodprocessor, hvis du læser med her, svigermomse, så vil jeg sige: Vi er meget glade for årets julegave – det er den bedste julegave. Siden året startede, er foodprocessoren blandt andet blevet flittigt brugt til at finthakke kødfarsen til disse svenske kødboller, denne her blomkålspizza og denne cashewnød dressing og disse low carb quesadillas, lavet af edamame bønner.

Sunde bananmuffins uden sukker og mel

Tilberedningstid

Opskriften er til 16 små muffins, bagt i små pap muffinsforme fra miss etoile. De skal ikke smøres.

Forfatter: Udgivet af Diana

: Glutenfrie og sunde bananmuffins

: Dessert

Ingredienser

230 g økologiske boghvedeflager
200 g udstenede dadler
3 store æg
3 overmodne bananer
1 tsk natron
100 g valnødder (jeg foretrækker dem fra Lidl)
100 g små chokoladeknapper
1 tsk vaniljesukker
½ tsk kanel (kan undlades)

Fremgangsmåde

Hak alle ingredienser på nær valnødderne i foodprocessoren.
Når massen er jævn og cremet, hælder du valnødderne i. Kør foodprocessoren lige et par omgange, så valnødderne grofthakkes.
Med en spiseske fordeles dejen i muffinsforme, så de fylder ⅓ del. Top muffinsene med chokoladeknapper.
Lad dem stå på køkkenbordet i 15 minutter, mens ovnen varmes op.
Bag bananmuffins på 180 grader almindelig ovn i 20 minutter.

Opskrifttype

Antal portioner: 50 gram Kalorieværdi: 87 Fedt:: 16 Kulhydrater:: 42 Proteiner:: 14