Her er inspiration til en anderledes måde at lave pizza på. Blomkålspizza er low carb og er utrolig lækker til både frokost og aftensmad. Den kan nok ikke hamle op med hverken smagen eller duften af en friskbagt, italiensk stenovnsbagt pizza. (En fredag aften – foran X factor TV)! Men den smager alligevel virkelig lækkert. Bare på en anden måde. Som skrevet i nogle af de tidligere indlæg, forsøger jeg at af og til at variere min kost ved at spise low carb kost. I den sammenhæng er blomkål helt uundværlig. Vi spiser meget blomkål – i alle mulige variationer. I dag får du opskriften på vores favorit low carb blomkålspizza.

Blomkålspizza – inspiration til low carb frokost og aftensmad

Man kan selv bestemme, hvad man vil have på sin pizza. Prøv at lave blomkålspizzaen i vegetar udgave med pesto, tomater og buffalo mozzarella, overhældt med balsamico. Eller hvad med sprød spinat, koldrøget laks og denne mælkefrie cashewnød dressing? Uhmm… Denne blomkålspizza bund er ret elastisk, og samme opskrift kan derfor sagtens bruges til blomkåls tortilla. Det eneste man skal gøre er, at lave dem mindre i diameter. De er frysevenlige, man bør bare lægge madpapir i mellem bundene inden de nedfryses. På denne måde undgår man, at de hænger fast i hinanden under optøning. Jeg lavede dobbelt portion og har gemt et par stykker til frokosten til i morgen. Blomkåls tortillas er en perfekt madpakke idé! Og du kan fylde dem med lige hvad du har lyst til 🙂

Der er nok mange måder at lave blomkålpizza bund på. Den måde, som du får her fungerer bedst for mig. Af køkkenmaskiner/tilbehør har jeg brugt foodprocessoren og grøntsags damperen til mikroovnen. Jeg starter med at skære stilken af blomkålen og skærer dem ud i små blomkålsbuketter. Blomkålsbuketterne dampes i mikroovnen. Som du kan se, kommer blomkålen ikke i berøring med vand, men bliver udelukkende dampet af vanddampen i mikroovnen. Grøntsags damperen er meget gammel. Men det er muligt at få fat i noget lignende. Den bruger jeg stort set til alle grøntsager!

Fremgangsmåde til blomkålspizza bunde: 

De dampede blomkålsbuketter blendes fint i foodprocessor. Derefter køles af og hældes ud på et viskestykke eller bedst en stor gazepose (som på billedet). Al den naturlige væske, som blomkålen indeholder, skal drænes væk. I stedet for at vride, hænger jeg gazeposen op på vandhanen til afdrypning i ca. 1 time. Herefter river jeg den milde cheddar ost, og rører det hele sammen med æg, ost, salt og krydderier. Jeg blender det hele endnu engang for at få en superfin, tynd og elastisk blomkåls pizzabund (eller blomkålstortillas). Når massen er klar, sætter jeg en passende “blomkåls dejs” klat af på en bageplade, beklædt med bagepapir. Til pizzabunde kan der kun være et stykke bund på vores bradepande. Hvis de skal være tortillas, kan jeg lige klemme to ad gangen sammen. Dæk blomkåls kuglen (klatten) med et andet stykke bagepapir. Tryk dem og form med hånden til den ønskede størrelse. Fjern det øverste stykke bagepapir og bag dem i 200 grader almindelig ovn i ca. 15 minutter.