Vi bliver ved sunde, sprøde salater lidt endnu :-) Denne gulerodssalat med hvidløg og valnødder er vores redning, når der skal laves en hurtig, nem og sund salat. Faktisk er den så nem, at alle i familien kan være med. Og skal det gå endnu stærkere end stærkt, og man ikke orker … [Read more...] about Gulerodssalat med hvidløg og valnødder
Madpakke
Lammefrikadeller med frisk koriander
Lammefrikadeller med frisk koriander er noget vi i familien er vilde med, men desværre sjældent laver. Nok fordi det ikke er så tit at man støder på hakket lammekød i de supermarkeder, hvor vi jo ofte handler. Nogle gange kan man være heldig at finde det på frost, og andre gange … [Read more...] about Lammefrikadeller med frisk koriander
Fiskelagkage med tunmousse og vagtelæg
Så fik vi alligevel hvid påske! I søndags holdt vi familiens årlige påskefrokost. Det var smukt, men koldt forårsvejr. Da vi efter påskefrokosten gik tur i skoven, fik vi trillet kæmpe snebolde til en store påske snemand :-)) Lidt forårsstemning skulle der dog til, og den kom med … [Read more...] about Fiskelagkage med tunmousse og vagtelæg
Opskrift på sunde butterbeans fritter
Inspirationen til denne opskrift på sunde butterbeans fritter opstod helt spontant i går, da jeg ordnede madskabet med den intention at få overblik over de madvarer, der var tæt på sidste salgsdato. Her fandt jeg blandt andet en halvfyldt pose hvide butterbeans bønner og en … [Read more...] about Opskrift på sunde butterbeans fritter
Tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost
Er de ikke bare nuttede, disse små tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost? Udover det nuttede udseende, så er de også sunde og spækkede med C-vitamin. Noget som kroppen især har brug for efter en langvarig, kold og mørk vinter. Disse tortilla muffins smager dejligt! De kan … [Read more...] about Tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost
Sprøde søde kartoffel fritter i ovn
Sprøde søde kartoffel fritter i ovn er simpelthen blevet den nye yndlings spise herhjemme. De er sunde, sprøde og smager mega godt! Søde kartofler er noget, som vi køber oftere og oftere, og jeg er derfor på evig udkig efter nogle spændende opskrifter med denne lækre, farverige … [Read more...] about Sprøde søde kartoffel fritter i ovn
Mine 7 bedste opskrifter med aubergine
Jeg hører nok til den del af den danske befolkning, som elsker auberginer i alle afskygninger. Som én, der er født og opvokset i et land, hvor der dyrkes auberginer, og hvor de er en hverdags grøntsag på menuen, har jeg efterhånden lavet opskrifter med aubergine i mange år. Og … [Read more...] about Mine 7 bedste opskrifter med aubergine
Pulled chicken i ovn med hjemmelavet coleslaw
Hele dagen havde jeg glædet mig til at komme igennem søndagens sysler for at dele opskriften på min pulled chicken i ovn med hjemmelavet coleslaw. Pulled chicken i ovn er ret nem at lave, og er en vinder på aftensmadbordet. Og lad det være sagt. Jeg laver den altid af en hel, … [Read more...] about Pulled chicken i ovn med hjemmelavet coleslaw
Tandoori kyllingefrikadeller i ovn
I forhold til de traditionelle frikadeller med svinekød, kan kyllingefrikadeller varieres på rigtig mange måder - for eksempel med eller uden hvidløg. Med favorit krydderier og urter. Stegte på panden eller bagte i ovnen. Når jeg laver kyllingefrikadeller, er det altid denne her … [Read more...] about Tandoori kyllingefrikadeller i ovn
Rustikke manitoba boller med surdej
Inspirationen til disse rustikke manitoba boller med surdej fik jeg, da vi for noget tid siden var vi ude at spise på Dragsholm Slot sammen med et par venner fra nordsjælland. Det er blevet til en rigtig hyggelig vennetradition. Sådan ca. 1-2 gange om året udvælger vi sammen en … [Read more...] about Rustikke manitoba boller med surdej
Nemme butterdejs muffins med kantareller, ost og æg
Disse fjerlette og sprøde butterdejs muffins med kantareller, ost og æg bagte jeg til frokost i weekenden af rester fra køleskabet. Der var en lille skål stegte kantareller i køleskabet fra dagen inden, og i fryseren fandt jeg en enkelt æske med frossen butterdej. Butterdejs … [Read more...] about Nemme butterdejs muffins med kantareller, ost og æg
Sprøde falafler i farverig buddha bowl
Er jeg den eneste, der kan finde på at spise falafler som snack? Haps! Uhmm... Hjemmelavede falafler! Knasende, sprøde udenpå - bløde og perfekt krydrede indeni. Og hvis du følger mig på instagram, så har du nok både set og hørt det knasende falafel bid på My Story. Ha-ha! Jeg … [Read more...] about Sprøde falafler i farverig buddha bowl
Nem opskrift på verdens bedste frikadeller
Når der står svinekød på menuen hjemme hos os, er det enten i form af svinekoteletter i fad, grillede pølser, svinemørbrad eller frikadeller. Vi elsker de klassiske frikadeller - uden feta, pesto, ærter, Frikalet, koriander, basilikum eller hvad man ellers kan putte ind i … [Read more...] about Nem opskrift på verdens bedste frikadeller
Rustikke rødbedeboller – til morgenmad og frokost
Herhjemme elsker vi hjemmebagte, rustikke rødbedeboller, og vi spiser dem gerne både til morgenmad med ost og min hjemmelavede blommemarmelade på eller til frokost med hjemmelavede frikadeller. Generelt er jeg rigtig god til overspringshandlinger. I weekenden var jeg i gang med … [Read more...] about Rustikke rødbedeboller – til morgenmad og frokost
Aspargessalat med stegt chorizo, ærter og pesto
Denne aspargessalat med stegt chorizo, ærter og pesto er verdens nemmeste og lækreste salat. Uden overdrivelse! Den mætter virkelig godt og holder mætheden længe. En god ting for sådan én som mig, der når at blive meget sulten i tidsrummet mellem frokost og aftensmad. Generelt … [Read more...] about Aspargessalat med stegt chorizo, ærter og pesto
Rustikt og nemt valnøddebrød til den travle hverdag
Det med at bage boller eller brød er som regel en weekend-hygge fornøjelse for mig. Jeg elsker at bage og kan godt lide at eksperimentere med forskellige slags mel typer for at se det færdige bagværks resultat. Som en sidegevinst får man også ryddet op for de mange mel rester, … [Read more...] about Rustikt og nemt valnøddebrød til den travle hverdag
Mexikanske tortilla ufoer med oksekød, spinat og masser af snask
Den første gang jeg spiste rigtig, lækker mexikansk mad, var da vi var på rejse gennem USA sammen med vores gode venner for nogle år siden. Taco Bell restauranterne var det første og det mest praktiske valg på de varme og til tider langstrakte køreture, hvor vi bare skulle tanke … [Read more...] about Mexikanske tortilla ufoer med oksekød, spinat og masser af snask
Pizzasnurrer med kalkunbacon, tomat, ost og hvidløgsdressing
Jubiiii, der er dømt påskeferie for mig, og den første påskeferiedag fejrer jeg med hjemmebag. Jeg havde rester af fuldkornspizza mel fra Finax, som jeg brugte til denne opskrift. To pakker kalkunbryst og en pose mozzarella ost, tilsat lidt bageglæde og snurring - er hvad der … [Read more...] about Pizzasnurrer med kalkunbacon, tomat, ost og hvidløgsdressing
Fuldkorns pizzabåde med butternut squash, spinat og ricotta
Ideén til disse fuldkorns pizzabåde med butternut squash, spinat og ricotta fik jeg fra denne opskrift. Selvom børnene for længst er flyttet hjemmefra, og behovet for madpakker er blevet betydelig reduceret. Jeg er stadig vild med at fylde fryseren op med sundt, hjemmelavet … [Read more...] about Fuldkorns pizzabåde med butternut squash, spinat og ricotta
Auberginetærte med ricotta, grillet peberfrugt og hvidløg
Denne auberginetærte med ricotta, grillet peberfrugt og hvidløg er en af de mange opskrifter, hvor på vi spiser auberginer herhjemme. Den smager bare fantastisk! Den er rustik, dejlig luftig og smager af sol og sommer! Og hvis du er en af dem, som ikke kan lige auberginer, vil du … [Read more...] about Auberginetærte med ricotta, grillet peberfrugt og hvidløg