Denne one pot pasta med oksekød og portobellosvampe i gorgonzolasauce fik vi i weekenden til aftensmad. Min skønne datter var hjemme på besøg, og for ikke vi skulle bruge lang tid på madlavning, trak vi på en nem løsning.
One pot pasta er et fantastisk madlavnings koncept til den travle hverdag, og der er som regel altid mad til to dage. Kort fortalt går det ud på, at alle ingredienser tilberedes i én og samme gryde. Fordelen ved one pot pasta retter er, at man kan variere dem på utallige måder. Med eller uden kød. Med oksefars, ligesom i opskriften, eller med rester fra culottestegen fra dagen før. Man kan bruge forskellige pastatyper eller bruge forskellige typer grøntsager og oste. Retten er nem at lave og tager under en halv time inden den lander på bordet. Man kan også stege oksekødet i god tid i forvejen!
Portobellosvampe
Disse flotte og rustikke banditter passer stort set fint til alle retter med svampe. Jeg elsker portobellosvampe, og foretrækker dem fremfor champignoner. Udover at smage skønt, har portobellosvampe en udmærket sundhedsmæssig værdi. Den fylder godt på trods af de knap 20 kcal pr. svamp. De virker anti-inflammatorisk i kroppen, og indeholder vitaminer (selen, B-vitamin), antioxidanter og mange mineraler, blandt andet kalium som er vigtigt for vores nervesystem og vores hjerte. Hvis ikke man kan lide portobellosvampe, kan man erstatte dem med champignoner eller helt undvære svampe.
Andre nemme one pot retter: One pot pasta med laks og spinat; One pot pilaf med perlebyg og oksekød; Gryderet med aubergine og oksekød
One pot pasta med oksekød og portobellosvampe i gorgonzolasauce
I denne opskrift med one pot pasta med oksekød og portobellosvampe i gorgonzolasauce foretrækker jeg at lynstege portobellosvampene separat – dog i samme gryde og med lidt fedt. Portobellosvampe udskiller altid meget væde under stegning. Jeg kasserer altid væden for at forhindre svampene i at koge for meget og dermed blive kedelige og bløde. I opskriften har jeg brugt en fedtfattig 7% madlavningsfløde i opskriften. Vi har også prøvet at lave retten med fuldfed fløde, som også smager helt igennem fantastisk!
Opskriften er til en stor portion one pot pasta. Halver mængden, hvis der ønskes mindre portion. Oksekødet kan steges i 1-2 dage i forvejen. Pastaen holder sig friskt på køl i 2 dage.
P.S. Erstat evt. oksekød med kyllingefilet tern, og du får en lækker One pot kyllinigepasta!
- 500 g pasta penne
- 500 ml cremefine 7% madlavnings fløde
- 700 ml kogende vand
- 400 g oksefars 3-7% (gerne økologisk)
- 400 g portobellosvampe
- 1 knsp muskatnød, friskrevet
- 1 spsk salt
- 1 knsp sort peber, friskrevet.
- 1 bdt persilleblade
- 2 spsk smør
- 4 spsk koldpresset olivenolie
- 2 stk mellemstore løg
- 3 fed hvidløg
- 200 g gorgonzola ost (ikke light)
-
Steg portobellosvampe i 2 spsk smør + 2 spsk olie i en stor non-stick gryde, og stil dem til side i en anden skål.
Steg oksefarsen i resten af olien i den samme gryde. Tilsæt grofthakket løg, hvidløg, salt, peber og muskatnød. Mens kødet steger, sættes elkedlen med 1 liter vand i til kogning. Når kødet er godt ristet, tilsættes smuldret gorgonzola ost sammen med fløden.
Rør godt i massen indtil gorgonzola osten er smeltet. Vend den rå pasta i massen sammen med 700 ml kogende vand. Vend de ristede portobellosvampe ned i gryden.
Smag evt. til med lidt salt. Kog tildækket i ca. 15 minutter, husk at røre undervejs så pastaen ikke brænder på.
Den færdige pasta drysses med frisk hakket persille.
Velbekomme!
Skriv din kommentar herunder og klik på "Skriv kommentar" for at sende.