Det er så lækkert med noget mad, som man kan tilberede i et snuptag, og som alle i familien er rigtig vilde med. Denne one pot pilaf med oksekød og perlespelt er virkelig nem at lave, fordi den tilberedes i én og samme gryde. Udover det smager den også ualmindeligt godt både på dagen, men også dagene efter.

Inspirationen til opskriften har jeg hentet fra det gamle, kaukasiske køkken, hvor pilaf (plov, på russisk eller plav på armensk, plavi på georgisk) hører hjemme. Den traditionelle pilaf tilbereder man af langkornede ris, som skal ristes i en gryde med smør inden kogning. Egentlig betyder pilaf bare en risret, langtidskogt i en gryde i en fond, med eller uden noget kød og tilsat grøntsager og løg. 

One pot pilaf med oksekød og perlespelt

I denne one pot pilaf har jeg dog valgt at erstatte den hvide ris med perlespelt for at gøre den lidt sundere. På grund af det høje proteindhold i perlespelt (12 g pr.100 gram) er denne one pot pilaf med oksekød også en ret, som mætter godt og i lang tid. Jeg har valgt at lave den med oksekød, men den smager også vildt godt tilberedt på kyllingefond og med kyllingekød.

Prøv også: Butter beans vafler – helt uden sukker og mel; Georgiske Ajaruli khachapuri; Georgisk indbagt flatbrød med cremet ostefyld; Fuldkorns pizzabåde med butternut squash, spinat og ricottaost; Russiske vareniki med kartofler og ristet løg; Forårsruller med oksekød

Udskriv

One pot pilaf med oksekød og perlespelt

Denne pilaf laves i den samme gryde (one pot)

Det er vigtigt at oksekødet er mørt og af god kvalitet. 

Til denne portion med ca. 3 liter færdig ret, bruger jeg 400 g (rå vægt) culottesteg, skåret i tynde strimler. 

Forb. tid45 min

Ret: Aftensmad

Køkken: Armensk, Russisk

Antal: 12

Forfatter: Diana Winther

Ingredienser

• 250 gram perlespelt økologisk Alesto's fra Lidl er min favorit
• 2 stk maggi bouillonterninger
• 5 stk gulerødder
• 3 stk snackpeber, rød
• 1/2 stk butternutsquash
• 400 g oksekød
• 5-6 stk cherrytomater
• 2 stk chili peber (rød og grøn)
• 3 stk løg
• 50 g smør til stegning
• 1 tsk salt
• 1 knivspids sort peber, friskkværnet
• 1 liter kogende vand
• 1 bdt frisk persille
• 1 spsk tomatpure
• 1/2 tsk hvidløgspulver

Sådan gør du

• Løg skrælles og hakkes groft. Smørret smeltes og kødstrimlerne saltes og brunes i smør indtil al væden er dampet væk.

  Tilsæt hakket løg. Rist i 10 minutter under omrøring. Skyl perlespelt kernerne under rindende vand og vend det i gryden. Rist det hele i 10 minutter mere. Rør rundt undervejs.

  Skræl og hak butternutsquash og gulerødder i ca. 1 cm tern. Vend det hele i gryden. Fjern kernehuset fra chilier og hak fint, og tilsæt chilien i gryden. 

  Opløs bouillonterninger og tomatpure i det kogende vand og hæld vandet ned i gryden. Skru ned og lad retten simre på middelvarme i mindst 35 minutter.

  Hak chili, tomater, snackpeber og persille og vend det i retten. Smag til med salt og peber. Sluk og lad retten stå i mindst 20 minutter inden den spises.

  Denne pilaf er også velegnet som frysemad. 

  Velbekomme :o)