Jeg har længe prøvet at udvikle en opskrift på kalorielette vafler, og voila! Endelig lykkedes det mig ved hjælp af ret få og nemt tilgængelige ingredienser, at bage disse kalorielette, men super velsmagende, sprøde butterbeans vafler helt uden mel og sukker. Og kun med 103 kcal pr. styk – som passer fint ind i min daglige kalorieration på 1200 kcal. Det er det perfekte mellemmåltid! Eller bare hygge morgenmad 😉

Der er noget hyggeligt over duften af friskbagte vafler, som spreder sig i køkkenet og nostalgisk leder tankerne på de varmeste barndomsminder! Jeg elsker vafler – det har jeg altid gjort. Og som regel kan jeg spise mere, end jeg tør at indrømme. Der er bare det, at jeg lige nu og siden d.01.maj er i gang med projekt vægttab. Så mit vaffel elskende hjerte der skal snydes lidt med sundere og lettere alternativer.

Resultatet er jeg ganske tilfreds med. Udover at spise dem friskbagte, har jeg også frosset dem ned med 2 stk pr. pose. Så de er nemme lige at riste og nyde med en kop varm eftermiddagste. Snydevafler fungerer godt for mig, ellers giver jeg op, hvis det bliver alt for “surt”.

Butterbeans vafler helt uden mel og sukker

Udskriv

Butterbeans vafler helt uden mel og sukker

Forb. tid

30 min

Tilb. tid

30 min

Samlet tid

1 t

 

Vaflerne kan sagtens fryses ned og ristes på brødristeren inden de skal spises.

Antal: 19 styks

Kalorier: 103 kcal

Forfatter: Diana Winther

Ingredienser

• 300 g butterbeans
• 6 stk dadler udstenede
• 1 dl Pofiber (kartoffelfibre) fås i Lidl som fast vare
• 5 stk æg
• 1 tsk stødt kanel
• 2 tsk vaniljesukker
• 10 g bagespray

Sådan gør du

1. Udblød butterbeans aftenen før, bedst mindst 24 timer før (skift vandet 3-4 gange undervejs). Kog butterbeans i friskt vand i 1 time. Hæld kogevandet fra, og skyl med iskoldt vand. Smut (afbælg) bønnerne fri for bælg - det er meget nemt lige at trykke på dem, så smutter bælgen selv.

   Blend alle ingredienser i en blender eller med en stavblender. Varm vaffeljernet og sprøjt sparsomt bagespray på begge plader. Kom 1 spsk "vaffeldej" på pladen og bag vaflerne som du plejer. Men hold øje med de ikke bliver for mørke. Tag de varme, nybagte vafler forsigtigt ud, så de ikke går i stykker. Lad vaflerne køle af. Nyd med yoghurtcreme og sæsonens lækre sommerbær.

   Opbevar resten af vaflerne i fryseren. De kan holde sig friske i op til en måneds tid.

Favorit sund vanilje creme til butterbeans vafler

Cremen, som jeg godt kan lide at spise sammen med disse vafler og lækre, friske sommerbær er denne som er min favorit. Vaniljecremen laver jeg af Optiwell 0,1% yoghurt fra Superbrugsen. Yoghurten blander jeg med lidt vaniljesukker og frosne bær, som jeg har i fryseren og søder enten med lys agavesirup eller lader helt være. Vaniljecremen smager vidunderligt sammen med butterbeans vaflerne.