I år har vi spist tzatziki til den store guldmedalje. Både i sommerferien, hvor vi var på Kreta, men også herhjemme. Tzatziki dip med hvidløg er fantastisk tilbehør til både grillen, salater eller til grøntsagsstænger. På Kreta spiste jeg den endda til morgenmad. Et kogt æg, en … [Read more...] about Tzatziki dip med hvidløg
Opskrifter
Piña Colada ispinde med kokosfløde
Jeg har tilbragt weekenden med oprydning, træning og planlægning af min kost i den kommende uge. Jeg har brugt en del timer på at surfe på nettet for at finde ud af, hvordan jeg opdaterer mit Child tema til min Genesis blog. Sidstnævnte kom jeg ikke ret langt med. Vi er gået … [Read more...] about Piña Colada ispinde med kokosfløde
Nem no-bake sommerdessert med flødeboller og sommersøde bær
Hele familien var solgt ved første bid, da vi for første gang smagte denne no-bake sommerdessert med flødeboller og sommersøde bær til min lille niece Viktorias fødselsdag. Denne sommerdessert er ikke noget specielt, faktisk minder den lidt om noget der er blevet splattet ud i et … [Read more...] about Nem no-bake sommerdessert med flødeboller og sommersøde bær
Hyldeblomstsaft og hyldebærblomst Mojito – nem opskrift
Jeg havde helt glemt at dele denne opskrift på min helt egen hyldeblomstsaft, som jeg lavede for nogle uger siden. Opskriften er meget nem og overskuelig. Når man har samlet hyldeblomster nok, tager det ikke ret lang tid før man nyder denne friske og vidunderlige juni måneds … [Read more...] about Hyldeblomstsaft og hyldebærblomst Mojito – nem opskrift
Opskrift på nem studenterbrød
Opskriften på nemstudenterbrød har jeg skrevet på opfordring af min mand og søn. Når jeg bager kager, brokker jeg mig ofte over, at min mand næsten aldrig spiser noget af det. Det ender altid med, at det er mig, der spiser det hele. Og det er ligegyldigt om det er en festlig og … [Read more...] about Opskrift på nem studenterbrød
Butterbeans vafler helt uden mel og sukker
Jeg har længe prøvet at udvikle en opskrift på kalorielette vafler, og voila! Endelig lykkedes det mig ved hjælp af ret få og nemt tilgængelige ingredienser, at bage disse kalorielette, men super velsmagende, sprøde butterbeans vafler helt uden mel og sukker. Og kun med 103 kcal … [Read more...] about Butterbeans vafler helt uden mel og sukker
Hjemmelavet chokolade gave
Det er så kærligt, personligt og super hyggeligt at give en hjemmelavet gave. Mulighederne er mange. Og er det en hjemmelavet chokolade gave, tilsmagt med farverige og kontrastfyldte bær, og pakket fint ind, så kan det ikke blive sødere. Hvis jeg selv må sige det. Det er bare … [Read more...] about Hjemmelavet chokolade gave
Opskrift på rustikt brød med hævekurv og surdej
Denne opskrift på rustikt brød med hævekurv og surdej er blevet en stor familie favorit. Brødet er luftigt og kæmpestort, og det tager min mand og jeg 1-2 ugers tid at spise. Men hvis vi ikke bremsede os selv, så havde vi spist halvdelen allerede på selve bagedagen ;-) For når … [Read more...] about Opskrift på rustikt brød med hævekurv og surdej
Fiskelagkage med tunmousse og vagtelæg
Så fik vi alligevel hvid påske! I søndags holdt vi familiens årlige påskefrokost. Det var smukt, men koldt forårsvejr. Da vi efter påskefrokosten gik tur i skoven, fik vi trillet kæmpe snebolde til en store påske snemand :-)) Lidt forårsstemning skulle der dog til, og den kom med … [Read more...] about Fiskelagkage med tunmousse og vagtelæg
Kæmpe macaron kage med kirsebærblomster
Jeg har længe villet prøve at lave franske macaron. De smager fantastisk, er skrøbelige, luftige og mega smukke. Det tætteste jeg tidligere har været på macarons, var makroner til denne utraditionelle, men sunde gammeldags æblekage. Macaron færdigheder har også ligget højt på min … [Read more...] about Kæmpe macaron kage med kirsebærblomster
Fetadip med ovnbagte tomater og basilikum
Fetadip med ovnbagte tomater og basilikum rimer på sol, sommer og lange grillaftener, hvis I spørger mig. Sødmen fra de ovnbagte tomater, fuldendt af den kraftigt duftende økologiske basilikum matcher godt den cremede 10% græske yoghurt. Denne fetadip med ovnbagte tomater og … [Read more...] about Fetadip med ovnbagte tomater og basilikum
Opskrift på sunde butterbeans fritter
Inspirationen til denne opskrift på sunde butterbeans fritter opstod helt spontant i går, da jeg ordnede madskabet med den intention at få overblik over de madvarer, der var tæt på sidste salgsdato. Her fandt jeg blandt andet en halvfyldt pose hvide butterbeans bønner og en … [Read more...] about Opskrift på sunde butterbeans fritter
Brownie muffins med jordbærkompot og italiensk marengs
Der skulle lidt ekstra godt på bordet i weekenden, da ungerne havde meldt deres ankomst. Selvom jeg elsker at bage og pynte, så er det desværre ikke så tit det sker. Vi elsker dog alle sammen en god, fugtig brownie med rig chokolade smag. I stedet for en plan, almindelig brownie, … [Read more...] about Brownie muffins med jordbærkompot og italiensk marengs
Favorit morgenmad med skyr og blodappelsin curd
Jeg holder virkelig meget af de morgener, hvor man ikke vågner op til vækkeurets hysteriske ringetone. De morgener, hvor man stille og roligt, næsten meditativt lukker øjnene op og glæder sig til dagens første og bedste måltid, ledsaget af dagens sprøde avis. Og ja, vi får stadig … [Read more...] about Favorit morgenmad med skyr og blodappelsin curd
Tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost
Er de ikke bare nuttede, disse små tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost? Udover det nuttede udseende, så er de også sunde og spækkede med C-vitamin. Noget som kroppen især har brug for efter en langvarig, kold og mørk vinter. Disse tortilla muffins smager dejligt! De kan … [Read more...] about Tortilla muffins med sød kartoffelmos og ost
Sprøde søde kartoffel fritter i ovn
Sprøde søde kartoffel fritter i ovn er simpelthen blevet den nye yndlings spise herhjemme. De er sunde, sprøde og smager mega godt! Søde kartofler er noget, som vi køber oftere og oftere, og jeg er derfor på evig udkig efter nogle spændende opskrifter med denne lækre, farverige … [Read more...] about Sprøde søde kartoffel fritter i ovn
Farverige påskeæg med naturlige farver
Nogle gange undrer jeg mig over, hvorfor der ikke er ret mange, der laver påskepynt - sådan på lige fod med for eksempel julepynt. Der er rigtig mange måder at pynte på til påske, og det synes jeg er så hyggeligt. Her i familien er det blevet en fast tradition at holde … [Read more...] about Farverige påskeæg med naturlige farver
Hjemmelavet lemoncurd eller citron creme
Jeg ved ikke hvordan det er med jer, men jeg stiftede bekendskab med lemoncurd for ca. 2 år siden. Første gang så jeg den i et engelsk madprogram, og senere stødte jeg på den i det lokale supermarked, som jeg ikke kan huske navnet på. Jeg har da også haft købt et par eller to … [Read more...] about Hjemmelavet lemoncurd eller citron creme
Bagte marengs champignoner eller marengssvampe med chokolade
Der findes ikke enklere bagværk end marengs. Til gengæld er teknikken og forholdet mellem æggehvider og sukker afgørende for et godt resultat. Der indgår også rigtig meget sukker i en marengs, og personligt bryder jeg mig ikke om at spise så stor mængde sukker i så lille en … [Read more...] about Bagte marengs champignoner eller marengssvampe med chokolade
Krydret squashkage med cream cheese frosting og små marengssvampe
Hvis du følger med på instagram, har du nok allerede fået et indledende, visuel 'bid' af denne squashkage med cream cheese frosting med små marengssvampe fra min instagram story. Selvom jeg godt kan lige at lave kager og i særdeleshed at pynte dem, er det desværre ikke noget jeg … [Read more...] about Krydret squashkage med cream cheese frosting og små marengssvampe