Butterbeans vafler helt uden mel og sukker
Vaflerne kan sagtens fryses ned og ristes på brødristeren inden de skal spises.
Ingredienser
- 300 g butterbeans
- 6 stk dadler udstenede
- 1 dl Pofiber (kartoffelfibre) fås i Lidl som fast vare
- 5 stk æg
- 1 tsk stødt kanel
- 2 tsk vaniljesukker
- 10 g bagespray
Sådan gør du
- Udblød butterbeans aftenen før, bedst mindst 24 timer før (skift vandet 3-4 gange undervejs). Kog butterbeans i friskt vand i 1 time. Hæld kogevandet fra, og skyl med iskoldt vand. Smut (afbælg) bønnerne fri for bælg - det er meget nemt lige at trykke på dem, så smutter bælgen selv.Blend alle ingredienser i en blender eller med en stavblender. Varm vaffeljernet og sprøjt sparsomt bagespray på begge plader. Kom 1 spsk "vaffeldej" på pladen og bag vaflerne som du plejer. Men hold øje med de ikke bliver for mørke. Tag de varme, nybagte vafler forsigtigt ud, så de ikke går i stykker. Lad vaflerne køle af. Nyd med yoghurtcreme og sæsonens lækre sommerbær.Opbevar resten af vaflerne i fryseren. De kan holde sig friske i op til en måneds tid.