Søger du efter en lækker opskrift med auberginer, rettere sagt den bedste opskrift på Baba Ganoush, er du havnet på det rigtige websted. Baba Ganoush er nemlig verdens bedste og mest velsmagende ret med auberginer. Herhjemme elsker vi auberginer, og spiser dem i alle afskygninger. Det er efterhånden også blevet til rigtig mange opskrifter med auberginer her på bloggen. Du kan finde dem alle sammen på blogarkivet eller lige her.

En af de bedste opskrifter med auberginer

Baba Ganoush er en kendt mellemøstlig ret med grillede auberginer, tahin og hvidløg som hovedelementer. Både min mor og mormor lavede denne lækre aubergine dip (eller aubergine salat – you name it) ret ofte. Så jeg er på en måde opvokset med spændende retter, hvor auberginer indgik. Dels fordi de blev dyrket lokalt, og derfor var billige i pris. Men også fordi der var rigtig mange opskriftsvariationer med auberginer. De er næringsrige og smager fantastisk i gryderetter, salater, tærter og i dips. Baba Ganoush betyder direkte oversat fra arabisk “baba” – fader og “ganoush” forkælet. Denne “forkælede fader” er en slags lækker kompagnon til Hummus.

Lys Tahin af lyse sesam frø

Gennem tiden har jeg haft lavet Baba Ganoush en del gange inden jeg fik fat i den helt rigtige opskrift og smag. Efter at have eksperimenteret og smidt flere skåle “forkælede fædre” ud i skraldespanden, ringede jeg til min mor i Tbilisi og spurgte hvad jeg gjorde forkert. Og hvorfor min Baba Ganoush smagte “forkert”. Helt tilfældigt viste jeg hende via Skype min Tahin, og der gik ikke ret mange minutter før hun udbrød: “Din Tahin er mørk!” Min mor berigede mig med den viden, at der jo fandtes to slags Tahin – en mørk og en lys. Lys Tahin??? Jeg har da kun haft kendskab til den mørke version? Vi blev enige om, at den Tahin, som vi ofte kan få fat på i supermarkederne (f.eks. den fra Urtekram), er lavet af mørke ristede sesamfrø, og har derfor en ret intens, og dermed alt for dominerende og tung smag i en Baba Ganoush opskrift.

Jeg fulgte min mors gode råd og fandt denne hjemmeside, hvor jeg købte et glas lys Tahin, som har en meget mildere smag. Den passer virkelig godt til den ellers bløde, lidt smagsneutrale grillede aubergine. Siden jeg har fundet den lyse Tahin, bruger jeg ikke den mørke længere. Det er også den lyse Tahin, som smager bedst i Hummus, synes jeg. Den kan jeg simpelthen ikke anbefale nok gange. I øvrigt var jeg slet ikke klar over, at der eksisterede lys Tahin.

Vidste I det???

Baba Ganush med lys tahin

Diana Winther

Opskriften er nem og lækker. Spises som tilbehør, i burgere, sandwicher, dip eller salat.

5 fra 2 stemmer

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 45 minutter min

Ret Aftensmad, Dip, Frokost, Tilbehør

Køkken georgisk

Antal 6

Kalorier 219 kcal

Ingredienser

  

• 6 stk auberginer
• 2 spsk lys tahin
• 4-6 fed hvidløg
• 1/2 stk citron (saften heraf)
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk flagesalt (eller efter smag)
• 1 knsp friskkværnet sort peber
• 4 spsk olivenolie Ekstra jomfru evt. lidt mere olie
• 1 bdt frisk, hakket persille (eller frisk koriander) (og lidt til pynt)

Sådan gør du

 

• Placer auberginer på en bradepande, beklædt med bagepapir og bag i en 200 grader forvarmet ovn med varm luft (eller grillen) i 20-25 minutter.

  Flæk de afkølede aubeginer og skrab kødet ud med en spiseske.

  Kom aubergienkødet i en skål, og hæld vædden ud.

  I en (granit) morter presses hvidløg, sammen med stødt kommen og røres ud med den lyse tahin.

  Vend denne masse i auberginer, og smag til med salt, peber, citron saft, persille og olivenolie. Serveres toppet med persille, og sammen med frisk bagt brød, tortilla eller pita brød.

  OBS. Smager næsten endnu bedre dagen derpå...

Keyword auberginer, baba ganoush, brownie opskrift, lys tahin