Sprøde kartofler med sennep og hvidløg

Generelt er vi i familien virkelig vilde med kartofler i alle afskygninger. Men disse sprøde ovnbagte kartofler med sennep og hvidløg, vinder altid! Hver gang jeg laver dem, dukker der barndomsminder frem på nethinden. Minder om en hyggelig familiemiddag med duften af disse ovnbagte kartofler, serveret enten med ovnstegt kylling, frikadeller, lammekød eller bare en skål lækker frisk salat. Det hele tilsat en masse kærlighed og stemning…

De sprøde ovnbagte kartofler er ren comfort food! De smager fantastisk! Stort set til alt, men også helt enkelt som de er! På et stykke ristet rugbrød eller en skive friskbagt surdejsbrød. Uhm…

Kartoflerne laver jeg som langtidsbagte og langtidsmarinerede. Det giver dem ekstra smag og sprødhed, som ikke er tilfældet, hvis man steger dem med det samme og over kort tid. Jeg starter med at blande en marinade af olivenolie, oregano (gerne frisk, hvis jeg har det), sennep, citron saft, presset hvidløg og chiliflager. Marinaden kommer jeg i en stor frostpose sammen med kartofler, skåret i store, rustikke både. Jeg bruger ca. 1,5 kg bagekartofler til denne opskrift. Derefter masseres marinaden godt igennem posen, og posen lukkes til, og stilles på køl i mindst 4 timer eller til dagen after.

Opskrift på sprøde kartofler med sennep og hvidløg

• Hvis ikke man har bagekartofler, kan man sagtens bruge andre kartofler også. Har man kogte kartoffel rester fra gårsdagens aftensmad, kan man også sagtens bruge dem
• Oregano kan sagtens erstattes af frisk eller frossen persille, purløg eller timian
• Jeg bruger Maldon flagesalt i de fleste af mine opskrifter med kartofler. Det giver dem det rustikke look, som jeg synes klæder dem
• Har man hjemmelavet kryddersalt med f.eks. ramsløg, kan man med stor fordel bruge det i stedet for almindelig flagesalt
• Hvis ikke jeg ved, hvilken salat vi skal have sammen med disse kartofler, er denne spidskålssalat med den sæson aktuelle ramsløg den perfekte match!

Er man på forkant, smager disse kartofler bedst, hvis de marineres en dag før.

Nogle mennesker vil nok foretrække at spise kartoflerne som hovedret, og andre som tilbehør. Og her er mulighederne ubegrænsede. Vi foretrækker dem som tilbehør på selve dagen, perfekt om sommeren til noget godt grillkød. Men de smager også helt vildt lækkert som rester dagen efter i madpakken. Prøv dem f.eks. også i en durum rulle sammen med en fuldkorns tortilla. Simpelt, men lækkert!

Udskriv

Ovnbagte kartofler med sennep og hvidløg

Mariner kartoflerne dagen før de skal serveres. Husk at de skal smides i ovnen i god tid, da de bages langsomt over 45 minutter.

P.S. er I lige så glade for kartofler som jeg er, vil jeg anbefale at lave dobbelt portion 😉

Forb. tid15 min

Ret: Aftensmad, Hoveret, Madpakke, Tilbehør

Køkken: Diana's køkken 🙂

Keyword: hvidløg, kartofler, marinade, ovnbagte, sennep

Kalorier: 389kcal

Forfatter: Diana Winther

Ingredienser

• 1,5 kg bagekartofler
• 4 spsk jomfru olivenolie
• 1 spsk sennep
• 1 tsk flagesalt
• 1 spsk knust hvidløg
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 1 knsp salt, peber og chiliflager (efter smag)
• 1 spsk oregano frisk eller tørret

Sådan gør du

• 1. dag.

  Skræl, skyl og skær kartofler i både, eller hvordan du ønsker det.

  Lav marinade i en skål af olie, sennep, citronsaft, hvidløg og alle krydderier. Vend marinaden i en stor frostpose og vend kartoflerne heri. Luk posen med en klemme.

  Masser marinaden godt ind i kartoflerne og stil på køl. Gentag proceduren et par gange, mens kartoflerne står på køl til dagen efter.

  2. dag.

  Tænd ovnen på 200 grader (almindelig ovn).

  Fordel de marinerede kartofler på en non-stick bradepande og bag i ca. 45 minutter.

  Vend kartoflerne undervejs et par gange.

  Det kan være nødvendigt at bage dem i 1 time, alt efter hvordan ovnen opfører sig.

  Server som hovedret eller tilbehør til f. eks. grillkød.