Da mine børn var små, fik de altid at vide, at de ikke måtte lege med maden. Det kom jeg til at tænke på, da jeg i weekenden bagte disse små nuttede græskar boller, og formede dem som små græskar. På en måde føltes det at forme bollerne som små græskar, som en hyggelig “leg med dej”. Iklædt mit bageforklæde og med snor og saks i hånden, følte jeg mig fuldstændig som et barn igen 😀
Disse græskar boller, formet som små græskar er rigtigt hyggelige at lave. De kunne også være noget man kunne lave sammen med børnene i efterårsferien i næste uge. Tag eventuelt et billede af et mini græskar frem, så børnene kan visualisere hvordan resultatet bliver. Det er med til at udvikle kreativiteten og fantasien. I dejen til disse græskar boller har jeg brugt denne græskarpure. Den giver en lækker græskarsmag i selskab med en knivspids kardemomme og økologisk gurkemeje!
Græskar boller formet som små græskar
Som du allerede ved, elsker jeg hjemmebagte boller, specielt luftige og smagfulde ligesom disse græskar boller. Der er græskar alle vegne, så sæsonen er på sit højeste lige nu. Derfor fik jeg idéen om at integrere græskar smag og formen ind i mine efterårsboller. Og tro mig, de er virkelig nemme at lave, selvom de kræver en lille smule tålmodighed, når man binder snoren rundt om den ubagte bolle. Det er meget vigtigt ikke at stramme snoren, men nærmest bare lægge den på. Bind knuden nede i bunden af bollen, og lad snorene være lidt lange. På denne måde finder du dem nemmere. Græskar bollerne pensles efter snoren er bundet.
Du skal bruge en saks, en kødsnor og cashew- eller pekannødder til at lave stilke med.
Græskarpureen, som er brugt i dejen kan man lave i forvejen. Den skal dog være stuetempereret inden den kommer i dejen.
Jeg kan godt lide at bollerne bliver ens. Jeg har derfor vejet hver dejklump til ca. 100 gram i hver.
- 1 ps tørgær (eller 2,5 tsk)
- 2 dl mini- eller sødmælk
- 2 stk æg, str L
- 1 tsk fint salt
- 1,5 tsk sukker
- 1 knsp kardemomme
- 1 knsp økologisk gurkemeje
- 700 g Tipo 00 hvedemel
- 150 g blødt smør
- 3 spsk græskarpuré (link til opskrift i tekst)
- 1 tsk smør til skål og dej
-
Si melet og kom alle tør ingredienser inklusive tørgær (minus salt og sukker) i en skål. Rør rundt med en træske og lad melmassen stå lunt på køkkenbordet.
Mælken hældes i røremaskine skålen og æggene piskes i sammen med salt og sukker. Tilsæt græskarpure og lidt over det halve af melet. Slå dejen på den højeste hastighed indtil der dannes gluten (dejen bliver elastisk og kan trækkes til "spindelvæv") Smelt smørret i mikroovnen og tilsæt det dejen (må ikke være for varmt). Ælt herefter resten af melet i, og slå dejen så længe, så den slipper skålens sider. Form dejen til en kugle og tildæk med film direkte på dejen. Lad den hæve til dobbelt strørrelse eller i ca. 1 time.
Skrab den færdighævede dej med en dejskraber og lad den falde ud på et melpudret bord. Del dejen i 12 lige store/tunge stykker - ælt ikke. Form 12 kugler og bind krydser som vist på billederne.
Lad bollerne hvile i 10 minutter inden de bages i en 190 grader formvarmet ovn i ca. 20 minutter. De må ikke blive mørke.
Prik et hul med enden af en smørkniv i hver græskarbolle og stik de ristede cachew nødder i så det ligner en stilk.
Når bollerne er helt kolde, klippes og fjernes snorene. Spis græskerbollerne med smør, smøreost eller hvad du har lyst til.
-
Græskarbollerne kan sagtens fryses.
[…] rigtig mange kreative, skøre og næsten kunstneriske måder at udskære en græskar på. Der er en græskar udskærings idé til enhver smag og genre. Det er kun fantasien, som sætter […]