Go Back Email Link

Græskar boller formet som små græskar

Diana Winther
Du skal bruge en saks, en kødsnor og cashew- eller pekannødder til at lave stilke med.
Græskarpureen, som er brugt i dejen kan man lave i forvejen. Den skal dog være stuetempereret inden den kommer i dejen.
Jeg kan godt lide at bollerne bliver ens. Jeg har derfor vejet hver dejklump til ca. 100 gram i hver.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 20 minutter
15 minutter
Samlet tid 1 time 50 minutter
Ret boller, brød, Morgenmad
Køkken Dansk
Antal 12
Kalorier 187 kcal

Ingredienser
  

  • 1 ps tørgær (eller 2,5 tsk)
  • 2 dl mini- eller sødmælk
  • 2 stk æg, str L
  • 1 tsk fint salt
  • 1,5 tsk sukker
  • 1 knsp kardemomme
  • 1 knsp økologisk gurkemeje
  • 700 g Tipo 00 hvedemel
  • 150 g blødt smør
  • 3 spsk græskarpuré (link til opskrift i tekst)
  • 1 tsk smør til skål og dej
  • 1 stk 1 stk bæger med pasteuriseret æggeblomme Fortyndet med 2 spsk. lunkent vand til pensling af boller inden bagning

Sådan gør du
 

  • Si melet og kom alle tør ingredienser inklusive tørgær (minus salt og sukker) i en skål. Rør rundt med en træske og lad melmassen stå lunt på køkkenbordet.
    Mælken hældes i røremaskine skålen og æggene piskes i sammen med salt og sukker. Tilsæt græskarpure og lidt over det halve af melet. Slå dejen på den højeste hastighed indtil der dannes gluten (dejen bliver elastisk og kan trækkes til "spindelvæv") Smelt smørret i mikroovnen og tilsæt det dejen (må ikke være for varmt). Ælt herefter resten af melet i, og slå dejen så længe, så den slipper skålens sider. Form dejen til en kugle og tildæk med film direkte på dejen. Lad den hæve til dobbelt strørrelse eller i ca. 1 time.
    Skrab den færdighævede dej med en dejskraber og lad den falde ud på et melpudret bord. Del dejen i 12 lige store/tunge stykker - ælt ikke. Form 12 kugler og bind krydser som vist på billederne.
    Lad bollerne hvile i 10 minutter og pensl dem blomme/vand mikset - inden de bages i en 190 grader formvarmet ovn i ca. 20 minutter. De må ikke blive mørke.
    Prik et hul med enden af en smørkniv i hver græskarbolle og stik de ristede cachew nødder i så det ligner en stilk.
    Når bollerne er helt kolde, klippes og fjernes snorene. Spis græskerbollerne med smør, smøreost eller hvad du har lyst til. 
  • Græskarbollerne kan sagtens fryses.
Keyword græskar, græskarboller, minigræskar