Inspirationen til denne opskrift på sunde butterbeans fritter opstod helt spontant i går, da jeg ordnede madskabet med den intention at få overblik over de madvarer, der var tæt på sidste salgsdato. Her fandt jeg blandt andet en halvfyldt pose hvide butterbeans bønner og en uåbnet æske pofiber. Jeg fandt faktisk rigtig mange slags bønner, og det er ikke så underligt. Som desværre den eneste i familien, elsker jeg at spise alle slags bønner.

Opskrift på sunde butterbeans fritter

Udover at de er sunde, så smager disse butterbeans fritter rigtig, rigtig godt. Jeg kan kun anbefale at prøve dem, specielt hvis du ligesom jeg ønsker at spise sundt. Og det er altid lækkert med sunde fritter!  Butterbeans fritter er mættende, og med 23 g protein/pr. 100 g butterbeans, er de en rigtig fin kilde til protein. Fantastisk på de kødfrie dage. Jeg spiste dem til frokost i dag sammen med favorit hjemmelavet fetadip. Og jeg har da også gået og nippet til dem siden frokosten. Så man kan sagtens spise dem som sunde snacks.

Udskriv

Sunde butterbean fritter

Til 4 personer + et par poser ti fryseren.

Butterbean bønnerne skal lægges i blød mindst 24 timer før tilberedningen af fritterne.

Forb. tid35 min

Antal: 4

Kalorier: 180kcal

Forfatter: Diana Winther

Ingredienser

• 600 g butterbean bønner
• 3 stk æg
• 1 dl pofiber (kan erstattes med 2 spsk FiberHusk)
• 130 g revet rød cheddar ost
• 2 spsk økologisk kokosolie
• 1 knivspids stødt spidskommen
• 1 knivspids stødt koriander
• 1/2 tsk hvidlødspulver
• 1/2 tsk løgpulver
• 1 tsk salt
• 1 knivspids friskkværnet peber
• 1 knivspids Allround krydderi fra Santa Maria

Sådan gør du

• De udblødte butterbeans koges i 1 time på medium varme, sies og chokkes med rindende koldt vand. Afbælg butterbeans, som jeg har vist på billedet nederst. Du får nu ca. 500 g afbælgede butterbeans. 

  Del æggene i hvider og blommer, og stil hviderne til side.

  Kom de afbælgede butterbeans sammen med blommer, kokosolie, pofiber, revet ost og alle krydderier i en foodprocessor og blend til en ensartet, men tyk bønnemasse. 

  Pisk æggehviderne stive med en elspisker og vend (ælt) hviderne i bønnemassen.

  Med en sprøjtepose isat en rund, glat 14 mmØ tyl, sprøjtes lige 15 cm lange fritter på en bageplade, beklædt med bagepapir. Brug evt. lidt bønnemasse til at sætte bagepapiret fast med, så det ikke glider. 

  Bag fritterne i ca. 20 minutter på 170 grader varmlufts ovn.

  Spis sammen med din favorit dip, eller lav min fetadip - den er virkelig lækker!

  Velbekomme!

Om pofiber

Pofiber er gluten fri, og er faktisk som navnet også antyder, fibre i grov pulverform. Den kan som jeg har nævnt øverst, godt erstattes med den gule fiber Husk, som også er kostfibre (frøskaller) i pulveriseret form. Jeg bruger begge dele i hjemmebag, når der skal tilsættes lidt ekstra fibre. Jeg har brugt begge produkter i en del tid, og synes at Pofiber (som i sig selv er smagløs) smager bedre i opskrifterne. Den binder fugt og væske meget mere effektivt  – uden at massen bliver porøs og falder fra hinanden. En vigtigt egenskab, når man arbejder med tørre, melede butterbeans.

Flere opskrifter med bønner: Low carb squash spagetti med tigerrejer i ostesovs; Små hapsere med kidneybønner pure; Lammekrone med bønnesalat; Quesadillas med kylling og tortillaer, lavet af edamame bønner; Vietnamesiske forårsruller med hjemmelavet edamame dip og hoisin sauce; Spicy salat med kylling og grønne bønner; Små tærter med kidneybønner 

Indlægget indeholder reklamelinks.