Store, lækre og luftige gulerodsbrud med valnødder og mørk chokolade knapper blev der igen bagt i weekenden. Når man nu alligevel var i gang, bagte jeg dobbelt portion til at fylde fryselageret op med. Det bedste ved denne opskrift på gulerodsbrud med valnødder og mørk chokolade er, at de optøede og ristede gulerodsbrud smager fuldstændig ligesom de lige er blevet taget ud af ovnen.
Gulerodsbrud passer helt perfekt til årstiden. Nu, hvor dagene bliver kortere og kortere, og hvor man gør ekstra meget ud af at skabe en hyggestemning. Findes der f.eks. noget hyggelige end at komme hjem fra arbejde, riste sådan en lækker luftig gulerodsbrud og nyde den i selskab med en kop dejlig, varm kakao?!
Gulerodsbrud – altid ekstra
Ligegyldigt om jeg bager disse gulerodsbrud, rødbedebrud eller æblebrud laver jeg altid dobbelt portion dej. Herefter mikser jeg den med to slags brud fyld eller laver den samme slags. Jeg beholder som regel en del af bollerne til at nyde her og nu, alt afhængig af hvor mange vi er. Resten ryger i fryseren i portionsanrettede mængder. Så er der altid friske gulerodsbrud til morgenmad eller til madpakken. Gulerodsbrud med valnødder og mørk chokolade smager fantastisk! Både som au naturel, eller med hjemmelavet blodappelsin curd, lemoncurd eller hjemmelavet blommemarmelade.
Prøv også: Græskar boller formet som små græskar; Quinoaboller med gojibær; Rustikke spinatboller til frokost; Rustikke manitoba boller med surdej
Gulerodsbrud med valnødder og mørk chokolade
Ingredienserne til fyldet i opskriften kan varieres. Har man ikke valnødder kan man sagtens bruge solsikkekerner, hasselnødder eller mandler. Er man ikke til mørk chokolade, kan man sagtens bruge lys chokolade, gojibær eller tranebær. Eller hvad man nu har i skabet.
Jeg er blevet rigtig glad for at bage brød og boller med tørgær, som jeg altid køber herfra. Hvis du foretrækker almindelig våd gær, svarer 2,5 teske tørgær (1 stk brev) til 50 gram gær.
- 2 dl lunkent vand
- 1 dl yoghurt naturel
- 1 ps tørgær (svarer til 2,5 tsk)
- 1 stk æg str L
- 50 g smeltet smør (i mikroovn)
- 3 spsk sukker (eller kokossukker)
- 1/2 tsk salt
- 1 knsp kardemomme (kan undlades)
- 500 g hvedemel Finax (høj protein) eller Tips 00
- 2 stk æg str M
- 3 stk store revet gulerødder (ca. 300 g)
- 80 g små mørk chokolade knapper
- 80 g grofthakkede valnødder (gerne Alesto fra Lidl)
-
1. Si melet og bland godt sammen med tørgær.
2. Smelt smør i mikroovnen og stil til side. Det må ikke være alt for varmt, når det vendes i dejen.
3. I køkkenmaskineskålen piskes æg med salt, kardemomme, sukker og kanel. Yoghurt, vand og smeltet smør tilsættes.
4. Vend mel massen i væsken og lad maskinen ælte dejen indtil den bliver "levende" elastisk og slipper kanten af skålen. Dejen skal være blød og våd. Er dejen for våd og ikke samler sig, skal der tilsættes mere mel i med små mængder af gangen. Hellere for lidt, end for meget.
5. Tildæk dejen med film "i kontakt" (direkte på dejen) og tildæk med viskestykke.
6. Stil i ovnen med kun lyset tændt (rugemetoden) i ca. 1 time eller til lidt over dobbelt størrelse.
-
Skrab den hævede gulerodsbrud dej forsigtigt på et meldrysset køkkenbord. Træk dejen med hænderne (ælt ikke), og vend revet gulerod, valnødder og chokolade knapper i midten af dejen. Slå æggene i og fold/klem dejen sammen. (Se billederne under opskriften)
Hak dejen godt igennem med en dej spartel indtil dejen samler sig og har store klumper. Her er dejen stadig våd og lidt klistrende.
Sæt dejen ved hjælp af en spiseske på en bageplade beklædt med bagepapir og lad gulerodsbrud hæve i 30 minutter.
Bag på 220 grader i ca.13-15 minutter. De må ikke blive for mørke!
Nyd dem au naturel, med en god skive ost eller dit favorit pålæg.
Skriv din kommentar herunder og klik på "Skriv kommentar" for at sende.