Rustikke spinatboller

For nogle dage siden lovede jeg jer på min instagram HER at poste opskriften på min favorit spinatboller. Så her kommer den. Jeg bagte dem i lørdags, og vi har spist dem både til morgenmad og frokost, og hvad der endnu bedre er, har vi to portioner af dem i fryseren endnu. Lige til at tage ud til så der er den næste dag. Lækkert, ikke?!

Spinatbollerne er langtidshævede (eller koldhævede) og dejen kan derfor røres i god tid. Som regel rører jeg dejen op til en (fri) weekend, og bager dem om lørdagen. Det er både hyggeligt og praktisk – hvad det angår duften af hjemmebag og spisningen af friskbagte boller. Uhm… Vi elsker det! Det bedste ved det hele er, at hele processen passer sig selv. Dejen røres i en røremaskine og passer sig selv i køleskabet helt indtil spinatbollerne skal formes og bages.

Se også mine opskrift på: 

Proteinrige quinoa boller med gojibær HER

Rustikke koldhævede sandwichboller med surdej HER

Surdej til hjemmebag HER

Opskriften er til ca. 15 boller:

Rustikke spinatboller

 

Print

Tilberedningstid

30

30

 

Kan laves både med tør og frisk gær. Det er en god ide at tage spinaten ud af fryseren til optøning dagen før dejen skal røres. Husk at klemme al væsken ud, inden den bruges i dejen.

Forfatter: Udgivet af Diana

: Frokost, Morgenmad

Ingredienser

• 400 g grahamsmel
• 400 g hvedemel med højt proteinindhold
• 200 g hakket froset spinat
• 1 håndfuld hørfrø
• 1 håndfuld solsikkekerner
• 20 g gær
• 600 ml koldt vand

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i koldt vand og tilsæt resten af ingredienserne.
2. Rør dejen helt ensartet og glat i røremaskinen på fuld hastighed i de første 10 minutter. Derefter på middel hastighed i 10 minutter mere. Det er disse dej slag, der gør at bollerne bliver "hullede" og sprøde.
3. Det er vigtigt for alt koldhævet bagværk, at dejen skal være ret fugtigt, da melet suger væsken i løbet af den tid dejen hæver i køleskabet (Se billedet af de ikke bagte spinatboller i selve indlægget for at få fornemmelsen af dej strukturen.
4. Efter dejen er rørt færdig vendes den i en stor oliesmurt skål og stilles på køl. Kan holde sig i op til 24 timer.
5. Spinatbollerne bages midt i ovnen på ca. 220 grader almindelig ovn i 15-20 minutter.

3.5.3226

En simpel sandwich med et par skiver frisk buffalo mozzarella, tomat og basilikum ovenpå friskbagt spinatbolle (eller frisk koriander fra drivhuset) er en evig vinder 😉

XO XO Diana ♡