Det med at bage boller eller brød er som regel en weekend-hygge fornøjelse for mig. Jeg elsker at bage og kan godt lide at eksperimentere med forskellige slags mel typer for at se det færdige bagværks resultat. Som en sidegevinst får man også ryddet op for de mange mel rester, som man får købt i forbindelse med nogle bestemte opskrifter.
Men vi elsker også en skive hjemmebagt brød i hverdagene, hvor vi har travlt, kommer sent hjem og ikke har overskud til ret meget. Jeg er fortaler for alt dét, som gør hverdagen nemmere. Og dette rustikke og nemme valnøddebrød kræver hverken ret meget tid, specielle (flere) mel typer eller de store bagekundskaber. Du skal faktisk kun bruge Yoghurtbrød brødblanding fra AMO, 2 spsk økologisk mørk maltmel fra Aurion, som jeg har brugt i de rustikke, langtidshævede flutes HER, vand og tørgær. Dette valnøddebrød smager lækkert af ristet bygkorn, hvilket givet brødet en fantastisk, rustik smag.
Rustikt og nemt valnøddebrød til den travle hverdag
Opskriften er til to store valnøddebrød á ca. 800 gram. Det éne bliver som regel spist prompte – findes der noget bedre end en skive knasende sprødt, friskbagt brød med en skive ost på? Eller bare smør? Uhmm… Det andet valnøddebrød halverer jeg og fryser ned i to forskellige fryseposer. Dette valnøddebrød kan holde sig længe i fryseren, og når det tør op, er det ligesom friskbagt. Jeg tør det op ved blot at tage det ud af fryseren om aftenen. Ønsker man at genskabe den sprøde skorpe, skal man bage brødet direkte fra fryseren i ca. 180 grader forvarmet ovn (varmluft) i 5-7 minutter.
- 1 pakke yoghurtbrød brødblanding fra AMO
- 1 brev tørgær
- 600 ml lunkent vand
- 2 spsk mørk økologisk maltmel
- 150 gram valnødder (jeg køber valnødder kun i Lidl - de smager aldrig harskt)
- Start med at blande vand og tørgær sammen i røreskålen, så tørgæren "modner" - i ca. 7 minutter.
- Hak valnødderne groft og hæld i vandet.
- Fortsæt som det er anvist på yoghurt brødblandings pakken. Brug eventuelt lidt rapsolie til at duppe dejen med, når dejen skal hæve første gang.
- Når brødene er færdigbagte, lad dem ligge på risteren i mindst 1 time, inden de evt. fryses ned.
Husk at følge med på instagram HER hvor jeg deler hverdagsglimt i små firkanter ★ og på facebook HER for at følge med på opdateringer ♡
[…] smør eller smøreost, eller også sammen med noget suppe. De kan laves både som rugbrød og som franskbrød. Jeg har lavet mine som grove fuldkorns minibrød med surdej og gulerødder. Disse minibrød er […]