Gulerodsbrud med valnødder og mørk chokolade
Ingredienser
Gulerodsbrud dej:
- 2 dl lunkent vand
- 1 dl yoghurt naturel
- 1 ps tørgær (svarer til 2,5 tsk)
- 1 stk æg str L
- 50 g smeltet smør (i mikroovn)
- 3 spsk sukker (eller kokossukker)
- 1/2 tsk salt
- 1 knsp kardemomme (kan undlades)
- 500 g hvedemel Finax (høj protein) eller Tips 00
Til fyld:
- 2 stk æg str M
- 3 stk store revet gulerødder (ca. 300 g)
- 80 g små mørk chokolade knapper
- 80 g grofthakkede valnødder (gerne Alesto fra Lidl)
Sådan gør du
Sådan laves dejen:
- 1. Si melet og bland godt sammen med tørgær.2. Smelt smør i mikroovnen og stil til side. Det må ikke være alt for varmt, når det vendes i dejen.3. I køkkenmaskineskålen piskes æg med salt, kardemomme, sukker og kanel. Yoghurt, vand og smeltet smør tilsættes.4. Vend mel massen i væsken og lad maskinen ælte dejen indtil den bliver "levende" elastisk og slipper kanten af skålen. Dejen skal være blød og våd. Er dejen for våd og ikke samler sig, skal der tilsættes mere mel i med små mængder af gangen. Hellere for lidt, end for meget.5. Tildæk dejen med film "i kontakt" (direkte på dejen) og tildæk med viskestykke.6. Stil i ovnen med kun lyset tændt (rugemetoden) i ca. 1 time eller til lidt over dobbelt størrelse.
Sådan laves gulerodsbrud:
- Skrab den hævede gulerodsbrud dej forsigtigt på et meldrysset køkkenbord. Træk dejen med hænderne (ælt ikke), og vend revet gulerod, valnødder og chokolade knapper i midten af dejen. Slå æggene i og fold/klem dejen sammen. (Se billederne under opskriften)Hak dejen godt igennem med en dej spartel indtil dejen samler sig og har store klumper. Her er dejen stadig våd og lidt klistrende.Sæt dejen ved hjælp af en spiseske på en bageplade beklædt med bagepapir og lad gulerodsbrud hæve i 30 minutter.Bag på 220 grader i ca.13-15 minutter. De må ikke blive for mørke!Nyd dem au naturel, med en god skive ost eller dit favorit pålæg.