Midt i påskeforberedelserne i dag, har jeg glædet mig til at poste dette indlæg med vores favorit sellerisuppe toppet med smørstegte kammuslinger. Denne sellerisuppe har vi fået til aftensmad i to dage i træk. Den smager fantastisk! Uhmm… Det er så praktisk at spise suppe, når påsketorsdagen i dag har været travl og produktiv. Og har forløbet sådan set i køkkenet hele dagen – både med og uden kamera 😉 Så nu kan jeg sætte et flueben over for tunmoussen, som jeg lavede efter denne opskrift.
Frikadellerne og tarteletfyldet til høns i asparges er blevet frosset ned, så de er klart til at tø op og blive varmet og serveret. For det er på lørdag vi skal holde vores årlige familie påskefrokost. Vi glæder os! Det eneste, der er ret irriterende er, at vores mikroovn gik i stykker i forgårs, sådan midt i det hele – og den kan ikke repareres før på tirsdag. Grrr…
Læs også: Opskrift på verdens bedste russiske rødbedesuppe Borsch; Græskarsuppe med ristet chorizo og Basilikum olie til suppe.
Opskrift på lækker cremet sellerisuppe med smørstegte kammuslinger
Denne sellerisuppe med kammuslinger er perfekt som forret til gæstemenuen eller til en dejlig søndagsfrokost med ristet rugbrød til. Jeg lavede den i stor mængde og frøs ned portionsdelt, så der var mad til flere gange. Både praktisk og lækkert.
Prøv også: Italienske grissini brødstænger med oliven og tomat og Tomatsuppe af ovnbagte tomater.
- ca. 800 g knoldselleri (skrællet)
- 2 alm.løg
- 2 fede hvidløg
- ½ tsk stødt koriander
- 5 dl god hønsebouillon (jeg brugte Oscars Høns Bouillon)
- 3 spsk økologisk ekstra jomfruolivenolie
- 3 dl fløde
- friskpresset citronsaft
- flagesalt og peber
- lidt fintrevet muskatnød
- fintklippet purløg
- Til topping:
- Kammuslinger (mængde bestemmer man selv)
- 1 spsk smør til stegning
- Tilbehør:
- Groft flutes eller ristet rugbrød
- Rens og skræl selleriroden. Pil løg og hvidløg. Skær selleri i mindre stykker.
- Hak løg og hvidløg og sautér i olien til gylden farve. Vend selleristykkerne heri sammen med koriander.
- Sautér det hele i en non-stick gryde ved at tilsætte den færdigopløste hønsebouillon lidt af gangen så det ikke brænder på. Lad det simre i 20-30 minutter til sellerien er helt mør.
- Blend det hele med stavblenderen til en cremet pure og hæld fløde i og evt. lidt mere bouillon, hvis suppen er for tyk.
- Kog suppen igennem og smag til med citronsaft, salt og peber og friskrevet muskatnød.
- Steg (evt. de optøede) kammuslinger i smør i 1 minut på hver side. (Hvis der udskilles væde, skal denne kasseres med det samme ellers vil kammuslingerne koge i stedet for at blive stegte).
- Top suppen med kammuslinger og fintklippet purløg.
- Servér med groft brød eller rugbrød.
- Velbekomme
Skriv din kommentar herunder og klik på "Skriv kommentar" for at sende.