Cremet sellerisuppe med kammuslinger ⋆ BY DIANAWI

Midt i påskeforberedelserne i dag, har jeg glædet mig til at poste dette indlæg med vores favorit sellerisuppe toppet med smørstegte kammuslinger, som vi har fået til aftensmad i to dage i træk. Uhmm… Det er så praktisk, når påsketorsdagen i dag har været meget produktiv og forløbet sådan set i køkkenet hele dagen – både med og uden kamera 😉 Nu kan jeg sætte et flueben over for tunmoussen, som jeg lavede efter denne opskrift, frikadellerne og tarteletfyldet til høns i asparges – to af de sidstnævnte er blevet frosset ned, så de er klar og lige til at tø op og blive varmet til på lørdag, hvor vi skal holde vores årlige familie påskefrokost. Vi glæder os! Det eneste, der er ret irriterende er, at vores mikroovn gik i stykker i forgårs, sådan midt i det hele – og den kan ikke repareres før på tirsdag. Grrr…

Denne sellerisuppe med kammuslinger er perfekt som forret til gæstemenuen eller til en dejlig søndagsfrokost med ristet rugbrød til. Jeg lavede den i stor mængde og frøs ned portionsdelt, så der var mad til flere gange. Både praktisk og lækkert.

Cremet sellerisuppe med kammuslinger

Tilberedningstid

Frysevenlig. Opskriften kræver en stavblender.

Forfatter: Udgivet af Diana

: Suppe, Forret, Hovedret

Ingredienser

ca. 800 g knoldselleri (skrællet)
2 alm.løg
2 fede hvidløg
½ tsk stødt koriander
5 dl god hønsebouillon (jeg brugte Oscars Høns Bouillon)
3 spsk økologisk ekstra jomfruolivenolie
3 dl fløde
friskpresset citronsaft
flagesalt og peber
lidt fintrevet muskatnød
fintklippet purløg
Til topping:
Kammuslinger (mængde bestemmer man selv)
1 spsk smør til stegning
Tilbehør:
Groft flutes eller ristet rugbrød

Fremgangsmåde

Rens og skræl selleriroden. Pil løg og hvidløg. Skær selleri i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg og sautér i olien til gylden farve. Vend selleristykkerne heri sammen med koriander.
Sautér det hele i en non-stick gryde ved at tilsætte den færdigopløste hønsebouillon lidt af gangen så det ikke brænder på. Lad det simre i 20-30 minutter til sellerien er helt mør.
Blend det hele med stavblenderen til en cremet pure og hæld fløde i og evt. lidt mere bouillon, hvis suppen er for tyk.
Kog suppen igennem og smag til med citronsaft, salt og peber og friskrevet muskatnød.
Steg (evt. de optøede) kammuslinger i smør i 1 minut på hver side. (Hvis der udskilles væde, skal denne kasseres med det samme ellers vil kammuslingerne koge i stedet for at blive stegte).
Top suppen med kammuslinger og fintklippet purløg.
Servér med groft brød eller rugbrød.
Velbekomme