En af de ting, som jeg elsker vinteren for er, at vi får spist en hel masse dejlig varm suppe. Det er sundt, hyggeligt, praktisk og nemt, fordi jeg som regel laver en stor portion og fryser ned, så vi lige kan tø op om morgenen på dagen, når den skal spises. Og vupti, så er der varm mad på no time! Nummer ét på vores suppe favoritliste er denne russiske borsch, som jeg laver mindst 2-3 gange på en måned. Tomatsuppen her havde jeg gået og tænkt på meget, meget længe. Jeg er virkelig vild med tomater, og alt hvor der er tomater i minder mig om sol, Italien og Mamma Rosa… (Spørg mig ikke hvorfor, jeg tror det stammer fra en eller anden reklame for tomater… eller ketchup… kan ikke huske det). 

Tomatsuppe af ovnbagte tomater med hvedebrødsfritter

Tomater indeholder en “hudvenlig” (skønheds)antioxidant Lycopen, som aktiveres, når tomaterne varmebehandles, f.eks. bages. (Lycopen er blandt andet en af de vigtigste ingredienser, som Imedeen kosttilskud) består af. Jeg ønskede at lave tomatsuppe med masser af smag og karakter, derfor valgte jeg at bruge de smagsrige stilktomater. Her får du så min opskrift på lækker, cremet, stærk tomatsuppe, som jeg serverede med hvedebrødsfritter, Ricotta ost og sprødristet bacon 🙂 Spørg løs, hvis du er i tvivl om noget eller hvis jeg har glemt noget…

Opskrift på verdens bedste tomatsuppe

Tomatsuppe af ovnbagte tomater med hvedebrødsfritter

 

Print

Tilberedningstid

60

1

 

Opskriften er til ca. 5 liter suppe. Kan med fordel fryses ned. Kan holde i fryseren i op til en måned (men jeg kan garantere, at så længe får den ikke lov til at overleve) 🙂 Du skal bruge stavblender. Det er meget nemt af pille skindet af de bagte tomater. Brug evt. lidt koldt vand til "pillefingrene", hvis skindet klistrer sig fast.

Forfatter: Udgivet af Diana

: Suppe, varm mad, mad til flere dage

Ingredienser

• 1,5 kg stilk/bøftomater
• 2 dl økologisk olivenolie
• 5 stilke frisk timian
• 1 stk mellemstor sellerirod (eller 400 g skrællet)
• 5 stk store gulerødder
• 2 stk oksebouillonterninger
• 300 ml piskefløde 38% (gå ikke på kompromis med smagen).
• 2 mellemstore løg (eller 200 g)
• 1 spsk økologisk rosenpaprika (Helsam)
• ½ tsk chili (kan undværes)
• ½ tsk hvidløgspulver
• 2 spsk tomatpure (jeg har brugt Beauvais)
• flagesalt, friskkværnet sort peber.

Fremgangsmåde

1. Halver tomaterne på tværs, pensl med olivenolie og drys med salt og timian. Bag tomaterne i ovnen i 1 time på 150 grader (almindelig ovn) eller 180 grader varmluft. Tag ud ug lad dem køle af.
2. Skræl og hak løg. Steg det i resten af olivenolien i en stor ca. 5 liter non-stick gryde indtil gylden farve på middel varme. Tilsæt rosenpaprika og steg yderligere i 5 minutter.
3. Mens løgene tilberedes, skrælles gulerødder og sellerirod. Skær gulerødderne i skiver og selleriroden i ca 1x1 cm tern.
4. Opløs bouillonterninger i ca. 11/2-2 liter vand.
5. Vend de hakkede gulerødder og sellerirod ned i gryden med de stegte løg og tilsæt straks bouillongen.
6. Pil nu de afkølede tomater og kom dem i gryden, sammen med tomatpureen.
7. Lad nu suppen koge i 20 minutter.
8. Blend det hele, og hæld fløden i.
9. Kog yderligere i 10 minutter. Sluk.
10. Servér med hvedebrødsfritter, og top suppen med Ricotta ost og sprødristet bacon (Mmmm....)

3.5.3208