Har I nogensinde tænkt over, hvorfor den basilikum, som man køber i potter i supermarkeder ikke smager og dufter af så meget, som den man f.eks. køber i et havecenter? Her kommer planten mere robust, med tykkere stilke og står mere buskagtigt, end den tynde version fra supermarkedet. Jeg havde længe tænkt over det – jeg elsker basilikum, både for dens taste of Italia smag, men også for dens anti-aging og den antiinflammatoriske evne! Medio august kørte spørge Jørgen så til den lokale plantepusher og stillede spørgsmålet til vores lokale gartner.
Rent biologisk forklarede han, at det har noget med rodnetværket at gøre, og han gav mig følgende basilikum fif: Separér forsigtigt en nyindkøbt basilikum plante fra supermarkedet i to stykker (med rødder) og plant dem hver for sig i to store potter med gartnerens plantemuld. Gød, stil lyst og lunt, og vand dem regelmæssigt. Det gjorde jeg så med det resultat, at jeg på ca. 3-4 uger fik to flotte, kraftige basilikum planter med dejlig aroma og smag. Som vejret er lige nu står potterne med de nye basilikum planter udenfor om dagen, da det stadig er lunt, men jeg nu begyndt at stille dem ind om natten. De bør dog stå indenfor hele tiden, når temperaturen falder under de 15 grader.
Jeg klipper aldrig i selve basilikum stængler, men nipper topskudene. På denne måde skyder planten ivrigt igen, og man kan høste sprøde basilikum blade i lang tid.
Basilikumolie – perfekt til tapas, suppe og hjemmelavede croutoner
Denne Basilikumolie lavede jeg af den ene nye plante, og smagen er ikke til at tage fejl af… Nøøj! Denne basilikumolie smager så godt, at vi spiser den lystigt på et stykke godt brød. Uhmm… Se lige farven! Man kan næsten dufte den, ik? Jeg kan godt forstå hvorfor basilikum og olivenolie er italienernes topfavorit.
Basilikumolien er fantastisk som tilbehør til små tapas anretninger, til suppe, til hjemmelavede basilikum croutoner, til salater, til at dryppe på hjemmelavede ovntørrede tomater – og meget andet – kun fantasien er grænsesætter.
- 4 håndfulde "hjemmedyrket" basilikum eller 3 små potter fra supermarkedet
- 2 dl god jomfruolivenolie
- 3 fede hvidløg
- 2 knivspidser flagesalt
- Nip og skyl bladene og tør dem forsigtigt i et viskestykke.
- Kom alle ingredienser i en blender og blend det hele omhyggeligt i mindst 5 minutter.
- Hvis ikke man vil have basilikum bladene i olien, kan man sie den tidligst efter 1 time. Men jeg syntes det var synd at kassere det, derfor beholdt jeg det hele i.
- Hæld olien på tør, rengjorte glas og stil på køl.
Glasset med olien i på billedet har jeg købt for ikke så lang tid siden hos Søstrene Grene. De koster ca. 20 kroner. Jeg købte 4 styks, og har været så glad for dem. Låget sidder godt fast og størrelsen på de 350 ml er rigtig fin. Udover denne basilikumolie, er glassene blevet anvendt til denne hjemmelavede blommemarmelade, til at opbevare vatrondeller i på badeværelset og til denne her kolde chiagrød med figner. Og der dukker nok flere anvendelses muligheder op 🙂
Sikke et godt tip. Det må jeg prøve.
Hej Emilie,
Det må du. Vi fik græskersuppe med basilikumolie i her til aften. Uhmmm… den smagte virkelig godt!
Klem Diana