Denne opskrift på indisk butter chicken har desværre været lidt længe undervejs. Ikke desto mindre havde jeg, siden vi kom hjem fra Maldiverne, virkelig glædet mig til at dele denne opskrift med jer. For tro det eller ej, så smagte jeg for første gang Butter chicken på Taj Coral Reef, på Maldiverne. Det blev serveret med lune, friskbagte chapati brød og frisk, stærk mango salsa salat. Uhm… Vi følte os heldige og mega priviligerede. Fantastisk at kunne smage den helt rigtige, autentiske version, tilberedt af en indisk chef kok, hvis navn jeg dårligt kan stave. Men da det nu skal være helt autentisk, får I hans navn med. Den venlige, indiske chef kok hed Satyaprakash Srivastava.
Opskrift på indisk butter chicken
Der gik ikke ret mange minutter fra min mand og jeg, begejstret roste denne velsmagende butter chicken ret overfor tjeneren, indtil selveste kokken stod overfor os personligt. Vi kunne naturligvis godt læse i menukortet, hvad det var vi spiste. Alligevel var det en fin gestus, at få sådan en personlig præsentation. Og ikke nok med det, lå der dagen efter en lille gave til os inde på værelset. På min hovedpude, i en hvid kuvert. Inde i kuverten lå der en opskrift på indisk butter chicken, lavet på tomatpasta. Det er ikke just noget man oplever ret ofte 😉
Andre eksotiske retter:
- Kung Pao chicken med nudler
- Georgisk salat med grillede auberginer og rød peberfrugt
- Hjemmelavede forårsruller med oksekød
- Thai karrysuppe med kylling og portobellosvampe
- One pot pilaf med oksekød
Opskrift på indisk butter chicken med tomatpasta
Ingredienser
- 800 g kyllinger filet (eller 1 hel kylling)
- 100 g yoghurt naturel
- 100 g cashew nødder
- 50 g hvidløg
- 30 g frisk ingefær (uden skrald)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk garam masala
- 2 tsk chili
- 1 dl olivenolie
- 100 g smør
- 3 stk mellemstore løg
- 3 spsk tomatpasta
- 1,5 dl kyllingeboullion
- 2 dl madlavningsfløde 15%
- 1 bdt frisk koriander
- 1 tsk salt
- 1 knsp sort pebet
Sådan gør du
- Cashewnødder lægges i blød aftenen forinden - genopfrisk vandet et par gange undervejs.Bruges en hel kylling, koges denne, pilles og benene kasseres. Gem 200 ml kyllingeboullion.Stød hvidløg, ingefær, alle krydderier, salt og peber, samt 1 spsk olivenolie i en morter, og vend krydderimassen i en skål sammen med yoghurt. Mariner kyllingekødet i denne yoghurtmasse (enten kogt eller den rå kyllingefilet). Stil på køl i mindst to timer. Imens blendes de udblødte og skyllede cashewnødder til en cashewpasta.Varm olie og smør på en stegepande over medium varme og svits løg under omrøring i ca. 5 minutter.Vend kyllingekødet heri sammen med marinade, og steg indtil massen skifter farve. Tilsæt tomatpasta og cashewpasta, og lad retten småkoge på lav varme og under låg i ca. 15 minutter. Saucen skal blive tyk.Tilsæt kyllingeboullion og fløde. Kog yderligere i ca. 10 minutter.Toppes med frisk koriander, og friskbagte indiske Chapati brød.
Kathrine skriver
Hej Diana
Jeg har lige lavet min krydderiyouhurt marinade og sat den i køleskabet med kylling, så den kan trække i 9 timerstid Men kan det virkelig passe der skal hele 50 g hvidløg i? Det virker helt crazy 😀
Diana Winther skriver
Ha-ha!
Ja, det samme tænkte jeg også da jeg fik opskriften af kokken. Men den skal smage af hvidløg og når retten er færdig, er det faktisk ikke så slemt.
God appetit!
Mette skriver
Hejsa, jeg har lige lavet denne curry og fulgt opskriften til punkt og prikke, målt og vejet. . Farven er meget lys og på ingen måde rød som på fotoet (det eneste røde der er i, er jo også tre spsk tomat) og den smager af yoghurt og fløde. Den er virkelig ikke god. Hvis blot jeg havde afprøvet opskriften inden jeg fik gæster. Den smager virkelig af intet og farven på fotoet kan jeg slet ikke forestille mig, man kan opnå med tre spsk tomatpaste.
Diana Winther skriver
Hej Mette,
Det er jeg meget ked af at høre.
Hver gang jeg laver denne ret efter denne opskrift, får jeg samme resultat som på billedet. Hvis du kigger på billedet med granit støder med alle kryderurter i, kan du også se at farven er der…?!
Hvis du har fulgt opskriften til punkt og prikke, kan jeg simpelthen ikke sige, hvad der gik galt.
Med hensyn til smagen – kan det være individuelt hvad man kan lide. Derfor er det en god ide at selv smage til, hvis man synes der mangler et eller andet…
Håber du finder en opskrift, der duer for dig…
Hilsen
Diana