Jeg har lavet Kung Pao chicken med nudler rigtig mange gange, og synes aldrig den smager ens. Faktisk smager den bedre og bedre – hver gang. Min kærlighed til kinesisk mad startede for alvor i Hong Kong for en del år siden. Det var min første visit i Hong Kong, og jeg kan huske jeg var overrasket hvor godt den autentiske kinesiske mad smagte. Det var også her jeg for første gang smagte denne Banh Mi sandwich.

Hjemme hos os spiser vi kylling flere gange om ugen. Vi elsker også kinesisk mad og derfor er denne Kung Pao Chicken en perfekt mulighed til at forene de to ting. Kung Pao chicken er efter min mening en meget smagsfuld og spændende ret. Marinaden i denne opskrift får smagen af kyllingekødet til nogle helt andre dimensioner, og sammen med nudler og Bok Choy kan det ikke blive mere autentisk. Er man ikke til nudler, kan de sagtens erstattes med ris.

Læs også gerne: Sunde tandoori kyllingefrikadeller i ovn; Balsamico glaseret kyllingelår med mozzarella og tomater; Quesadillas med kylling og edamame tortillas; Rød karry kylling med thai agurkesalat og ris; Hjemmebagte kræmmerhuse med kyllingesalat.

Sechuan peber

Jeg vil anbefale at købe Sechuan peber (Szechuan pepper), som er en aromatisk pebersort fra Sechuan provinsen i Kina. De friskkværnede peberkorn giver en summende, prikkende fornemmelse på tungen og har en karakteristisk smag af anis og citrus, hvilket klæder denne ret ualmindeligt godt. Jeg har købt min Sichuan peberkorn HER og bruger så min granitmorter til at kværne kornene for at få al aromaen med i retten. Selvom det ikke er i ret mange retter man kan bruge Sechuan peber, er den uundværlig i netop denne ret. Forøvrigt tør jeg garantere, har man lavet denne ret én gang, vil man lave den igen og igen. Vel at mærke, hvis man er til kyllingekød eller kød generalt. Er du vegetar, kan du erstatte kødet med Quorn, som er en proteinrig svamp eller soyastykker.

Kung Pao chicken opskrift med lynstegt bok choy og nudler