Jeg har lavet Kung Pao chicken med nudler rigtig mange gange, og synes aldrig den smager ens. Faktisk smager den bedre og bedre – hver gang. Min kærlighed til kinesisk mad startede for alvor i Hong Kong for en del år siden. Det var min første visit i Hong Kong, og jeg kan huske jeg var overrasket hvor godt den autentiske kinesiske mad smagte. Det var også her jeg for første gang smagte denne Banh Mi sandwich.
Hjemme hos os spiser vi kylling flere gange om ugen. Vi elsker også kinesisk mad og derfor er denne Kung Pao Chicken en perfekt mulighed til at forene de to ting. Kung Pao chicken er efter min mening en meget smagsfuld og spændende ret. Marinaden i denne opskrift får smagen af kyllingekødet til nogle helt andre dimensioner, og sammen med nudler og Bok Choy kan det ikke blive mere autentisk. Er man ikke til nudler, kan de sagtens erstattes med ris.
Læs også gerne: Sunde tandoori kyllingefrikadeller i ovn; Balsamico glaseret kyllingelår med mozzarella og tomater; Quesadillas med kylling og edamame tortillas; Rød karry kylling med thai agurkesalat og ris; Hjemmebagte kræmmerhuse med kyllingesalat.
Sechuan peber
Jeg vil anbefale at købe Sechuan peber (Szechuan pepper), som er en aromatisk pebersort fra Sechuan provinsen i Kina. De friskkværnede peberkorn giver en summende, prikkende fornemmelse på tungen og har en karakteristisk smag af anis og citrus, hvilket klæder denne ret ualmindeligt godt. Jeg har købt min Sichuan peberkorn HER og bruger så min granitmorter til at kværne kornene for at få al aromaen med i retten. Selvom det ikke er i ret mange retter man kan bruge Sechuan peber, er den uundværlig i netop denne ret. Forøvrigt tør jeg garantere, har man lavet denne ret én gang, vil man lave den igen og igen. Vel at mærke, hvis man er til kyllingekød eller kød generalt. Er du vegetar, kan du erstatte kødet med Quorn, som er en proteinrig svamp eller soyastykker.
Kung Pao chicken opskrift med lynstegt bok choy og nudler
- 5 stk kyllingebrystfilletter
- Til kyllingemarinaden:
- 4 spsk soyasauce
- 4 tsk kinesisk risvin eller japansk mirin
- 4 tsk Maizena majsstivelse
- Til saucen, som det stegte kyllingestykker afslutningsvis skal steges i:
- 3 spsk god balsamico eddike
- 2 spsk soyasauce
- 2 spsk Hoisin sauce
- 4 spsk sesamolie
- 2 spsk mørk Muscovado sukker
- 4 tsk Maizena majsstivelse
- 1 tsk friskkværnet Sechuan peber
- Til stegning:
- 4-5 spsk rapsolie
- ½ tsk chiliflager
- 4-5 fede hvidløg (presset eller knust i en morter)
- 5 stk forårsløg (hakket og kun den hvide del. Gem den grønne del til topping ved servering)
- 2 tsk revet ingefær
- 1 lille håndfuld ristede peanuts (til topping)
- 1 lille håndfuld frisk koriander (til topping)
- Start med at blande alle ingredienser til marinaden. Skær kyllingefilletterne i ca. 2 cm store tern og bland med marinaden. Stil på køkkenbordet, mens du tilbereder saucen.
- Bland alle ingredienser til saucen og stil til side.
- Varm en stegepande godt op på komfuret. Panden skal så varm, så når man sprøjter vand på den skal vanddråberne svitses øjeblikkeligt væk.
- Kom rapsolien og chiliflager på panden og steg indtil chilien får en mørk farve (men ikke sort)
- Vend kyllingekødet på panden og steg i 10-15 minutter til kødet får en brunlig skorpe (husk at røre i panden så kødet ikke brænder på).
- Tilsæt ingefær, hvidløg og de hakkede (den hvide del) forårsløg.
- Steg i yderligere 10 minutter og tag af varmen.
- Top retten med frisk koriander og ristede peanuts inden serveringen.
- Velbekomme 🙂
Skriv din kommentar herunder og klik på "Skriv kommentar" for at sende.