Opskrift på indisk butter chicken med tomatpasta
Lækker butter chicken, der kan tilberedes både af hel kylling eller af kyllingefilet. Det er forskelligt, hvor tyk eller tynd man kan lide sin butter chicken. Dette kan justeres med kyllingeboullion.Server med indisk flatbrød, Chapati, kogt basmati ris og lækker, frisk mango salsa med lime og frisk chili.
Ingredienser
- 800 g kyllinger filet (eller 1 hel kylling)
- 100 g yoghurt naturel
- 100 g cashew nødder
- 50 g hvidløg
- 30 g frisk ingefær (uden skrald)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk garam masala
- 2 tsk chili
- 1 dl olivenolie
- 100 g smør
- 3 stk mellemstore løg
- 3 spsk tomatpasta
- 1,5 dl kyllingeboullion
- 2 dl madlavningsfløde 15%
- 1 bdt frisk koriander
- 1 tsk salt
- 1 knsp sort pebet
Sådan gør du
- Cashewnødder lægges i blød aftenen forinden - genopfrisk vandet et par gange undervejs.Bruges en hel kylling, koges denne, pilles og benene kasseres. Gem 200 ml kyllingeboullion.Stød hvidløg, ingefær, alle krydderier, salt og peber, samt 1 spsk olivenolie i en morter, og vend krydderimassen i en skål sammen med yoghurt. Mariner kyllingekødet i denne yoghurtmasse (enten kogt eller den rå kyllingefilet). Stil på køl i mindst to timer. Imens blendes de udblødte og skyllede cashewnødder til en cashewpasta.Varm olie og smør på en stegepande over medium varme og svits løg under omrøring i ca. 5 minutter.Vend kyllingekødet heri sammen med marinade, og steg indtil massen skifter farve. Tilsæt tomatpasta og cashewpasta, og lad retten småkoge på lav varme og under låg i ca. 15 minutter. Saucen skal blive tyk.Tilsæt kyllingeboullion og fløde. Kog yderligere i ca. 10 minutter.Toppes med frisk koriander, og friskbagte indiske Chapati brød.