Er du på udkig efter en opskrift på fugtig, svampet brownie, rig på chokoladesmag og med en twist af jul fra kandiseret appelsinskal, så er du havnet det rigtige sted. Denne brownie er hamrende lækker! Og jeg kan uden skrupler sige, at jeg denne gang har ramt plet! Hvad smag og struktur angår.
Jeg havde en rest pose tilbage med Valrhona chokolade, som nærmede sig sidste anvendelsesdato. Denne skulle naturligvis ikke gå til spilde. Og selvom jeg ihærdigt (læs dagligt) kæmper imod at spise lækre fristelser, var jeg nødt til at konfrontere både mine smagsløg og mine øjne med denne lækre, saftige brownie.
Jeg havde nemlig meldt mig til at stå for desserten til vores årlige kollega sammenkomst, hvor vi 1-2 gange om året mødes og hyggesludrer om alt mellem himmel og jord. Noget som vi ikke har mulighed for i vores travle hverdag. Vi er 8 kvinder, og har stort set arbejdet sammen i over 10 år. Nogen af os har søgt andre græsgange, men vi holder stadig fast i vores mødetradition. Vi kender og holder af hinanden. Det er så skønt!
Som modspil til den smagsrige, lidt tunge brownie med kandiseret appelsinskal, lavede jeg også denne vaniljeis på min ismaskine samt en bærkompot af frosne bær, som jeg havde i fryseren. Intens og svampet chokolade smag, der smelter på tungen med knasende appelsinskal! I selskab med iskold, hjemmelavet vaniljeis og syrlig bærkompot … Uhmm…. Resten kan I drømme jer til. I kan også bare gå i gang med at bage denne brownie – den er ret nem 😉
Opskriften på kandiserede appelsinskaller, som jeg laver med kokossukker, kan I finde via denne link. Hvert år plejer jeg at koge et stort glas kandiserede appelsinskaller i november, så de er klar til at blive brugt i julelækkerier, som f.eks. i denne franske nougat! Vores topfavorit julesnack!!!!
Vaniljeis opskriften kan I læse via dette link. Opskriften er på vaniljeis med hvid chokolade, men det er den samme basis opskrift jeg bruger til alle mine is opskrifter. I skal blot undlade hvid chokolade og hindbær.
Opskrift på syrlig bærkompot
- 1 pose frosne blandede bær (400 g)
- 1 dl vand
- 180 g sukker
- 2 spsk friskpresset citronsaft
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser bringes i kog, afskummes og koges i ca. 10 minutter på lav varme. Hældes på glas og opbevares i køleskab i op til 14 dage.
Tjek også: Blondie brownie med hindbærkompot; Brownie kugler med saltet karamel og salmiak; Brownie muffins med italiensk marengs frosting; Festlige cupcakes med vanilje frosting og dulce de leche; Fudge med peanuts, appelsin og nellike; Matcha kugler med hvid chokolade og basilikum; Verdens bedste vaniljesnurrer.
Brownie med kandiseret appelsinskal
Opskriften til hjemmelavet kandiseret opskrift kan findes HER. Jeg har haft lavet denne portion for ca. 4 måneder siden, og appelsinskallerne holder sig fint i køleskabet.
Brownie bages bedst i en metal bageform.
Opskriften er beregnet til en ca. 30x25 cm bageform. Brownies er ca. 4-5cm høje.
- 250 g usaltet smør
- 200 g hakket (god) chokolade ca.60% kakao til smeltning
- 250 g sukker (eller 300 g) hvis ikke man bruger kandiseret appelsinskaller
- 4 stk æg str L
- 2 stk æggeblommer
- 2 tsk vaniljeekstrakt (eller 4 tsk vaniljesukker)
- 1 tsk bagepulver
- 200 g Tipo 00 hvedemel, sigtet
- 2 spsk mørk kakaopulver
- 1/2 tsk fint salt
- 200 g chokoladeknapper (gerne mælkechokolade)
- 1 stk appelsin, friskpresset saft (uden frugtkød)
- 3 spsk hakkede, kandiserede appelsinskaller gerne med lidt sirup
-
Tænd ovnen på 180 ℃ (konventionel). Spray metalbageformen med bagespray eller beklæd med bagepapir.
Kom smør og hakket chokolade I en stor skål, der kan tåle at komme i mikroovn, og smelt massen med 30 sekunder af gangen. Røres undervejs, indtil massen er ensartet.
Tilsæt sukker til den varme smørmasse og rør indtil der ikke ses sukkerkorn. Lad massen køle lidt af. Tilsæt æg, blommer og vanilje og pisk med et stort piskeris i ca. 3 minutter. Massen skal næsten være spejlblank.
Sigt mel, bagepulver og kakaopulver i en skål. Vend denne melblanding forsigtigt ved hjælp af en dejspatula i "nedefra og op" cirkel bevægelser, indtil dejen er ensartet. Rør til sidst chokoladeknapper, appelsinskaller og friskpresset appelsinsaft ind i dejen.
Hæld dejen over i den klargjorte bageform og bag brownies i forvarmet ovn (180 ℃) i ca. 25 minutter.
N.B. Brownies må ikke overbages! Den skal være fugtig indeni, så tjek med en tandstik test efter de 25 minutter. Stik en tandstik midt i brownies, der skal sidde fugtig dejkrummer på den.
Lad brownies køle af i ca. 45 minutter inden den skæres ud.
Nyd den med en god vaniljeis og bærkompot 🙂
[…] Læs også gerne: Nem no-bake sommerdessert med flødeboller og bær; Brownie med jordbærkompot og marengs; Vaniljepandekager med hindbær og ricottafyld; Low carb amerikanske pandekager; Choux au craquelin med hvid chokoladecreme; Brownie med kandiseret appelsinskaller. […]