♡
Hvis jeg siger “duften af jul“, hvad tænker du så? Lad mig gætte… Mulige forslag kunne være nellikker, kanel, stearinlys, gran, pebernødder, glögg og … selvfølgelig appelsin! Bare ordene og billederne er nok til at få julestemningen til at sprede sig helt ned i maven 🙂 Selv min søn kiggede nysgerrigt (og sultent) forbi køkkenet, mens jeg kogte appelsinskallerne, for at se om der var noget lækker julekonfekt at hapse.
Og ja, selvfølgelig skal der igen i år laves julekonfekt, gerne i flere varianter… Ihh, hvor jeg glæder mig! Disse kandiserede appelsinskaller er mit første step i projekt julekonfekt. Det er så hyggeligt at lave julekonfekt, og en smule tidskrævende at lave flere slags. Og når man ikke længere har nogle små børn, som gider at være med og lave sådan noget længere (de gider kun spise dem), må man forberede tingene i god tid. Disse kandiserede appelsinskaller kan holde sig i køleskabet i et par måneder, hvis man opbevarer dem i egen sirup. Jeg har valgt at bruge kokossukker for at gøre appelsinskallerne en smule sundere, da kokossukker har en lav Glykæmisk indeks (GI).
- 3 økologiske appelsiner (skallen)
- Saften fra de 3 appelsiner
- 280 ml vand (plus vand til blanchering)
- 300 g kokossukker
- 150 g muscovadosukker
- Skræl appelsinerne og fjern den hvide del af skallen. Skær appelsinskallerne i tern. Blacher skallerne i kogende vand i en lille gryde i ca 10 sekunder. Sigt dem og skyl med koldt vand. Gentag processen 2 gange mere.
- Kom appelsinsaft, vand og sukker i en gryde og kog op. Tilsæt appelsinskallerne og lad dem simre i siruppen under svag varme i 45 minutter eller indtil de er helt glasagtige og klare.
- Opbevar i køleskab i et glas i egen sirup. Disse kandiserede appelsinskaller kan holde sig i op til 2 måneder 🙂
♡
Jeg har aldrig prøvet at lave kandiserede appelsinskal, men jeg har tænkt, at jeg skal prøve SÅ mange gange. Det lyder jo ikke en gang specielt svært? Godt at jeg fik lidt inspiration, så jeg kan komme i gang i god tid i år!
Hej Linn,
Ja, det er virkelig nemt at lave dem, og så smager de bare bedst, når man selv laver dem. Jeg har allerede været nede i glasset et par gange idag 😉 Og her dufter stadig dejligt af appelsiner.
God fornøjelse med det!
Kh Diana