Vafler uden mel og sukker, og med havtorn

★

Jeg kan lige så godt sige det med det samme – vafler uden mel, er ikke det samme som dem man laver med hvedemel, hvor de bliver sprøde, luftige og gennembagte. Men man kan desværre ikke få det hele, og ønsker man vafler i sund sukkerfri og glutenfri udgave, kan man vælge at bruge denne opskrift. Jeg vil dog sige, jeg vil gerne gå på kompromis og kunne sagtens nyde dem her, når “vaffel savnet” melder sig… 

Vaflerne blev min datters og mit fælles projekt i weekenden, og vi syntes begge to de var lækre, specielt serveret med masser af friske frugter. Og vi savnede hverken sukker eller mel, men vi var enige i, at vi savnede sommer 🙂

Vafler uden mel og sukker, og med havtorn

 

Print

Tilberedningstid

30

30

 

Kræver vaffeljern.

Forfatter: Udgivet af Diana

: Morgenmad, brunch, Dessert

: Opskriften er til ca. 8-10 vafler

Ingredienser

• 4 æg gerne økologiske
• 250 g ricotta ost
• 4 spsk (m/top) frysetørret økologisk havtorn (fra Helsam, kan undlades)
• 5 spsk Perfect Fit (uden top) (sukker og fedterstatning fra ISIS)
• 1 spsk FiberHusk (uden top) fra Helsam
• 1 spsk kokosolie
• 1½ tsk bagebulver
• 200 ml mandelmælk
• 5 spsk mandelmel
• Vaniljekorn fra en vaniljestang

Fremgangsmåde

1. Start med at piske æggene luftige sammen med Perfect Fit, indtil massen bliver tyk og hvid.
2. Vend ricotaosten, havtorn og kokosolien heri og pisk i 5 minutter.
3. Vend de tørre ingredienser i dejen nu og rør/vend forsigtigt dejen med en træske eller en dejskraber til en ensartet masse. (Ingen el pisker, da det fjerne alle luftboblerne fra dejen, efter melet er i).
4. Lad dejen hvile tildækket i stuetemperatur i ca. 20-30 minutter.
5. Varm vaffeljern og bag vaflerne.
6. Nydes med frugter, bær, agavesirup eller hvad du nu bedst kan lide 🙂

Opskrifttype

Antal portioner: 100 g Kalorieværdi: 269 Fedt:: 12 Kulhydrater:: 37 Proteiner:: 22

3.5.3208

Et godt tip: Brug AMA´s Bagespray til det varme vaffeljern for at spare på fedtet og som smørelse.