★
Det er altid spændende at se, hvad de forskellige madkulturer har at byde på, og som regel er det sådan, at man altid kan finde noget, man kan lide. Nogle gange ser tingene meget mærkelige ud, fordi man ikke har set dem før og éns tidligere parametre indenfor “maderfaring” slår derfor ikke til. …Indtil man så har smagt på det… Det oplever jeg for eksempel, når vi er på ferie og skal til at spise noget mad, som jeg ikke kender fra tidligere. Med dagens indlæg vil jeg gerne inspirere jer til at lave denne sunde sukkerfri snack som alternativ til fredagsslik. Churchkhela er fyldt med sunde stoffer som resveratrol fra druerne, masser af antioxidanter fra granatæblerne og mineraler og E-vitaminer fra valnødderne. Hjemmelavet med kun 3-4 ingredienser, uden tilsætningsstoffer og uden E-numre er det et sundt alternativ, når den søde tand melder sig.
Churchkhela er en national “signatur snack” spise i Georgien, og hvis du har været i Tbilisi, så har du nok stødt ind på dem. Churchkhela bliver også for sjov kaldt for “Georgiens svar på snickers chokolade” (hi-hi, det er nu meget sødt). Kort fortalt, er de lavet af saftige valnødder på snor, dyppet i friskpresset vindrue- og granatæblesaft, som er fortykket med hvedemel og majsstivelse. Sødmen kommer fra de kernefrie vindruer og granatæbler, men ønsker man lidt mere sødme til, kan man tilsætte lidt stevia i saften. Smagen minder om kombinationen af rosiner og valnødder, og selve konsistensen minder lidt om de engelske vingummier, de lidt syrlige af slagsen. Så! Kan du godt lide vingummier og valnødder, vil jeg garantere dig, at du vil blive vild med dem her. Lav dem som sund fredagsslik til børnene, som sunde snacks, når du trænger til noget sødt (og gerne vil vælge noget sundt) eller hvis du har mod på at prøve noget nyt (du kan altid stille mig spørgsmål via kommentarfeltet i dette indlæg, hvis du kommer i tvivl om noget). Jeg har lavet kalorieberegning, og de indeholder 211 kcal pr. 100 g, hvor vingummierne indeholder ca. 343 kcal pr. 100 g (på trods af man får fedtet fra valnødderne, som jo er det sunde fedt).
- ca. 1200 ml friskpresset saft af ca. 1500 gr kernefrie røde eller sorte vindruer og 5 store granatæbler
- 300 g friske valnødder (jeg bruger kun dem fra Lidl af mærket "Aristo")
- 100 g hvedemel
- 2 spsk Maizena majsstivelse
- 2-3 tsk Stevia flydende (eller pulverform) med 0 kalorier
- Nål og tyk sytråd eller kødsnor.
- Tråd valnøddekernerne som perlesnor af ca. 20 cm ved at binde en stor knude inden valnødderne kommer på (så de ikke glider af tråden). Afslut perlesnoren ved at lave en øsken, som senere skal bruges til at hænge churchkhelaen op på krogen.
- Start med at lave saft af vindruerne og granatæblerne på din saftpresser. Tag ca. 500 ml fra til og opløs mel og maizena i (vi kalder denne for saft A).
- Hæld resten i en nonstick gryde, hæld det halve af saften A i denne gryde. Rør godt igennem med en piskeris, så der ikke ses mel klumper i og kog op. Væsken skal være tyk som flydende tapetklister. Er den ikke det, tilsætter du bare mere af saft A i.
- Når denne væske er tykt og begynder at være lidt blank, sænker du "valnøddeperlerne" i denne kogende væske og trækker dem op. Venter i ca 30 sekunder og gentager dette et par gange.
- Hæng dem op til tørre i ca. 6 dage eller når de ikke er klistrerrige mere.
- Pak dem ind i bagepapir og i viskestykke og gem et køligt sted.
- Kan holde i op til 1 måned i køleskabet.
Ønsker du at se den autentiske, georgiske opskrift på Churchkhela, hvor man også bruger andre salgs nødder, kan du se den lige HER. Min personlige favorit vil dog altid være dem her med valnødderne 🙂
Lige nu sidder jeg og nyder churchkhela, mens jeg skriver dette indlæg…
Hvad spiser du af sunde snacks, når den søde tand for alvor melder sig? 😉
★
[…] pølse og lufttørret Serrano skinke. Af frugter elsker vi at kombinere den søde smag fra kiwi og vindruer med den saltede smag fra ost og knasende sprød, friskbagt brød. Eller i dette tilfælde nogle […]