Denne Pasta pesto med bacon pastaret er blandt vores favoritter indenfor pasta retter. Selvom det ikke er så tit vi spiser pasta, synes jeg pastaretter smager godt. Denne pasta pesto med bacon er ret nem at lave og er på vores “hurtig aftensmad” listen. Selv min søn kan lave den 😉 Og så er kombinationen af rød pesto sammen med den sprøde røgede bacon just fantastisk!
Pasta pesto med bacon
Fordelen ved denne pastaret er, at den kan varieres på mange måder. Man kan for eksempel vælge en anden type pasta eller lave den af grøntsagspasta. Man kan også erstatte rød tomat pesto med grøn pesto. Eller også lave den af en frisk hjemmelavet rucola pesto og tilsætte hjemmelavede ovntørrede tomater.
Er man slet ikke til pesto, kan man bytte den ud med denne hjemmelavede basilikum olie. Uhm, tror jeg vil prøve at lave det næste gang. Retten smager mindst lige så godt dagen efter, så jeg “stjæler” altid en lille portion fra til min frokost inden vi går til gryden 😉
- 500 g pasta penne (gerne italiensk)
- 1 glas god rød pesto (jeg foretrækker Løgismoses)
- 300 g røget bacon fra slagteren
- 50 g friskrevet parmesan
- 5 små stilktomater (disse smager bedst)
- 3 fede hvidløg
- frisk basilikum
- ristede pinjekerner til pynt
- Kog pastaen al dente. Stil til side.
- Skær bacon ud i tern og rist på en pande uden fedtstof. Når alle bacon stykker er sprøde, lægges disse på et stykke køkkenrulle for at dræne det overskydende fedt fra.
- Læg bacontern tilbage på samme pande, på middel varme og bland med rød pesto. Skær hvidløg, friske tomater i grove firkanter og bland det med baconen. Rør let rundt og bland det med den kogte pasta.
- Server straks toppet med frisk basilikum, ristede pinjekerner og friskrevet parmesan.
- Velbekomme 🙂
Skriv et svar