Inspirationen til endelig at lave disse kirsebær cheesecakes med kiksebund fik jeg på vores rejse til Hongkong. Til eftermiddags teen på hotellet blev der ofte serveret cheesecakes i alle afskygninger – og de var så flotte alle sammen, at jeg blev fristet til at smage på nogle af dem. Jeg kan ikke sige hvorfor, men cheesecakes har bare aldrig sagt mig noget. Tanken om så meget flødeost i en kage har jeg altid synes var uappetitligt. Men man har et standpunkt indtil man får et nyt! Og det smagte slet ikke så slemt, som jeg troede. Opskriften på disse kirsebær cheesecakes fik jeg af chef-kokken på hotellets restaurant, og de er derfor de første jeg nogensinde har lavet – og nok ikke de sidste. For hold da op hvor smager de bare godt! De er luftige, lækre, ikke alt for søde og efterlader slet ikke følelsen af, at man har slugt en pakke flødeost.
- Bund:
- 250 g digestive kiks
- 100 g usaltet smeltet smør
- 1 tsk frysetørret hindbær (eller hvad man nu har)
- Cheesecream:
- 400 g flødeost fra Lidl´s (deres egen)
- 1 økologisk citron (skallen heraf fintrevet)
- 3 stk husblas
- 100 g flormelis
- 300 ml piskefløde
- ½ tsk vaniljesukker
- Kirsebærgele:
- 200 g friske udstenede og halverede kirsebær
- 200 ml kirsebærsaft
- 4 stk husblas
- Bund:
- Hak kiksene i en hakkemaskine og rør godt med smeltet smør.
- Placér alle madringe på et skærebræt og beklæd indersiden med konditorfilm. Pres 2 spsk uden kiksemasse (uden top) godt ned i bunden indtil man ikke kan se bunden igennem. Stil på køl, medens du rør cheese-flødemassen.
- Cheese-flødemasse:
- Start med at lægge husblasen i blød i rigeligt koldt vand.
- Pisk flødeost med flormelis i en stor skål og tilsæt fintrevet citronskal.
- I en anden skål piskes fløden til fast skum (flødeskummet må ikke se grynet ud). Læg den udblødte husblas i en lille mikroovnvenlig skål uden at vride for meget for vand. Smelt geleen i mikroovnen på 400W i 10 sekunder (gentag, hvis ikke det er nok). Lad den smeltede husblasvæske køle af i 5 minutter.
- Rør ca. 5-6 spsk flødeskum i den smeltede husblas (arbejd hurtigt) - stil til side.
- Rør ostemassen forsigtigt sammen med resten af piskeflødeskummet med en dejskraber eller en træske. Vend til sidst flødeskummet med husblas og rør godt.
- Sprøjt cheese-flødemassen i madringene med en sprøjtepose og rund tyl - lad 1 cm fra kanten være fri til kirsebærgeleen. Stil cheesecakesene på køl i 3-4 timer.
- Kirsebærgele:
- Læg husblas i blød i min. 10 minutter.
- Kog kirsebærsaften op og vend den udblødte husblas heri. Lad kirsebærsaften køle lidt af.
- Pynt cheesecakesene med de halverede friske kirsebær og afslut med 2-3 spsk lunkent kirsebærgele. Stil på køl i mindst 4-6 timer.
- Tag cheesecakesene ud af madringe og fjern konditorfilmen.
- Pynt med hyldeblomster eller andre spiselige blomster.
XO XO Diana ♡
Skriv din kommentar herunder og klik på "Skriv kommentar" for at sende.