Inspirationen til endelig at lave disse kirsebær cheesecakes på kiksebund fik jeg på vores rejse til Hongkong. Til eftermiddags teen (afternoon tea) på hotellet blev der ofte serveret små cheesecakes i alle afskygninger. De var så flotte alle sammen, at jeg blev fristet til at smage på flere af dem. Jeg kan ikke sige hvorfor, men cheesecakes har bare aldrig sagt mig noget. Tanken om så meget flødeost i en kage har aldrig tiltalt mig. Indtil jeg fik smagt en virkelig lækker cheesecake. Man har et standpunkt indtil man får et nyt! Og det smagte slet ikke så slemt, som jeg troede.
Nem kage – uden at bage
Fordelen ved cheesecake kager er den, at de ikke skal bages. Det er simpelthen den nemmeste rednings no-bake kage, og er perfekt i de situationer, hvor man ikke har en ovn til rådighed. For eksempel i perioden, hvor vi byggede hele vores køkken om, lavede jeg ofte disse no-bake kager. De er så nemme, og så smager de ubeskriveligt godt. Smagen af de friske, syrlige kirsebær matcher godt til den fyldige ostemasse og kiksebund.
Opskriften på disse kirsebær cheesecakes fik jeg af chef-kokken på hotellets restaurant i Hongkong. Det er den første cheesecake opskrift jeg deler her på bloggen og har nogensinde lavet. Men det er nok ikke den sidste. For hold da op hvor smager de bare godt! De er luftige, lækre, ikke alt for søde og efterlader slet ikke følelsen af, at man har slugt en pakke flødeost.
Opskrift på no-bake kirsebær cheesecakes
I opskriften har jeg brugt digestive kiks, men man kan sagtens bruge andre kiks varianter også. For eksempel vil en økologisk havrekiks eller en mariekiks egne sig udmærket til denne opskrift. Skal opskriften bruges til større sammenkomster, vil jeg anbefale at lave dem endnu finere og mindre. Brug derfor madringe med en diameter på f. eks. Ø 5cm.
Erstat eventuelt smør ud med en mascarpone ost, hvis ikke du eller dine gæster er til så meget fedt i kager. Jeg har brugt mascarpone i denne no-bake Mariekiks kage med karamelcreme og chokoladeganache. Det fungerer fint!
- Bund:
- 250 g digestive kiks
- 100 g usaltet smeltet smør
- 1 tsk frysetørret hindbær (eller hvad man nu har)
- Cheesecream:
- 400 g flødeost fra Lidl´s (deres egen)
- 1 økologisk citron (skallen heraf fintrevet)
- 3 stk husblas
- 100 g flormelis
- 300 ml piskefløde
- ½ tsk vaniljesukker
- Kirsebærgele:
- 200 g friske udstenede og halverede kirsebær
- 200 ml kirsebærsaft
- 4 stk husblas
- Bund:
- Hak kiksene i en hakkemaskine og rør godt med smeltet smør.
- Placér alle madringe på et skærebræt og beklæd indersiden med konditorfilm. Pres 2 spsk uden kiksemasse (uden top) godt ned i bunden indtil man ikke kan se bunden igennem. Stil på køl, medens du rør cheese-flødemassen.
- Cheese-flødemasse:
- Start med at lægge husblasen i blød i rigeligt koldt vand.
- Pisk flødeost med flormelis i en stor skål og tilsæt fintrevet citronskal.
- I en anden skål piskes fløden til fast skum (flødeskummet må ikke se grynet ud). Læg den udblødte husblas i en lille mikroovnvenlig skål uden at vride for meget for vand. Smelt geleen i mikroovnen på 400W i 10 sekunder (gentag, hvis ikke det er nok). Lad den smeltede husblasvæske køle af i 5 minutter.
- Rør ca. 5-6 spsk flødeskum i den smeltede husblas (arbejd hurtigt) - stil til side.
- Rør ostemassen forsigtigt sammen med resten af piskeflødeskummet med en dejskraber eller en træske. Vend til sidst flødeskummet med husblas og rør godt.
- Sprøjt cheese-flødemassen i madringene med en sprøjtepose og rund tyl - lad 1 cm fra kanten være fri til kirsebærgeleen. Stil cheesecakesene på køl i 3-4 timer.
- Kirsebærgele:
- Læg husblas i blød i min. 10 minutter.
- Kog kirsebærsaften op og vend den udblødte husblas heri. Lad kirsebærsaften køle lidt af.
- Pynt cheesecakesene med de halverede friske kirsebær og afslut med 2-3 spsk lunkent kirsebærgele. Stil på køl i mindst 4-6 timer.
- Tag cheesecakesene ud af madringe og fjern konditorfilmen.
- Pynt med hyldeblomster eller andre spiselige blomster.
Skriv din kommentar herunder og klik på "Skriv kommentar" for at sende.