For noget tid siden overraskede min mand mig ved at komme hjem med “…noget, som han kunne forestille sig, jeg vil kunne være heeelt vild med”. Han havde købt kefir, som jeg ikke anede man kunne få i butikkerne i Danmark. Jeg blev så glad, og bællede også en 1/2 liter med det samme. Uhmm… Som barn, født i Kaukasus, har ordet kefir været på alles læber – al den tid jeg kan huske. Min mormor, og senere min mor, lavede kefir-hjemmebryg ved at fremstille kefir i genbrugsglas gennem fermentering (gæring) af komælk i stuetemperatur på køkkenbordet, pakket tæt ind i alle mulige klæder. Jo varmere der var i rummet, desto hurtigere gik det.
Kefir er en svamp, der har rigtig mange gavnlige sundhedsmæssige virkninger på kroppen. Man siger, at kefir styrker helbredet og holder sygdomme væk. I den seneste tid har jeg læst en del om kefir, og man kan vist roligt sige, at kefir er på vej til at blive det nye slags superfood indenfor sundhedkost. På grund af gæringsprocessen, indeholder kefir mælkesyrebakterier, blandt andet lactobacilli, der er kendte for at opretholde en sundhedsgavnlig tarmflora, som er afgørende for en optimal fordøjelse og immunforsvar. Nå, nok om det…
Jeg er godt i gang med at integrere kefir ind i vores køkken og i mine opskrifter. Vi elsker sprøde vafler, og jeg tænkte at bruge den i dejen – i stedet for mælk. Og ved du hvad – det er dét jeg vil gøre fremover. Vaflerne smager ti gange bedre og balancen mellem det syrlige og det søde er virkelig lækker!
- 200 g majsmel
- 200 g hvedemel
- 100 g sukker
- 150 g smeltet (afkølet)smør
- 800 ml kefir fra Løgismose
- 3 æg (stuetempererede)
- 1 tsk vaniljesukker (med top)
- 2 tsk bagepulver
- Bland majsmel, hvedemel, vaniljesukker og bagepulver i en stor skål.
- Pisk æg med sukker til en luftig masse og tilsæt det smeltede smør.
- Rør æggemassen i skålen med de tørre ingredienser forsigtigt med en træske.
- Lad vaffeldejen henstå på tildækket på køkkenbordet i 1 time inden stegning.
Nyd de lune sprøde vafler med masser af friske bær ♡
XO XO Diana ♡
Skriv et svar