At have nogle gode ideér til små tapas anretninger kan aldrig skade. Det er bare hyggeligt at sætte sig ved et bord, være det påske, fødselsdags- eller nytårsbord med flere forskellige små retter at nippe til. Smage til lidt af hvert og pirre smagsløgene med en fanfare af smagsoplevelser, mens man hyggesnakker og nyder selskabet og stemningen.
Jeg håber derfor I får lyst til at bruge denne opskrift på tapas med små spinat “kage” hapsere med laks som inspiration til en forret, brunch, frokost, buffet bordet eller lige hvor man kunne tænke sig denne farverige og smagfulde lækkerhed. Og jeg garanterer én ting – de smager ualmindeligt godt!
Jeg er lige så langsomt gået i gang med at planlægge, hvad vi skal have på årets familie julefrokost bordet. Det er sjovt at overraske gæster, og gerne med noget utraditionelt og noget nyt! Og nu efter at have smagt dem her både i går og i dag- til frokosten på jobbet (jeg havde taget et par stykker med i madpakken) er jeg kommet frem til, at disse tapas med små spinat “kage” hapsere med laks, formet som en rose på toppen skal pynte familiejulefrokost bordet i år.
Tapas med små spinat “kage” hapsere med laks
- Til "kage" bundene
- 4 stk store æg
- 1 dl kefir eller yoghurt naturel
- 170 g hvedemel
- 70 g rapsolie
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk bagepulver (m/top)
- ½ tsk flagesalt
- 1 tsk sukker
- 2 store håndfulde skyllet spinat (gerne babyspinat)
- Til fyldet:
- 1 pk ricotta ost (250g)
- 1 glas flødeost med hvidløg fra Netto (se billedet i indlægget)
- Skyl spinaten, og kom den i en mellemstore skål sammen med citronsaft. Blend med en stavblender til spinatpure masse.
- Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Æggene deles i blommer og hvider. Hæld blommerne i skålen med spinat og blend med stavblenderen indtil massen bliver lys og luftig. Tilsæt herefter kefir og olie og blend yderligere i 5 minutter.
- Rør bagepulver sammen med mel og si. Vend melet forsigtigt (med en træske eller en dejskraber) i den grønne masse med spinat.
- I en ren og tør skål piskes æggehviderne helt stive sammen med salt (se collagen herunder) Tilsæt sukkeret og pisk yderligere i 5 minutter.
- Vend de stive æggehvider - af 3-4 omgange i den grønne spinatmasse og rør forsigtigt med en dejskraber for at bevare luftboblerne, som man har pisket ind i æggehviderne. Det er disse luftbobler, der giver den færdige "kagebund" luftighed og lethed.
- Fordel dejen jævnt i en stor bradepande, beklædt med bagepapir.
- Bages i ca. 15-20 minutter midt i ovnen på 180 grader.
- Rør de to slags oste sammen.
- Når kagebunden er helt afkølet, deles den i 2 lige dele (jeg har brugt en stor lineal, se collagen)
- Skæres med en pizzaskærer i 20 lige store rektangler.
- Pyntes med laks, rullet som en rose, tangperler med citronsaft, sort sesam, små babyspinat blade og små dild kviste.
Jeg er nok lidt af en perfektionist, når det handler om mad udseende. Så jeg har nøje afmålt størrelsen på spinatbunden, efter jeg har lagt de to bunde sammen og mærket afstandene med tandstikker. Det er så nemt! Hullerne herefter kan ikke ses.
Hej Diana, tusind tak for en meget lækker opskrift, jeg valgte at lave bundene i forvejen og frøs dem ned, de blev pakket i lufttætte poser (så godt som man nu kan) og var som nybagte da de blev tøet op igen aftenen før de skulle bruges, de blev da lagt sammen og stille på køl til dagen efter 🙂 super lækkert.
KH Anita wedel
Hej Anita,
Og selv tak. Og tak for din tilbagemelding. Det er så dejligt at høre, at du kunne lide opskriften. At bundene også kan fryses gør den jo ekstra nem 👍🏻 Super info, når man skal lave flere retter på en gang!
Kh Diana
Hej Diana, jeg vil meget gerne lave disse spinat hapsere til gæster, du skriver retten ikke er fryseegnet, men kan man ikke lave bundene i forvejen og fryse dem og først komme fyld på når de er tøet op igen??
Venlig hilsen Anita
Hej Anita,
Jeg har ikke prøvet at fryse bundene, men tænker ikke der kan ske noget ved at prøve. Bundene er meget luftige, når de er friskbagte. Ved ikke hvordan de bliver optøede, når der er spinat i…
Du må gerne sende mig et par ord om det, hvis/når du har prøvet det…
Mvh
Diana
Hej Diana
Jeg skal lave Tapas med spinat “ kage” hapsere med laks imorgen ( fredag) fordi vi skal have gæster( lørdag) må jeg smør ost ogdå om fredagen også venter jeg bare st pynte med laks om lørdagen …
Jeg glæder mig at servere den spændende kage til vores gæster…♥️
Mhh
Babette
Hej Babette ☺️
Det kan du med fordel gøre, for så trænger smagen af smøreosten ind i “lagkage” lagene. Vent evt. med at skære den ud til på dagen. Hvis du alligevel skærer den ud dagen før, vil jeg anbefale at den pakkes godt ind i husholdningsfilm og holdes på køl (for at undgå osten tørrer ud og får kedelig kant)
Rigtig god fornøjelse med den! Jeg håber den vil imponere alle dine gæster 🙏🏻😃👍🏻
Kh Diana
Hej Diana 🙂
Først og fremmest vin jeg sige tak for denne opskrift.
Jeg fik til opgave at skulle lave en glutenfri forret og prøvede at lave din lakselagkage, men som glutenfri. Jeg tænkte derfor at jeg ville skrive til dig, at opskriften kan sagtens også laves til folk med cøliaki 🙂
Jeg erstattede de 170g hvedemel med 170g havremel (havre er glutenfri fra naturens side).
Og det blev super lækkert og godt 🙂 så blot en lille kommentar herfra, til hvis nogen skulle sidde derude med gluten allergi eller cøliaki 🙂
God weekend.
Mvh. Anina Nadine
Kære Anina Nadine,
Tusinde tak for din søde, og meget inspirerende kommentar! Supergod ide med en glutenfri version af denne opskrift – især når jeg ved, at lige præcis denne opskrift er en hit ved juletiden 😉
Så tak for du tog dig tid til at dele din glutenfrie version af denne opskrift herinde! Der er sikkert mange, der får glæde af din kommentar <3
P.S. jeg vil blive meget glad, hvis du har og kan sende et billede af din version af denne opskrift, så kan jeg koble det på din kommentar?!
Kh Diana