At have nogle gode ideér til små tapas anretninger kan aldrig skade. Det er bare hyggeligt at sætte sig ved et bord, være det påske, fødselsdags- eller nytårsbord med flere forskellige små retter at nippe til. Smage til lidt af hvert og pirre smagsløgene med en fanfare af smagsoplevelser, mens man hyggesnakker og nyder selskabet og stemningen.

Jeg håber derfor I får lyst til at bruge denne opskrift på tapas med små spinat “kage” hapsere med laks som inspiration til en forret, brunch, frokost, buffet bordet eller lige hvor man kunne tænke sig denne farverige og smagfulde lækkerhed. Og jeg garanterer én ting – de smager ualmindeligt godt!

Jeg er lige så langsomt gået i gang med at planlægge, hvad vi skal have på årets familie julefrokost bordet. Det er sjovt at overraske gæster, og gerne med noget utraditionelt og noget nyt! Og nu efter at have smagt dem her både i går og i dag- til frokosten på jobbet (jeg havde taget et par stykker med i madpakken) er jeg kommet frem til, at disse tapas med små spinat “kage” hapsere med laks, formet som en rose på toppen skal pynte familiejulefrokost bordet i år.

Tapas med små spinat “kage” hapsere med laks

Tapas med små spinat "kage" hapsere med laks

 

Print

Tilberedningstid

45

45

 

Dejen kan bages dagen i forvejen. Denne ret er ikke fryseegnet. Vælg en god koldrøget laks til denne ret - det gør en kæmpe forskel.

Forfatter: Udgivet af Diana

: Tapas, forret til nytårsaften, hapsere med laks

: Alle

Ingredienser

• Til "kage" bundene
• 4 stk store æg
• 1 dl kefir eller yoghurt naturel
• 170 g hvedemel
• 70 g rapsolie
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 1 tsk bagepulver (m/top)
• ½ tsk flagesalt
• 1 tsk sukker
• 2 store håndfulde skyllet spinat (gerne babyspinat)
• Til fyldet:
• 1 pk ricotta ost (250g)
• 1 glas flødeost med hvidløg fra Netto (se billedet i indlægget)

Fremgangsmåde

1. Skyl spinaten, og kom den i en mellemstore skål sammen med citronsaft. Blend med en stavblender til spinatpure masse.
2. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Æggene deles i blommer og hvider. Hæld blommerne i skålen med spinat og blend med stavblenderen indtil massen bliver lys og luftig. Tilsæt herefter kefir og olie og blend yderligere i 5 minutter.
3. Rør bagepulver sammen med mel og si. Vend melet forsigtigt (med en træske eller en dejskraber) i den grønne masse med spinat.
4. I en ren og tør skål piskes æggehviderne helt stive sammen med salt (se collagen herunder) Tilsæt sukkeret og pisk yderligere i 5 minutter.
5. Vend de stive æggehvider - af 3-4 omgange i den grønne spinatmasse og rør forsigtigt med en dejskraber for at bevare luftboblerne, som man har pisket ind i æggehviderne. Det er disse luftbobler, der giver den færdige "kagebund" luftighed og lethed.
6. Fordel dejen jævnt i en stor bradepande, beklædt med bagepapir.
7. Bages i ca. 15-20 minutter midt i ovnen på 180 grader.
8. Rør de to slags oste sammen.
9. Når kagebunden er helt afkølet, deles den i 2 lige dele (jeg har brugt en stor lineal, se collagen)
10. Skæres med en pizzaskærer i 20 lige store rektangler.
11. Pyntes med laks, rullet som en rose, tangperler med citronsaft, sort sesam, små babyspinat blade og små dild kviste.

Opskrifttype

Antal portioner: 75 gram Kalorieværdi: 115 Fedt:: 11 Kulhydrater:: 64 Proteiner:: 19

3.5.3228

Jeg er nok lidt af en perfektionist, når det handler om mad udseende. Så jeg har nøje afmålt størrelsen på spinatbunden, efter jeg har lagt de to bunde sammen og mærket afstandene med tandstikker. Det er så nemt! Hullerne herefter kan ikke ses.