Der er mange ting, der bliver nemmere og hurtigere at tilberede, hvis man lige har den rigtige sirup ved hånden. Sirupper er så praktiske! De har en lang holdbarhed og mange anvendelsesmuligheder. Jeg bruger sirupper som smagsgivere eller smagsforstærkere i både desserter, hjemmelavet is, drinks og til morgenmad. Denne rabarbersirup med vanilje og lime lavede jeg i starten af juni, og vi har haft stor glæde af den.
Jeg er vild med sirupper, og som det kan ses i et af de tidligere indlæg, postede jeg en anden favorit Kaffesirup med kokossukker, som du kan se HER. Den har jeg næsten altid stående i køleskabet, og jeg kan ikke undvære den i min iskaffe her om sommeren.
Denne rabarbersirup lavede jeg af friske rabarber, som jeg fik af min søde veninde, som er ret gode til at dyrke dem i sin solrige have. Jeg fik en kæmpe “buket” flotte rabarber stænger, og da jeg ikke havde ret meget plads i fryseren, tænkte jeg, at rabarbersirup var en oplagt og økonomisk “opbevarings” løsning. Jeg tænkte også straks på rabarbermojito og hjemmelavet rabarberis! Uhmm… Det er vel sommer!
Det er meget nemt at lave rabarbersirup, og da jeg er ret vild med smagskombinationen af vanilje og lime, besluttede jeg at integrere dem i opskriften.
- 700 g friske (eller frosne) rabarber
- 2 dl vand
- 1 vaniljestang
- 3 usprøjtede lime
- 350 g sukker
- Klargør og skyl rabarber. Skær dem i små stykker.
- Sæt rabarber, vand og sukker over i en gryde og lad det småsimre (gem ca. 2 spsk sukker til vaniljen). Fjern evt. det hvide skum med en ske.
- Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekorn. Bland vaniljekorn med sukker og vend resterne af vaniljestang og korn i gryden med rabarber.
- Lad massen småkoge i 15 minutter.
- Skyl og skær lime i skiver og vend i rabarbermassen. Lad det koge og trække smagen i yderligere 30 minutter.
- Tag gryden af varmen, vend rabarbermassen i en sigte og si væden fra. Jeg har brugt bagsiden af en spiseske til at presse rabarberne mod sigtebunden for at få det hele med.
- Hæld siruppen på rengjorte glas og stil på køl.
Et godt tip: Forleden havde vi vores venner på besøg, og i den forbindelse lavede jeg hurtige velkomstdrinks med denne rabarbersirup, nænsomt rørt i danskvand med brus, tilsat lys/hvid rom og et lille jordbær i… Voila! Perfekt og nem sommerdrink, som jeg varmt kan anbefale!
XO XO Diana ♡
[…] til en ismaskine. Opskriften – både den med og uden ismaskine – er baseret på min rabarbersirup. Har du ikke en ismaskine, bør du erstatte mælken med piskefløde, og der bør piskes i den med […]