• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar
  • Gå direkte til footer

BY DIANAWI

livsstil, mad & hverdagsglimt

  • Forside
  • Opskriftsindeks
  • Interiør
  • Mode
  • Blog arkiv
  • OM/KONTAKT
  • Show Search
Hide Search
Du er her: Forside / Opskrifter / Aftensmad / Italienske kødboller i tomatsauce og frisk sommersalat

Italienske kødboller i tomatsauce og frisk sommersalat

Diana Winther · 11. juli 2016 · 3 kommentarer

Forrige Indlæg
Næste Indlæg

italienske kødboller, sommersalat

Der er noget hyggeligt over italienske kødboller med pasta, der sender mig direkte tilbage til min mormors gamle aluminiums gryder. Til Tbilisi’s sommersvedige madmarkeder med en altdominerende duft af solmodne georgiske tomater og friskklippet koriander og vinrød, kaukasisk basilikum. Umm… Jeg tør godt sige, at alle de timer, hvor jeg hængte ud i køkkenet med momse og formede (småirriteret) mange kødboller, er nu givet godt ud. Disse italienske kødboller i tomatsauce smager næsten lige så godt, som mormor Rosas, og jeg er så glad for at have “arvet” hendes hemmelige opskrift på velsmagende og saftige kødboller.

italienske kødboller opskrift, sommersalat

Godt tip om god pasta og pastasauce:

Gå ikke på kompromis med råvarerne til denne ret. Det er særdeles vigtigt med at vælge en god tomatsauce, pasta og friske krydderurter. Jeg har langt om længe fundet den bedste tomatsauce, eller rettere sagt tomatpulp, som jeg stort set bruger til alt, hvor tomatsauce indgår. Mærket hedder De Cecco og kan købes i blandt andet Irma og kan ses HER.

Til denne ret bruger jeg også De Cecco’s pasta Bugatini no5. Kødbollerne smager dog også fantastisk med spagettien af samme mærke. Som tilbehør, laver jeg altid denne luftige og simple salat, bestående af en enkel hovedsalat vendt forsigtigt i frisk citron-hvidløgsdressing.

Salatens lethed og sprødhed passer perfekt til denne ellers lidt tunge pastaret. Disse italienske kødboller fik vi i går, og både skoleagurkerne, hovedsalaten og alle krydderurterne er fra egen høst 🙂 Så lækkert og alle de mange arbejdstimer i haven værd…

Læs også gerne: Balsamico glaseret kylling med mozzarella; Kung Pao Chicken med lynstegt bok-choy og nudler; Sund low carbo blomkålspizza; Kødfri moussaka med grillede auberginer; Georgisk pandebrød med ostefyld; Sprøde og sunde søde kartoffel-fritter i ovn; 

italienske kødboller opskrift, sommersalat let

 

Italienske kødboller i tomatsauce med pasta og frisk salat

Recipe Type: Aftensmad
Cuisine: Italian
Author: Udgivet af Diana
Cook time: 1 hour 30 mins
Total time: 1 hour 30 mins
Oprskriften er til 4 personer og der er sansynligvis også mad til dagen efter 🙂
Ingredients
  • Til kødboller:
  • 400 g oksefars 3-7%
  • 200 g svinefars 3-7%
  • 4 skiver hvid toastbrød
  • 2 dl sødmælk
  • 3 æg
  • 2 spsk fintrevet parmesan
  • 4-5 fede hvidløg
  • oregano (tørt)
  • persille, friskhakket ca 2 spsk
  • muscatnød, friskrevet
  • salt og peber
  • Tomatsaucen:
  • 1 glas De Cecco tomatpulp
  • 2 almindelige løg
  • 1 chili (kan undlades)
  • 5 store bøftomater eller stilktomater
  • 1 bdt frisk basilikum
  • 1/2 dl jomfru olivenolie (til stegning)
  • 2 spsk smør (til stegning)
  • salt og peber
  • Parmesan friskrevet, lige inden servering.
  • Hoved salat med citron-hvidløg dressing:
  • 1 stk hovedsalat, blade heraf, skyllet i iskoldt vand (lad salaten evt. stå i det kolde vand i 10 minutter, så bliver den mere sprød).
  • Dressingen laves af saften af citron, blandet med 1dl olivenolie, 3-4 fede pressede hvidløg, flagesalt og peber.
  • Salatbladene vendes forsigtigt i dressingen inden servering.

Fremgangsmåde:

  1. Pastaen koges efter anvisning på pakken.
  2. Sådan laves kødbollerne:
  3. Start med at lægge toastbrød i blød i sødmælk og lad det stå og trække, mens farsen tilberedes.
  4. Rør kød med æg, krydderurter og krydderier. Pres overskydende mælk ud af toast skiverne og rør ud i kødet.
  5. Giv farsen en omgang i en foodprocessor (jeg har brugt en hakkemaskine) – dette gør farsen finere og kødbollerne pænere og mere smagsfulde.
  6. Form kødboller og bag i en forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter, afslut med grilfunktion i 10 minutter (lav tomatsaucen imens – se step 5)
  7. Hakket løg steges i olie og smør, hæld tomatpulpen ved og krydderierne til sidst (men vent med tomater, basilikum og parmesan)
  8. Læg de nu halvbagte kødboller i ovnfast fad, hak tomater og hæld tomatsaucen, sammen med de hakkede tomater over kødbollerne og bag i 20 minutter.
  9. Top de færdige kødboller med fintrevet parmesan og hakket basilikum.
  10. Velbekomme 🙂
3.5.3208

italienske kødboller opskrift, let sommersalat

opskrift på italienske kødboller, let sommersalat

På det øverste billede, kan det ses hvor fin farsen bliver efter den køres gennem hakkemaskinen. Det samme gør jeg i min opskrift med Svenske kødboller (köttbullar), som du kan se HER. Som regel bruger jeg lidt hvedemel til at forme kødbollerne med – så bliver de nemmere at arbejde med. Man kan med fordel lave en stor portion kødboller og fryse dem ned uden tomatsauce. Så bliver det meget hurtigere at tilberede denne ret næste gang. Er du vegetar, kan du bruge granuleret soya fra Soy4you, som fås i blandt andet Rema 1000.

opskrift på italienske kødboller, let sommersalat

opskrift på italienske kødboller, let sommersalat

opskrift på italienske kødboller, let sommersalat


(Visited 17819 time, 1)
Forrige Indlæg
Næste Indlæg

Skrevet i: Aftensmad, Hovedretter, Oksekød, Opskrifter, Salater, Tilbehør, Dip & Dressing Tags: aftensmad, italiensk mad, italienske kødretter, Pastaretter

Om Diana Winther

Selvlært fotograf, der blogger om god mad, sund livsstil, rejser, indretning, mode, skønhedsting og mange andre hverdagsting... Og du er hjertelig velkommen :)
Følg mig på Instagram, på Facebook eller tjek min personlige blog.

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Lisbeth Skaalum skriver

    20. september 2017 kl. 10:50

    Når du fryser kødbollerne, er det så de halvbagte?

    Svar
    • dianawi skriver

      25. september 2017 kl. 15:44

      Kære Lisbeth,

      Jeg gør begge dele. Det vil sige fryser ned både de halvbagte og rå kødboller. Det er dog bedst at fryse de rå kødboller enkeltvis, på et fryseegnet fad i ca. 1 døgn. Når de rå kødboller er dybfrosne, kan du så komme dem i en fryseegnet pose (i ønsket portion) og fryse dem ned igen.

      KH Diana

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Primær Sidebar

Bag bloggen

Hej og velkommen!
Jeg hedder Diana og bor i København. Her skriver jeg om mad, indretning, skønhed, DIY, rejser og livsstil.
God fornøjelse med dit virtuelle ophold her på bloggen, hvor jeg håber du henter en hel masse inspiration! Mere om mig og bloggen her...

Forbind med

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Søg på denne blog?

Kategorier

Find indlæg i kalender

maj 2023
M Ti O To F L S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
« aug    

Søg indlæg via tags

aftensmad auberginer boller brød dip DIY forret frokost fryseegnet gæstemad gør det selv hjemmelavet chokolade hjemmelavet is hverdagsglimt inspiration jul juledekoration julekonfekt konfekt kylling livsstil low carb mad til flere dage månedslisten nem aftensmad opskrifter personligt Påske rejseinspiration salat små hapsere sund dessert sunde salater sunde snacks suppe søde sager sødt til kaffen tapas tilbehør til kaffen til madpakken Tærter vegetarmad vegetarretter vægttab

Abonnér på nyhedsbrev

Top indlæg

  • 70' er badeværelse makeover på budget 70′ er badeværelse makeover på budget
  • Sådan former man en iskugle som de professionelle.Sådan former man en iskugle som de professionelle.
  • Sprøde knuste kartofler med hjemmelavet hvidløgssmør og parmesanSprøde knuste kartofler med hjemmelavet hvidløgssmør…
  • Peanutbutter sauce med kokosmælkPeanutbutter sauce med kokosmælk

@bydianawi på Instagram

Følg bydianawi på Instagram

Opskrifter >>Tærter

Top 15 bedste retter med kylling til din madplan

Tærte med kantareller, spinat og ricotta ost

Fiskelagkage med tunmousse og vagtelæg

Spinattærte formet som juletræ

Auberginetærte med ricotta, grillet peberfrugt og hvidløg

Flere tærter....

Seneste indlæg

Fødselsdagskage med pistacier, rabarber og koldskålsganache

Top 15 bedste retter med kylling til din madplan

70′ er badeværelse makeover på budget

Peanutbutter sauce med kokosmælk

Sprøde forårsruller med spidskål og oksekød

Kålsalat med avocado, saltmandler og sennepsdressing


Arkiver

Footer

Copyright © 2023 bydianawi.com

Vi passer på dine data
Hjemmesiden anvender cookies for at forbedre din brugeroplevelse ved at indsamle persondata som IP-adresse og din browser til statistik og marketingformål. Disse oplysninger videregives til samarbejdspartnere, der opbevarer og tilgår oplysninger på din enhed for at vise dig målrettede annoncer, levere tilpasset indhold, foretage annonce- og indholdsmåling.
Se mere information under indstillinger og i vores persondatapolitik.
Når du klikker på "Accepter nødvendige" giver du tilladelse til brugen af disse cookies, blandt andet til cookies fra en tredjepart, som ex. vores annoncepartner og Google analytics.
Besøg "Cookie politik" for mere information.
Cookie IndstillingerTillad alle cookies
Manage consent

Vi passer på dine data

Hjemmesiden anvender cookies og indsamler persondata om IP, ID og din browser til statistik og marketingformål. Oplysninger videregives til vores samarbejdspartnere, der opbevarer og/eller tilgår oplysninger på din enhed med henblik på at vise tilpassede annoncer og annoncemåling, tilpasset indhold, indholdsmåling, målgruppeindsigter og produktudvikling.

Se yderligere info under cookie- og persondatapolitik.

Du kan altid ændre dine indstillinger, herunder trække dit samtykke tilbage, ved at klikke på link til ’cookiesamtykke’ nederst på siderne. Dine valg anvendes på hele websitet.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieVarighedBeskrivelse
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
GEM & ACCEPTÈR