Jeg er elendig til at spise morgenmad inden jeg skal køre på arbejde, da jeg står meget tidligt op. Tiden om morgenen er som regel ret sparsom, vel at mærke på grund af egne prioriteter. Jeg vil hellere sove længere, end at stå tidligere op end 05.30 for at spise morgenmad – det kan hverken jeg eller min mave klare. Morgen makeup rutinerne er vigtigere, da jeg nødig ønsker at skræmme mine kollegaer og patienter væk ved at ligne døden fra Lübeck. I min alder skal der altså lidt kulør, mascara og øjenblyant til. Til gengæld passer morgenmad på farten eller breakfast TO GO helt perfekt ind i min livsstil. Da en ny uge starter i morgen, bagte jeg disse havregrødsmuffins med protein, blåbær og chokolade. De er lige til at snuppe med i bilen, så jeg er fri for at gå i koma af lavt blodsukker. Og så er de også en udmærket variation til morgenmaden med skyr eller chiagrød.

Havregrødsmuffins med protein, blåbær og chokolade

Jeg har bagt disse havregrødsmuffins et par gange, og når jeg alligevel er i gang, laver jeg en dobbelt portion til fryseren. Og når jeg skal bruge dem, tager jeg dem bare ud af fryseren aftenen før. De mætter ret godt takket med den mørke chokolade, samt de 10 g protein, der er pr. muffins. Jeg bruger altid økologisk afskallede hampefrø, som giver en smule bitter, nøddesmag. Opskriften er baseret på frosne, økologiske vilde blåbær, men friske kan også bruges. Havregrødsmuffins er sukkerfrie, men jeg har sødet dem med agavesirup, som sagtens kan erstattes af akaciehonning.

Udskriv

Havregrødsmuffins med protein, blåbær og chokolade

Opskriften er til 24 stk muffins standard størrelse. Havregrødsmuffins har tendens til at sætte sig fast i muffinsformen under bagningen. Hvis man vil undgå det, kan man bage dem direkte i muffinsform hullerne, smurte med smør. Man kan også vente med at fjerne muffins papiret til, når muffinsene er helt kolde. 

Hver muffins indeholder: 256 kcal, hvoraf: kulhydrat 23 g, protein 10 g, fedt 13

Tilb. tid1 t

Antal: 24 styks

Kalorier: 256kcal

Forfatter: Diana Winther

Ingredienser

• 400 g finvalsede havregryn
• 5 dl mandelmælk sukkerfri
• 100 g mørk chokolade chips
• 120 g adskillede økologiske hampefrø
• 2 tsk kanel
• 2 stk pasteuriserede æggehvider
• 2 stk pasteuriserede æggeblommer
• 8 spsk agavesirup
• 100 g hasselnøddekerner, grofthakkede
• 50 g valleprotein (evt. med jordbærsmag)
• 225 g frosne økologiske blåbær

Sådan gør du

• 1. Bland alle ingredienser sammen, bortset fra frosne blåbær. Stil på køl i mindst 1 time. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. 

  2. Vend de frosne blåbær forsigtigt i dejen inden bagning. 

  3. Bag på 180 grader i ca. 25-30 minutter

  4. Drys med flormelis og nyd med en kop julete eller en kom god kaffe.

  5. God fornøjelse!

Godt tip:

Jeg havde en pakke grovvalsede havregryn, som var ved at overskide udløbsdatoen. Jeg blendede dem let i foodprocessoren og brugte dem i stedet for de finvalsede. 

TAK FORDI DU HAVDE TID OG LYST TIL AT LÆSE MED I DAG

Jeg vil blive så glad, hvis du får lyst til at følge mig på instagram HER hvor jeg deler min hverdag i små firkanter ★ og på Facebook HER som bliver opdateret, hver gang et nyt indlæg bliver udgivet herinde ♡