Jeg er elendig til at spise morgenmad inden jeg skal køre på arbejde, da jeg står meget tidligt op. Tiden om morgenen er som regel ret sparsom, vel at mærke på grund af egne prioriteter. Jeg vil hellere sove længere, end at stå tidligere op end 05.30 for at spise morgenmad – det kan hverken jeg eller min mave klare. Morgen makeup rutinerne er vigtigere, da jeg nødig ønsker at skræmme mine kollegaer og patienter væk ved at ligne døden fra Lübeck. I min alder skal der altså lidt kulør, mascara og øjenblyant til. Til gengæld passer morgenmad på farten eller breakfast TO GO helt perfekt ind i min livsstil. Da en ny uge starter i morgen, bagte jeg disse havregrødsmuffins med protein, blåbær og chokolade. De er lige til at snuppe med i bilen, så jeg er fri for at gå i koma af lavt blodsukker. Og så er de også en udmærket variation til morgenmaden med skyr eller chiagrød.
Havregrødsmuffins med protein, blåbær og chokolade
Jeg har bagt disse havregrødsmuffins et par gange, og når jeg alligevel er i gang, laver jeg en dobbelt portion til fryseren. Og når jeg skal bruge dem, tager jeg dem bare ud af fryseren aftenen før. De mætter ret godt takket med den mørke chokolade, samt de 10 g protein, der er pr. muffins. Jeg bruger altid økologisk afskallede hampefrø, som giver en smule bitter, nøddesmag. Opskriften er baseret på frosne, økologiske vilde blåbær, men friske kan også bruges. Havregrødsmuffins er sukkerfrie, men jeg har sødet dem med agavesirup, som sagtens kan erstattes af akaciehonning.
Havregrødsmuffins med protein, blåbær og chokolade
Ingredienser
- 400 g finvalsede havregryn
- 5 dl mandelmælk sukkerfri
- 100 g mørk chokolade chips
- 120 g adskillede økologiske hampefrø
- 2 tsk kanel
- 2 stk pasteuriserede æggehvider
- 2 stk pasteuriserede æggeblommer
- 8 spsk agavesirup
- 100 g hasselnøddekerner, grofthakkede
- 50 g valleprotein (evt. med jordbærsmag)
- 225 g frosne økologiske blåbær
Sådan gør du
- 1. Bland alle ingredienser sammen, bortset fra frosne blåbær. Stil på køl i mindst 1 time. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. 2. Vend de frosne blåbær forsigtigt i dejen inden bagning. 3. Bag på 180 grader i ca. 25-30 minutter4. Drys med flormelis og nyd med en kop julete eller en kom god kaffe.5. God fornøjelse!
Godt tip:
Jeg havde en pakke grovvalsede havregryn, som var ved at overskide udløbsdatoen. Jeg blendede dem let i foodprocessoren og brugte dem i stedet for de finvalsede.
TAK FORDI DU HAVDE TID OG LYST TIL AT LÆSE MED I DAG
Jeg vil blive så glad, hvis du får lyst til at følge mig på instagram HER hvor jeg deler min hverdag i små firkanter ★ og på Facebook HER som bliver opdateret, hver gang et nyt indlæg bliver udgivet herinde ♡
[…] sunde opskrifter: Riskiks med figner; Georgisk churchkhela snack med valnødder; Havregrødsmuffins med blåbær; Bagte mozzarella pops med ost; Hjemmelavede bananispinde uden sukker; Piña Colada ispinde med […]