Jeg er vild med disse små tærter, som jeg laver med kidneybønner. Det er lidt sjovt, hvordan en bestemt madvare svinger i popularitet fra den éne madkultur til den anden. For eksempel madvarer, som kidneybønner, som jeg stort set fik hver uge som barn i Georgien. De røde, nyreformede (deraf navnet Kidney) bønner, som nogen (læs: min mand) ikke kan fordrage på grund af den melede konsistens, blev anvendt både i tærter, pirog, suppe, salater og som erstaning for ost i denne her ret og mange forskellige simreretter.
Her i Norden kender vi mest kidneybønner fra Chili Con Carne eller Chili Sin Carne. Og lad det være sagt – jeg er vild med kidneybønner, og specielt disse små tærter med kidneybønner er jeg helt pjattet med. De smager virkelig lækkert og minder mig umådeligt meget om den kaukasiske sol og varme! Tærterne er frysevenlige, så når jeg har bagt dem, ryger der som regel 2-4 stykker i fryseren til madpakken, og de kan både spises kolde eller lige lunes i mikroovn et par sekunder.
Små tærter med kidneybønner
Søger man på nettet efter nogle opskrifter med kidneybønner, er her heller ikke ret meget at vælge imellem. Det er lidt synd, for personligt synes jeg kidneybønner er en superpower madvare, som både smager fantastisk, mætter ret godt og har et forholdsvist højt indhold af protein (24 g/pr. 100 g), B-vitamin, calcium, magnesium og jern.
Læs også gerne: Små appetitvækkere med kidneybønne pure, Gryderet med oksekød og auberginer, Perlebygsalat med stegte auberginer og gedeost
I travle perioder, hvor jeg arbejder meget og hvor det dér med at spise sundt og slankt, skal gå stærkt, kan jeg finde på at ty til de lynhurtige og nemme løsninger! Jeg køber færdigrullet tærtedej på køl (jeg foretrækker Mette Blomsterberg’s), udstikker så de passer i mine små aluminium tærteforme á Ø 10 cm, og hælder fyldet i, som jeg også laver i en fart af forkogte, skyllede kidneybønner på dåse. Det kan ikke blive nemmere! De små tærter passer som et måltid, eventuelt med lidt røget laks til eller noget grønt salat, hvis det skal være den vegetariske udgave.
- Til 6 stk små tærter á 10 cm i diameter:
- 2 ruller Mette Blomsterberg’s tærtedej
- 2 dåser kidneybønner (natural eller med chili)
- 1 dåse tomat pulp
- 1 hakket chili (kan undlades)
- 50 g smør
- 2 mellemstore rødløg
- salt og peber
- evt. udstikkere til små stjerner.
- Rødløg skrælles og hakkes fint, og steges i smør.
- Dræn dåsevæsken fra kidneybønner og skyl under rindende koldt vand.
- Når løget er blevet stegt blødt, vendes kidneybønnerne sammen med tomat pulp hertil.
- Lad retten simre i 5 minutter.
- Sluk, tag af varmen og blend med en stavblender.
- Spray tærteformene med bagespray og beklæd med tærtedej cirkler i passende størrelse. Husk din udstikker bør være mindst 2-3 cm større end selve diameteren af tærteformen, så dejen dækker hele formen.
- Fyld tærteformene med kidneybønne pureen, pynt med små dej stjerner, pensl med æg og bag i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 20 minutter.
- Velbekomme 🙂
Følg mig på instagram HER ★ og på facebook HER
XO XO Diana ♡
For sådan en madnoob som mig – Hvad er tomatpulp?
Og hvor køber man det henne?
Hej Jonna,
Så er du ikke den eneste madnoob 😉 Jeg kendte den selv heller ikke før jeg læste om den for to-tre måneder siden.
Tomat pulp er konserverede og afpillede tomater, hvor alle kerner er fjernet. Pulpen smager af søde italienske tomater og er lidt mere tyk i konsistensen, end en almindelig dåsetomat. Tomatpulp kan fås nu i Bilka som fast vare, ellers er den til at finde i Netto og andre supermarkeder. Fås både i glas og i dåse.
Kh Diana