Jeg indrømmer blankt – jeg er helt forelsket i havtorn. Jeg er vild med kombinationen af denne lille vilde bærs syrlige smag sammen med det søde, specielt med karamel smagen. Mmm….. I går fik jeg min pakke hjem fra Matas med de lækreste økologiske havtorne produkter. Jeg havde bestilt Biodans havtorne marmelade, 100% ren havtorne saft og havtorne te. Teen smager fantastisk, er lidt syrlig og smager og dufter af havtorn. Havtornet er rig på mange gode vitaminer og antioxidanter, og jeg prøver at integrere det ind i alle de retter, som jeg synes det vil passe ind. Til min Rocky road karamel fudge opskrift har jeg brugt frysetørret havtorn. Den syrlige havtorne smag bringer denne karamel fuge i den helt rigtige smags balance. Fudge er generelt meget sød fornøjelse, men ingen Jul uden fudge 🙂
Den er også hyggelig at give i julegave – der er mange der vil sætte pris på at få hjemmelavet fudge. Jeg er gået i tænkeboks over en opskrift med havtorne marmeladen – og tror godt jeg har en idé. Jeg vil ikke afsløre hvad det er, så stay tuned. I dag får du min opskrift på min Rocky road fudge med havtorn.
Hvis du ikke kender kondenseret mælk, kan du se her hvordan den ser ud efter den er blevet kogt i dåsen i de 3-4 timer, hvor den bliver meget tyk og cremet i konsistensen.
- 1 dåse Nestlé sødet kondenseret mælk
- 100 g usaltet smør
- 100 g Muscovado sukker
- 250 g hvid chokolade
- 1 stk frisk vanilje stang
- usaltede pistacienødder
- 10 stk marshmallows
- 1 ds frysetørret havtorn fra “Mill & Mortar”
- Start med at koge dåsen med kondenseret mælk i 3 timer på lav blus i en lille høj gryde, så dåsen bliver dækket med vand (det er ligegyldigt om dåsen skal stå eller ligge i gryden, men jeg stiller den op, for så larmer den ikke, når vandet koger). Tag fra, afkøl dåsen i iskold vand og luk dåsen forsigtigt op. Pas på, den kan være meget varm.
- Hæld muskovado sukker, smør, vaniljekornene og den stadig lune “karamelagtige” kondenseret mælk i en skål eller køkkenmaskine, og pisk indtil du ikke kan smage sukker korn.
- Hak og smelt den hvide chokolade som du plejer og vend både chokoladen i fudge blandingen. Hæld nødder og de klippede marshmallows i til sidst.
- Beklæd en form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir. Hæld blandingen i formen og jævn ud. Drys med frysetørret havtorn. Stil fudgen på køl i minimum 4-5 timer.
- Når fudgen er hård, skæres den ud i passende stykker.
- Denne fudge kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
- Velbekomme 😉
XO Diana
Skriv et svar