Af og til gennemgår jeg min eksterne harddisk for billeder, som jeg ikke skal bruge eller allerede har brugt. Jeg plejer at slette dem for at rydde op og skabe mere plads. Billederne af denne hjemmelavede is med karamelliserede hasselnødder havde jeg taget i sommers. Det slog mig, at jeg havde glemt at udgive opskriften på denne ellers lækre, silkecremede og fløjlsbløde is! Alle mine is laver jeg på min ismaskine, som jeg anskaffede mig for snart 3 år siden. Man kan sige, det er et helt, helt anden oplevelse at spise hjemmelavet is! Og fantasien kender ingen grænser, for man kan sådan set lave is af alt!

Hjemmelavet is med karamelliserede hasselnødder

Det er sjovt at eksperimentere med at lave forskellige is varianter. Jeg kan huske i sommers, hvor jeg for første gang lavede en mælkeis med safran og havtorn. Dengang boede min søn stadig hjemme, og inden jeg overhovedet nåede at tænke på at skyde nogle billeder af isen til bloggen, var isen spist :-)) Direkte fra ismaskinen, hvor den smager allerbedst – iskold og blød med en luftig softice konsistens! Uhmm….

Hjemmelavet is med karamelliserede hasselnødder

 

Print

Opskriften forudsætter en ismaskine. Opskriften er til ca. 850 ml færdiglavet is. Det er en kæmpemæssig smagsfordel at lade ismassen modne i køleskabet inden den køres på ismaskinen.

Forfatter: Udgivet af Diana

: Sommerfristelser

: Dessert

Ingredienser

• Til karamelliserede hasselnødder:
• 200 g hasselnødder
• 100 g palmesukker (eller kokossukker)
• 4 spsk koldt vand
• Til isen:
• 800 ml sødmælk
• 200 ml piskefløde
• 1 tsk cremodan is stabilisator (eller 1 tsk konserveringsfri Melatin)
• 2 spsk dextrose
• 100 g skummetmælkspulver
• 2 spsk flydende glukose
• 1 stk vaniljestang (kornet heraf)
• 200 g sukker2 stk pasteuriserede æggeblommer
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Start med at hakke hasselnødderne groft og rist dem på en tør stegepande i ca. 10 minutter, hvorefter kokos sukker og vand røres i. Hasselnødderne karamelliseres og ristes under konstant omrøring. Når sukkeret er smeltet og har fået karamelfarve, tages panden straks af varmen og hasselnødderne vendes på bagepapir til afkøling.
2. Rør alle ingredienser til is i en non-stick gryde og varm op indtil 84 grader. Tag af varmen og lad ismassen modne i mindst 2-4 timer. Bedst natten over.
3. Kør ismassen på ismaskinen. Jeg kører isen på min Delonghi ismaskine i ca. 30-40 minutter inklusive smagspauserne 😉
4. Når ismassen hældes i form, blandes den sammen med de karamelliserede hasselnødder. Afslut med at drysse lidt på toppen også og kør bagsiden af en spiseske i otte-taler for lidt mere appetitligt udseende. Luk is bøtten tæt og frys isen i minimum 2 timer.
5. Nydes med stor fornøjelse og med lidt ekstra hasselnødde crunch!

3.5.3226

Jeg kender én herhjemme, som er rigtig, rigtig glad for hjemmelavet is! Kan I gætte hvem det er? 😀