Der er så mange gode ting og grøntsager i denne Detox gryderet med butternut squash, osso buco, grønkål og ristede kikærter, så der ikke er plads i overskriften, hvis jeg skulle omtale dem alle sammen. Lad mig starte med at skrive, at denne gryderet er en af de bedste gryderetter, som jeg nogensinde har smagt. Den er virkelig nem at lave, og smager fantastisk! Den er sund og indeholder alle de vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for her i vinterperioden.
Sidst jeg lavede denne lækre detox gryderet var i sidste uge. Og udover at min søn fik en pæn frosset portion med hjem, tog jeg i morges den sidste portion ud af fryseren til optøning. Det er så nemt og praktisk med frysemad. Og især med gryderetter, som er særdeles fryseegnede og mætter rigtig godt.
Selvom jeg synes det er ret hyggeligt at lave mad, er det meget rart at have tid til andet, når man kommer hjem fra arbejde. Vi laver ofte gryderetter ligesom denne her – men altid i store portioner. En anden favorit vi har her om vinteren er denne gryderet med auberginer og oksekød. Begge er perfekte som dejlig, hyggelig vintermad. Mens brændeovnen knitrer i baggrunden og spreder varmen til hele huset. Det er da også skønt med ingen madlavning i dag, hvor der er dømt Valentins hygge med en god film og en kop lækker havtorn te.
Detox gryderet med butternut squash, osso buco, grønkål og ristede kikærter
Opskriften på denne detox gryderet med butternut squash, osso buco, grønkål og ristede kikærter er angivet til ca. 4-5 liter færdigret. Ønskes den i vegetarisk udgave, kan osso buco undlades og/eller evt. erstattes af grøntsags boullion.
- 1 kg osso buco
- 1 butternut squash
- 1 dl gule ærter
- 1 dl grønne linser
- 1 stort løg
- 2 store gulerødder
- 2 mellemstore bagekartofler
- 3 fede hvidløg
- 3-5 håndfulde skyllet grønkål
- 1 tsk aroma pulver (fra knor)
- salt og peber efter smag.
- Kog Osso buco i rigeligt letsaltet vand i mindst 6 timer på medium varme indtil kød og ben falder fra hinanden. Der skal hele tiden hældes vand til, så man har ca. 2-3 liter bouillon. Afkøl. Pil kødet fra og kassér benene.
- Skyl og skræl grøntsager og hak dem groft. Afmål de gule ærter og linser.
- Kom alle ingredienser i en stor non-stick gryde. Hæld ca 1 liter osso buco bouillon over i gryden og kog i 1 time på lav-medium varme.
- Smag til med salt og peber undervejs.
- Mens gryderetten koger, laver du de ovnristede kikærter på følgende måde:
- dåsen med drænede kikærter blandes med 2 spsk olivenolie, 1 tsk rød paprika, 1 tsk hvidløgspulver, 1 knivspids kommen, 1 knivspids salt og chili. Spred de krydrede kikærter på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag på 200 grader (almindelig ovn) i ca. 20 minutter eller indtil de får en gylden rød farve.
- Mos gryderetten med en kartoffelmoser eller blend med en stavblender indtil den ønskede konsistens opnåes – mens den stadig småkoger. Vend grønkålen heri. Sluk for varmen, men lad suppen koge videre på restvarmen.
- Server med god flutes. Top evt. med græsk yoghurt, græskarkerner og de ovnristede kikærter.
Godt tip: Lav lidt større portion af de ovnristede kikærter og nyd dem som snacks eller som topping på dine salater. De ovnristede kikærter kan holde sig i en tætsluttende bøtte i op til 10 dages tid. Skal det være ekstra godt, vil jeg varmt anbefale at servere denne gryderet sammen med rustikke sprøde friskbagte flutes. Uhmm… Det er den bedste vinter mads kombo! Hvis du spørger mig 😉
Skriv et svar