Forleden udgav jeg et indlæg med en opskrift på denne sauce, dressing eller dip af cashewnødder – perfekt mælkefrit alternativ. Siden har vi spist den både som dip til grøntsagsstænger og som dressing i salater. I dag havde jeg et par fiskefileter med hjem, og i stedet for remoulade kom jeg en klat på af denne cashewdip. Og det smagte vidunderligt! I dag skal vi så have denne ret med grøntsagsnudler, lavet af søde kartfoler i cremet cashew sauce med ingefær og hvidløg.
Inspiration til orientalsk sauce: Peanutbutter sauce med kokosmælk
Al den mad jeg laver, tester jeg flittigt – både inden det kommer på bordet og senere på bloggen. Og mens jeg knipsede disse billeder, kunne jeg slet ikke lade være med at spise et par (eller tre) skefulde af disse grøntsagsnudler med denne silkecremede cashew sauce smagt til med hvidløg, ingefær og frisk finthakked koriander! Uhm… Jeg elsker koriander og den måde koriander smagen komplimenterer kæmperejer! Det er ren paradis for smagsløgene! Denne ret smager heeelt vildt lækkert!
Grøntsagsnudler af søde kartofler i cremet cashew sauce med ingefær og hvidløg
En forudsætning for at hjemmeproducere grøntsagsnudler er, at man har en Spiralizer, eller en pasta- spagettimaskine, som nogle også kalder den. Jeg har ikke været så god til at bruge den, da jeg har den liggende bagerst i skabet. Men nu er den fremme igen, og jeg har tænkt mig at bruge den lidt mere flittigt. Det er er en helt anden måde at få grøntsager på.
Alternativ til pasta
Grøntsagnudler er også et godt alternativ til pasta. Så hvis man ønsker at begrænse kulhydrat indtagelsen lidt, er en Spiralizer maskine en god investering. Sidst jeg så den til salg, var det i Lidl som spotvare. Opskriften på cashew sauce med ingefær og hvidløg kan du læse HER.
Grøntsagsnudler af søde kartofler i cremet cashew sauce med ingefær og hvidløg
- 2 store søde kartofler (batater)
- 6 spsk olivenolie
- 300 g kæmperejer (vannamei rejer)
- 1 knivspids chili
- 1 knivspids hvidløgspulver
- salt og peber
- 1 lime (saften heraf)
- Skræl de søde kartofler og kør igennem Spiralizer maskinen. Der medfølger 3 skæreplader med sådan en Spiralizer, og jeg har brugt den med de mindste “trekanter”
- Varm 3 spsk olivenolie på panden og vend grøntsagsnudler i. Rør forsigtigt så nudlerne ikke går i stykker. Lad grøntsagsnudlerne falde fra hinanden (ca. 5-8 minutter på panden, hvor af de sidste 2-3 minutter under låg). Smag til med salt og peber.
- Varm 3 spsk olivenolie på panden og steg vannamei rejerne heri tilsat hvidløgspulver og chili – i højest 5 minutter eller indtil rejerne får farve.
- Bland grøntsagnudlerne med den cremede cashew sauce lige inden servering, toppet med chilistegte vannamei rejer.
- Smag til med lime saft.
- Server en ekstra portion cahew sauce ved siden af. Jeg er ret sikker på, at man vil smage lidt mere af den…
- Velbekomme!
Hvis ikke man har en Spiralizer maskine kan man nøjes med at bruge en tyndskræller. I så fald får man bare en grøntsags -fettuccine pasta. Og jeg tror ikke, at retten vil smage dårligere af den grund!
Skriv et svar