♡
Hvorfor ikke prøve at lave pandekager med ost? Hvis ikke du allerede kender den, så er Ricotta en slags fedtfattig cremet ost med højt proteinindhold. I denne opskrift på ricotta pandekager har jeg undladt fedtstof, men har kun brugt en lille sjat til stegning. Jeg har tidligere haft lavet low carbo amerikanske pandekager, som kan ses lige HER. Disse ricotta pandekager er meget luftige og sprøde, hvis man vel at mærke spiser dem friskstegte, og de er endnu en god grund til at tilføje ricotta ost på indkøbslisten. Det er helt bevidst, at jeg ikke har brugt ret meget sukker i opskriften, fordi jeg har villet gøre dem smagsneutrale. De smager himmelsk både sammen med laks (serveret som for eksempel blinis), men også til marmelade, friske bær, nutella eller hvad man nu har lyst til. Hvis man kun ønsker dem i en dessertudgave, kan man tilsætte 1/2 teske vaniljesukker og 2 spiseskefulde sukker sammen med æggehviderne.
- 250 g ricotta ost
- 2 stk pasteuriserede æggeblomme
- 2 stk pasteuriserede æggehvide (stuetempereret)
- 1 dl stuetempereret mælk
- 2 tsk bagepulver
- 1 spsk æbleedikke
- 180 g hvedemel
- ½ tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 knivspids kardemomme (kan undlades)
- olie+smør til stegning
- Bland alle de tørre ingdenisenser (minus sukker) i en skål.
- Rør æggeblommen sammen med ricotta ost, æbleeddike, bagepulver og mælk. Tilsæt de tørre ingredienser og lad massen stå i stuetemperatur i ca. 30 minutter.
- Pisk æggehviderne stive og snehvide sammen med sukker.
- Med en dejskraber vendes de piskede æggehvider forsigtigt i den første masse.
- Varm en non stick stegepande på en middel (gerne et trin under) varme med lidt fedtstof i.
- Fordel dejen i små runde cirkler med en lille grydeske.
- Steg i ca. 2-4 minutter på hver side under konstant tilsyn (afhænger af varmen). Løft altid kanten og se at de ikke brænder på.
- Læg evt. de færdigstegte pandekager på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende fedt væk.
- Nyd dem lune og spørde!
♡
Skriv din kommentar herunder og klik på "Skriv kommentar" for at sende.