Inspirationen til disse grove minibrød med fuldkorn og surdej har jeg hentet fra de forskellige spisesteder rundt omkring. Disse minibrød serveres som en starter med noget lækkert hjemmelavet smør eller smøreost, eller også sammen med noget suppe. De kan laves både som rugbrød og som franskbrød. Jeg har lavet mine som grove fuldkorns minibrød med surdej og gulerødder. Disse minibrød er perfekte til madpakken, til en skål varm suppe eller også blot som en mellemmåltid med noget frugt eller grønt 🙂 Til at bage dem i, har jeg brugt ovnfaste papir bageforme fra Schur, som jeg fandt i Netto. Jeg ved “Funktion” laver også bageforme til små rugbrød med plads til otte minibrød.
Grove minibrød med fuldkorn og surdej
I indlægget har jeg illustreret den økologiske havtornemarmelade fra “Biogan“, som jeg bestilte fra Matas´s webshop fornylig. I denne havtornemarmelade er der anvendt 60% havtorn pr. 100 g marmelade. Havtornemarmeladen er sødet med agavesirup, og indeholder derfor kun 140 kcal og 30,4 g kuldhydrat pr.100 g marmelade. Havtornemarmeladen er et godt valg for diabetikere eller hvis man ønsker at begrænse kalorie/sukker indtag. Havtorn har højt indhold C-vitamin og antioxidanter, som begge står for at styrke immunforsvaret.
- 1.dag:
- 200 g fuldkornshvedemel
- 4 dl lunkent vand (håndvarmt)
- 2 dl surdej (hvis færdigkøbt, tilsættes 15 g gær)
- 2.dag:
- 4 dl lunkent vand
- 1 spsk havsalt
- 100 g rugmel
- 300 g proteinrigt hvedemel
- 2 stk mellemstore gulerødder
- 1 spsk olivenolie
- Frø, kerner og nødder efter eget ønske.
- dag: Rør melet ud i vandet og rør derefter surdejen i. Dæk til og lad det stå lunt til næste dag.
- dag: Rør 4 dl lunkent vand i fordejen fra 1.dag. Tilsæt salt og rugmel og rør det hele godt sammen. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen indtil dejen er lidt klæbrig. Tilsæt frø, kerner og nødder.
- Kom olivenolie i en høj skål, hæld dejen i skålen med olie, så der kommer olie på alle sider af dejen. Læg film direkte på dejen og sæt skålen lunt, til den er hævet til dobbelt størrelse.
- Slå dejen ned og drys lidt mel på bordet. Fugt dine hænder med lunkent vand. Træk lidt af dejen og fyld dine miniforme 1/3 op med dej, så der er plads, når de hæver. Stil miniformene tildækket lunkent sted i ca. 45 minutter.
- Bag og nyd!
Skriv et svar