I fredags havde min mand og jeg bryllupsdag. Selvom der ikke er nogen af os, der går særlig meget op i det, synes jeg det på en eller anden måde skulle fejres. Udover vi fik smukke blomster og en varme hilsener fra nær og fjern, havde ungerne også meldt deres ankomst til weekenden.

Jubii – hele familien samlet! En hel weekend!!! Det er da den bedste gave man kan få! Og hvad var mere oplagt end at lave vores alle sammens favorit mælkesnitte chokolade kage – bare i en lidt mere festlig udgave i dagens anledning.

Festlig mælkesnitte chokolade kage

Da mine unger gik i skole, var de færdigkøbte mælkesnitter deres favorit, som tit også endte i deres skolemadpakker. Vi har da også bagt dem utallige gange, så denne mælkesnitte chokolade kage var en kæmpe favorit – også denne her gang. Den er virkelig nem at lave og består af 3 dele: chokolade bunde, “mælke souffle” , og kakao glasur.

Det er en fordel at lave mælkesnitte kagen dagen i forvejen.

Festlig mælkesnitte chokolade kage

 

Print

Tilberedningstid

1

1

 

Mælkesnittekagen har jeg bagt i en Ø 24 cm springform. Opskriften er delt i 3 elementer: chokoladebunde, mælkesouffle og kakaoglasur

Forfatter: Udgivet af Diana

: Festlig kage, lagkage, chokoladekage

: Dessert

Ingredienser

• Til chokoladebunde:
• 3 stuetempereret æg (L)
• 175 g sukker
• 75 g smeltet smør
• 2 dl kefir
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids natron
• 200 g hvedemel
• 4 spsk mørk kakao (Valrhona)
• Til mælkesouffle:
• 2 stk pasteuriseret (stuetempereret) æggehvider
• 200 g sukker
• ¼ tsk citronsyre (eller vinsyre)
• 6 stk udblødt husblas
• 0,75 dl vand
• ¾ dele kondenseret mælk
• 150 g usaltet smør
• 1 knivspids vaniljesukker
• Til kakao glasur:
• 10 spsk mørk kakao
• 15 spsk sukker
• ca. 2 dl letmælk

Fremgangsmåde

1. Fremgangsmåde - chokoladebunde.
2. Start med at blande de tørre ingredienser (undtaget sukker) sammen i en skål (melet skal sies).
3. Pisk æg og sukker sammen til en lys og luftig æggemasse.
4. Smelt smørret i mikroovnen og vend i æggemassen.
5. Kom kefir i en lille skål. Bland bagepulver og natron sammen og rør i kefir under konstant omrøring. Vend kefirmassen i æggemassen.
6. Med en dejskrabber røres mel massen forsigtigt i , og vendes indtil melet er opløst.
7. Halver dejen i to lige dele. Tænd ovnen på 200 g og bag hver del for sig i ca. 15-17 minutter.
8. Fremgangsmåde - mælkesouffle:
9. Smørret piskes luftigt og hvidt sammen med kondenseret mælk og vaniljesukker. Stil til side (ikke på køl)
10. Pisk æggehvider helt stive sammen med halvdelen af sukkeret og citronsyret.
11. Vand og sukker bringes i kog. Tages straks af varmen og den udblødte husblas røres hurtigt heri. Stil på køl, men du laver næste step 4.
12. Mens æggehviderne fortsat piskes hældes den stadig lune husblasmasse heri. Vend herefter den piskede smør-mælke masse med her, og sat hastigheden ned. Pisk i 3 minutter. Souffle massen bliver noget flydende, men den stivner igen når den bliver kold.
13. Fremgangsmåde - chokolade glasur. Laves på vandbad.
14. Sæt en gryde halvt fuld med vand over, så vandet varmes op til lige under kogepunktet (et vandbad må aldrig koge, men skal holdes lige under kogepunktet). Fyld kakao og sukker i en metalskål, der passer oven i den gryde med det varme vand. Rør rundt med jævne mellemrum, så massen bliver mørkere og mere ensartet ( i ca 15 minutter). Når kakaomassen er fingervarm, hældes mælken i lidt af gangen under konstant omrøring.
15. Sådan samler du kagen:
16. I en ringform placeres plaststrimmel i passende diameter. Den første chokoladebund lægges i og overhældes med den varme mælkesouffle masse. Dækkes med den anden chokoladebund.
17. Stilles på køl i mindst 4 timer, men helst natten over.
18. Den kolde kage placeres højt, evt. på en dåse og overhældes jævnt med kakao glasuren.
19. Chokolade blomsterne har jeg lavet af mørk 61% tempereret chokolade, hvori jeg har dyppet bagsiden af små engangs plastik skeer. Det kan laves dagen i forvejen. Se billeder i indlægget.

3.5.3228

Sådan laves chokoladeblomsten

Chokoladeblomsterne har jeg lavet af tempereret mørk chokolade. Som form eller skabelon har jeg simpelthen brugt bagsiden af engangs plastik teskeer. For at gøre blomsten lidt mere spændende har jeg brugt to slags teskeer, som jeg købte i to forskellige supermarkeder. Selvom begge var teskeer, var der alligevel forskel på størrelse og kant. Chokoladeblomster bladene har jeg fået til at sidde sammen ved hjælp af små creme puffs. Disse har jeg sprøjtet med rund tyl af creme massen, som jeg gemte fra mælkesouffleen (øverste billede, se detaljer i opskriften).

 〉 TAK FORDI DU HAVDE TID OG LYST TIL AT LÆSE MED I DAG 〈

Vidste du, at du kan følge mig på instagram HER hvor jeg deler glædelige øjeblikke fra min hverdag i små firkanter ★ og på Facebook HER som bliver opdateret, hver gang et nyt indlæg bliver udgivet herinde ♡