Sund julekonfekt i tre smagsvarianter ⋆ BY DIANAWI

Jeg elsker julen og julehyggen. Glæden over at være sammen med dem man holder af. Stemningen, Juleferien, duften af frisk gran, pejsen der knitrer over i hjørnet og den fantastiske danske julemad… Mums! Og selvfølgelig julekonfekten 🙂 Disse tre varianter lavede jeg sidste år, og da en del af jer vilde med dem på min gamle blog, besluttede jeg at poste opskriften herinde.

Her får du opskriften på min julekonfekt i følgende tre udgaver:

1. { Blåbærkugler med rom og gojibær}

2. { Dadelkugler med havtorn }

3. { Karamelkugler med mørk chokolade og pistaciedrys }

1. { Blåbærkugler med rom og gojibær}

Til ca. 20 stk

200 g blåbær (dybfrost) (kogt i minimum 3 minutter med 1 spsk vand)

100 g fedtreduceret mandelmel (højt protein indhold)

2 spsk sukker (eller 1 tsk flydende Stevia)

½ tsk vaniljepulver

50 g gojibær

100 g kokosmel

1 tsk god rom (evt. rom essens)

Fremgangsmåde:

Farv kokosmelet med lidt blåbærsaft. Blænd blåbærene til en ensformet masse og rør det hele sammen. Form små kugler og rul dem runde i den lilla kokosmel. Stil dem på køl. Voila-så er de klar!

2. { Dadelkugler med havtorn }

Til ca 15 stk:

200 g friske dadler

2 tsk øko havtorn pulver (kan fås her)

50 g hakkede mandler (eller hvad du har)

200 g mørk chokolade

Frysetørret hindbær til pynt

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienser sammen, form dem som kugler, som det er vist på det nederste billede. Stil dem til side. Temperér mørk chokolade og rul kuglerne forsigtigt i. Når chokoladen er tør, er konfekten klar til at blive spist.

3. { Karamelkugler med mørk chokolade og pistaciedrys }

100 g kondenseret mælk fra Nestle

100 g finthakkede mandler (gerne i en hakkemaskine)

1 tsk god rom eller romessens

½ tsk vaniljepulver

200 g mørk chokolade, gerne 70% eller mere

50 g hakkede pistacienødder (hvoraf 1 spsk gemmes til pynt)

Fremgangsmåde: Kondenseret mælk koges i 4 timer uåbnet i en gryde. Hold øje med at der er vand nok i gryden under kogningen, så dåsen hele tiden er dækket med vand.

(Det er både hurtigere og nemmere at koge den dagen før. Vær opmærksom på, at der er 375 g mælk i en dåse. Gem eventuelt resten til senere. Den kan for eksempel bruges til hjemmelavet Fudge karamel eller også til kiksekage cremen).

Rør 100 g kogt kondenseret mælk sammen med tørmassen. Form til kugler, rul i tempereret hvid chokolade og drys med de hakkede pistacienødder.

[print_link]

Godt tip:

Farv kokosmel i en flydende grøn konditorfarve f.eks. fra Dr.Oetker (kan købes i flere supermarkeder) og pynt nogle af kuglerne med den. På den måde får du flere flotte konfektfarver og variationer 🙂