Er jeg den eneste, der kan finde på at spise falafler som snack? Haps! Uhmm… Hjemmelavede falafler! Knasende, sprøde udenpå – bløde og perfekt krydrede indeni. Og hvis du følger mig på instagram, så har du nok både set og hørt det knasende falafel bid på My Story. Ha-ha! Jeg kan sådan set spise falafler til alt, men denne ret med sprøde falafler i farverig buddha bowl har virkelig fundet en stor plads i mit hjerte. Buddha bowls i sig selv er ikke en ny opfindelse…
Sprøde falafler i farverig buddha bowl
En buddha bowl er sådan set bare en skål, fyldt med grønt, salat og andre gode sager. Man kan komme kød, kylling eller fisk i og sådan set bruge dét, man godt kan lide. Det karakteristiske ved en buddha bowl er blot, at tingene ikke er blandet sammen som i for eksempel i en salat, men ligger hver for sig.
Opskriften på disse sprøde falafler har jeg arvet fra min oldemor. Den er derfor helt autentisk og virkelig god. Falaflerne laves af tørrede (hverken kogte eller fra dåse) kikærter. Det giver dem struktur og det helt rigtige bid. Kikærterne skal blot sættes i blød i mindst et døgn eller mere. Der har været et par gange, hvor jeg ikke har haft tid til at stege falafler som planlagt. Så har kikærterne bare ligget i blød i op til 3 dage – uden at tage skade. Blot man husker at skifte vandet ud.
Der er mange måder at tilberede falafler på, og det er smag og behag om man vælger det éne eller det andet. I mellemøsten, hvor falaflerne stammer fra, bliver de friturstegt i olie. Det har min oldemor også altid gjort, og det gør jeg også. Friturstegt mad er ikke noget, som vi spiser ret meget af herhjemme. Så når vi skal have falafler, foretrækker vi dem friturstegte og sprøde.
- 300 g tørrede kikærter
- 1/2 tsk natron pulver
- 1 spsk æbleeddike
- 2 store æg
- 2 spsk polenta majsmel (gør falaflerne ekstra sprøde)
- 1/2 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk stødt kommen
- 2-4 fede hvidløg
- 1 bdt frisk persille
- 1 bdt frisk koriander
- 1/2 tsk salt
- 1/3 tsk chili
- friskkværnet sort peber
- 1 tsk bagepulver
- 3 spsk ristede sesamfrø
- 1 liter rapsolie til stegning
- Start med at lægge de tørrede kikærter i blød i vand. Husk at skifte vandet mindst 1 gang dagligt, hvis de udblødes over 2-3 dage. I så fald skal kikærterne stå på køl.
- Kom alle ingredienser, pånær bagepulver og sesamfrø i en foodprocessor og blend godt, men ikke alt for fint, da der skal være lidt struktur i dem.
- Rør bagepulver og sesamfrø i til sidst.
- Med en lille isske formes der nu små runde falafler (på ca. Ø 5-6 cm)
- Opvarm olien i en lille kasserole (olien er klar, når den syder, hvis man kaster en sesamfrø i den)
- Sænk falaflerne forsigtigt i den varme olie og steg indtil gylden farve.
- Tag de stegte falafler op med en hulske og læg dem ind i et fad, beklædt med to-tre lag køkkenrulle, som kan suge det overskydende fedtstof.
- Server falaflerne i en buddabowl efter egen smag eller ligesom du kan se det her i dette indlæg.
Godt tip: Server de sprøde, lækre falafler i rødkålswrap med masser af grønt og fetadressing, som du rør af 100 g fetaost og græsk yoghurt 10%, tilsat lidt salt og peber! Det smager fantastisk! Mums 🙂
TAK FORDI DU HAVDE TID OG LYST TIL AT LÆSE MED I DAG <3
Vidste du, at du kan følge mig på instagram HER hvor jeg deler glædelige øjeblikke fra min hverdag i små firkanter ★ og på Facebook HER som bliver opdateret, hver gang et nyt indlæg bliver udgivet herinde ♡
Skriv et svar